Как приготовить грибные заготовки из ножек опят на зиму

Опята – это одни из самых вкусных и ароматных грибов, которые растут на наших лесных просторах. А чтобы сохранить их вкусность на всю зиму, можно приготовить консервацию из ножек опят, которая подарит вам радость вкуснейших блюд в холодное время года.

Консервация грибов – это удобный и практичный способ хранения грибов, при котором сохраняются все их полезные свойства и неповторимый аромат. Готовить консервацию из ножек опят очень просто, и для этого вам понадобятся всего лишь несколько ингредиентов и желание создать настоящий вкусный запас на зиму.

В этой статье представлены 5 рецептов консервации ножек опят, которые прекрасно подойдут для приготовления разнообразных блюд: от закусок до основных блюд. Каждый из этих рецептов проверен временем и гарантирует вам настоящий грибной праздник на вашем столе.

Рецепт 1: Маринованные ножки опят

1. Соберите свежие ножки опят. Выбирайте только молодые и неповрежденные экземпляры.
2. Очистите грибы от грязи и мусора. Помойте их в холодной воде несколько раз.
3. Подготовьте маринад: смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и гвоздику в кастрюле.
4. Прокипятите маринад, затем добавьте грибы. Варите их в маринаде около 15 минут.
5. Выложите ножки опят в банки и заливайте маринадом пока они полностью не покрыты.
6. Укутайте банки и поставьте их в горячую духовку. Пастеризуйте при температуре 90 градусов Цельсия в течение 20 минут.
7. Сразу после пастеризации закройте банки крышками и оставьте их остывать.

Готовые маринованные ножки опят приобретут насыщенный вкус и аромат. Они будут храниться ваших запасов на протяжении всей зимы и станут великолепным добавлением к различным блюдам, например, оладьям или салатам.

Способ приготовления маринада

Для консервации ножек опят на зиму важно приготовить ароматный и насыщенный маринад. Вот рецепт, который поможет вам создать идеальную основу для консервации грибов:

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 500 грамм соли
• 250 грамм сахара
• 10 грамм черного перца горошком
• 5 грамм лаврового листа
• 5 грамм гвоздики
• 5 грамм красного перца молотого

Для приготовления маринада в большую кастрюлю налейте 2 литра воды. Добавьте соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику и красный перец молотый. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно растворились.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите маринад до кипения. Затем снизьте огонь, прикрыть крышкой и продолжайте варить маринад еще 10-15 минут.

Полученный маринад оставьте остывать.

Теперь маринад готов к использованию для консервации ножек опят на зиму. Вы можете использовать его сразу или хранить в стеклянной емкости в холодильнике до использования.

Приготовление маринованных ножек опят

1. Ножки опят следует сначала хорошо промыть под холодной водой и затем обсушить.

2. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Добавьте в кипящую смесь черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Варите смесь на медленном огне еще 10 минут, чтобы придать ей аромат и вкус.

4. Затем положите ножки опят в кипящую маринадную смесь и варите их еще 15 минут, пока грибы не станут мягкими.

5. Готовые маринованные ножки опят аккуратно уложите горячими в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки крышками.

Готовые маринованные ножки опят можно хранить в прохладном и темном месте. Через несколько недель они будут готовы к употреблению и вы сможете насладиться их вкусом в течение зимы.

Рецепт 2: Соленые ножки опят

Инструкция по приготовлению:

1. Ножки опят тщательно вымойте и проварите в кипящей воде в течение 20 минут.
2. После варки, ножки опят оставьте в воде на 2 часа для охлаждения.
3. Затем воду слейте, а ножки опят выложите в стеклянную емкость.
4. Приготовьте маринад: смешайте воду, соль, уксус, лавровый лист, перец горошком и чеснок в кастрюле. Доведите до кипения.
5. Залейте ножки опят маринадом и оставьте на 12 часов.
6. После этого, ножки опят готовы к употреблению. Выложите их в банки и закройте плотно крышками.
7. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Таким образом, вы получите вкусную и ароматную закуску, которая будет радовать вас в течение всего зимнего периода.

Приготовление соленых ножек опят

Для приготовления соленых ножек опят вам потребуется:

• 2 кг свежих ножек опят;
• 100 г соли;
• 1 литр воды;
• 2-3 зубчика чеснока;
• несколько горошин черного перца;
• несколько листьев лаврового дерева;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка).

1. Ножки опят хорошо промойте и высушите.

2. Приготовьте маринад, смешав воду, соль, чеснок (измельченный) и перец.

3. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.

4. Положите в кипящий маринад ножки опят, добавьте лавровый лист и зелень.

5. Варите грибы в маринаде на среднем огне около 15 минут.

6. Затем грибы переложите в стеклянные банки и залейте горячим маринадом.

7. Закройте банки герметично и оставьте остывать при комнатной температуре.

8. После остывания банки с солеными ножками опят перенесите в холодильник. Через пару дней они будут готовы к употреблению.

Теперь у вас есть отличная закуска на зиму. Подавайте соленые ножки опят с хлебом, запеченным чесночным маслом, или добавляйте их в различные блюда для придания особого вкуса и аромата.

Рецепт 3: Консервированные ножки опят в масле

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Ножки опят тщательно очистите от грязи и загрязнений. Разделите их на более мелкие части.
2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло.
3. Добавьте ножки опят и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
4. Измельчите чеснок и добавьте его к грибам в кастрюле. Пассеруйте всё вместе еще 1-2 минуты.
5. Добавьте лавровый лист, горошины черного перца и соль по вкусу.
6. Покройте кастрюлю крышкой и тушите грибы в масле на низком огне приблизительно 30 минут.
7. Разложите консервированные грибы по стерилизованным стеклянным банкам, заполнив их грибам и маслом.
8. Выдержите банки с консервацией 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились.
9. Храните консервацию в темном и прохладном месте.

Рецепт 4: Ножки опят в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг ножек опят
• 2 кг помидоров
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка сушеного базилика

Приготовление:

1. Ножки опят промойте и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
3. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
4. Растительное масло разогрейте в кастрюле и обжарьте в нем лук с чесноком до золотистого цвета.
5. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, сахар, соль, черный перец, орегано и базилик.
6. Томатный соус варите на медленном огне, пока он не загустеет.
7. Отваренные ножки опят выложите в кастрюлю с соусом и тушите все вместе еще 10-15 минут.
8. Готовые ножки опят в томатном соусе переложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
9. Держите консервацию в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!