rukav22.ru
Холодец — это одна из самых известных традиционных русских закусок, которую готовят из мясного желе. Обычно используются свиные или говяжьи ножки, но мы предлагаем вам немного нестандартное решение — холодец из курицы со свежими куриными лапками.
Уникальность этого рецепта заключается в том, что для приготовления холодца мы не используем желатин, что позволяет сохранить более натуральный и полезный состав блюда. Кроме того, свежие куриные лапки добавляют особый вкус и аромат в холодец.
Время варки холодца из курицы без желатина со свежими куриными лапками составляет около 4-5 часов. Это довольно длительный процесс, но результат стоит того. Готовый холодец получается нежным, аппетитным и очень вкусным. Он отлично сочетается с горячими картофельными блинчиками и свежими огурцами. Приятного аппетита!
Как приготовить холодец из курицы без желатина со свежими куриными лапками
Для приготовления такого холодца вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 куриных лапки;
- 1 курица (около 1,5 кг);
- 2 луковицы;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- соль, перец по вкусу.
Итак, начнем готовить холодец из курицы без желатина:
- Сначала необходимо приготовить куриный бульон. Залейте курицу и лапки водой и поставьте на огонь. Добавьте луковицы и варите на среднем огне около 2 часов, снимая пену с поверхности бульона.
- После того как курица будет готова, достаньте ее из бульона и отделите мясо от кожи и костей. Мелко нарежьте мясо и верните обратно в бульон.
- Добавьте в бульон пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Распределите получившуюся массу равномерно по глубокой форме или банке. Убедитесь, что у вас достаточно бульона, чтобы полностью покрыть мясо.
- Поставьте холодец в холодильник и оставьте на несколько часов, чтобы он застыл.
Вот и все! Ваш холодец из курицы без желатина со свежими куриными лапками готов. Подайте его на стол в качестве холодной закуски или вместе с запеченными картофельными дольками. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовить ингредиенты
Перед тем, как приступить к приготовлению холодца из курицы без желатина со свежими куриными лапками, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1) Куриная нога: Для приготовления холодца понадобится 2-3 куриные ноги. Очистите их от кожи и излишков жира.
2) Овощи: Возьмите одну большую луковицу, две моркови и одну петрушку. Нарежьте овощи крупными кусочками.
3) Приправы: Для ароматизации холодца добавьте 3 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, соль по вкусу.
4) Вода: Вам понадобится примерно 2-3 литра воды для варки холодца.
Аккуратно подготовьте все ингредиенты и переходите к следующему шагу!
Шаг 2: Очистить куриные лапки
Прежде чем готовить холодец, необходимо очистить куриные лапки от нежелательных частей. Для этого следуйте инструкции:
- Возьмите куриные лапки и опустите их в кастрюлю с холодной водой.
- Дождитесь, пока вода закипит, затем снизьте огонь до среднего и варите лапки около 5 минут, чтобы удалить нечистоты и избавиться от неприятного запаха.
- С помощью пинцета или ножа удалите когти и лишние шероховатости с поверхности лапок.
- Осторожно удалите косточки, потянув их вниз.
- После того, как вы очистили все лапки, промойте их под холодной водой, чтобы удалить остатки жира и других загрязнений.
Теперь куриные лапки готовы к использованию при приготовлении холодца. Продолжайте следовать рецепту, чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо.
Шаг 3: Варить куриные лапки
Чтобы приготовить вкусный холодец, необходимо правильно сварить куриные лапки. Процесс варки займет некоторое время, но никаких специальных навыков не требуется. Следуйте этому шагу, чтобы получить мягкие и сочные лапки для вашего холодца:
- Возьмите свежие куриные лапки и тщательно промойте их под холодной проточной водой.
- Положите лапки в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они полностью покрылись. Добавьте соль по вкусу.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.
- Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите лапки около 2 часов, пока они не станут мягкими и легко отделяющимися от кости.
- Проверьте готовность лапок, вдевая нож в конец кости. Если легко проникает, значит они готовы.
- Когда лапки готовы, аккуратно переложите их на тарелку и дайте немного остыть.
Теперь, когда куриные лапки сварены и остыли, вы можете продолжить приготовление вашего холодца, следуя следующему шагу. Удачи!
Шаг 4: Подготовить куриную грудку
Для приготовления холодца из курицы без желатина необходимо подготовить куриную грудку. Возьмите свежую куриную грудку, удалите кожу и отделите мясо от костей. Рекомендуется использовать куриную грудку без кожи, так как это позволит получить более здоровый и диетический блюдо.
Переложите мясо в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть мясо. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, чтобы вода продолжала кипеть, но не сильно булькала.
Варите куриную грудку на медленном огне около 1 часа, пока мясо полностью не приготовится и станет мягким. Важно не переварить мясо, чтобы оно сохраняло свою сочность и аромат.
После варки куриную грудку тщательно выньте из кастрюли и остудите. Затем разделите на небольшие кусочки или нарежьте ее тонкими ломтиками. Готовую куриную грудку добавьте в подготовленную ранее основу для холодца и тщательно перемешайте.
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению свежих куриных лапок.
Шаг 5: Добавить овощи и специи
После того, как курица сварилась и отделилась от костей, нужно добавить овощи и специи для придания холодцу неповторимого вкуса и аромата.
Очистите и нарежьте морковь, лук и сельдерей. Морковь можно нарезать кружочками, лук – полукольцами, а сельдерей – небольшими кусочками. Овощи можно добавить в кастрюлю с курицей и отварить вместе около 10-15 минут.
Также не забудьте добавить специи: лавровый лист, гвоздику, перец горошком, соль. Используйте их по своему вкусу, но помните, что чрезмерное количество специй может перебить натуральный вкус курицы.
Овощи и специи нужно удалить перед тем, как вылить холодец в форму для застывания.