Квашеная капуста рецепт — лучшие рейтинги

Квашеная капуста – это одно из самых популярных блюд на нашей кухне. Она обладает освежающим вкусом и множеством полезных свойств для организма. Квашение капусты является древним методом консервирования овощей и используется уже веками. В процессе квашения капуста претерпевает особые брожение и ферментацию, благодаря чему она становится богата пробиотиками и витаминами.

Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты, от традиционных до экспериментальных. Основными ингредиентами всегда являются капуста, соль и время. Все остальное зависит от предпочтений и желаемого результата. Некоторые добавляют морковь или яблоки для придания кислотности, а некоторые экспериментируют с пряностями и травами, чтобы придать капусте оригинальный аромат и вкус.

Идеальная квашеная капуста должна быть хрустящей, но не жесткой, сочной и слегка кислой. Она становится отличным дополнением к горячим блюдам, салатам, сэндвичам и закускам. Квашеная капуста также известна своими полезными свойствами для пищеварительной системы и иммунитета.

В этой статье мы расскажем о нескольких проверенных рецептах и поделимся рейтингом лучших способов приготовления квашеной капусты. Вы сможете выбрать наиболее подходящий для себя и насладиться натуральным вкусом этого замечательного продукта.

Квашеная капуста: секреты готовки

1. Выберите свежую капусту. Оптимальным выбором будет плотная и сочная кочанная капуста.
2. Правильно нарежьте капусту. Лучше всего использовать нож или терку, чтобы разделить капусту на одинаковые по размеру и форме кусочки.
3. Аккуратно солите капусту. Используйте морскую соль или крупную поваренную соль. Не переборщите с количеством соли, иначе капуста может оказаться пересоленной.
4. Прикройте капусту крышкой или присложите что-то тяжелое. Это поможет соку выделяться и создать необходимую кислотность.
5. Следите за температурой. Идеальная температура для квашения капусты – от 18 до 22 градусов Цельсия. Высокая температура может привести к быстрому ферментационному процессу, а низкая – к долгому.
6. Периодически снимайте пенку. Во время квашения на капусте может образовываться пена. Удаляйте ее, чтобы сохранить чистоту и качество квашеной капусты.
7. Попробуйте капусту перед употреблением. Когда капуста достигнет нужной кислотности, попробуйте немного сока. Если он кислый и насыщенный, то капуста готова к употреблению.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную квашеную капусту, которая будет отличным дополнением к различным блюдам.

Рецепт квашеной капусты

1. Возьмите свежую капусту и удалите верхние грязные листья.
2. Хорошо промойте капусту под холодной водой.
3. Разрежьте капусту на четыре части и удалите твердое сердцевину.
4. Тонко нарежьте капусту ножом или используйте специальную капусторезку.
5. В большой емкости смешайте нарезанную капусту с солью. Используйте пропорцию 20 грамм соли на 1 кг капусты.
6. Тщательно перемешайте и оставьте капусту на несколько часов при комнатной температуре.
7. Затем переложите капусту в сухой стеклянный банк и хорошо утрамбуйте.
8. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.
9. После этого квашеная капуста будет готова для употребления.

Приготовленная по этому рецепту квашеная капуста будет вкусной и полезной. Вы можете добавить ее в салаты или использовать в блюдах, как основной ингредиент. Приятного аппетита!

Традиционный способ квашения

Для приготовления квашеной капусты по традиционному способу потребуются:

• свежая капуста — 1 головка;
• соль — 1-2 столовые ложки;
• сахар — 1-2 столовые ложки.

1. Головку капусты необходимо очистить от внешних листьев и нарезать на тонкие полоски или квадратики.

2. Положите капусту в чистую емкость, добавьте соль и сахар.

3. Перемешайте содержимое емкости, чтобы соль и сахар равномерно распределились по капусте.

4. Затем плотно уложите капусту в большую банку или глубокую емкость.

5. Постепенно выдавливайте капусту, чтобы она выделила сок. Необходимо уложить капусту так, чтобы сок полностью покрыл все полоски или квадратики.

6. Поставьте емкость с капустой в теплое место при комнатной температуре и оставьте на 2-3 дня.

7. Затем переместите емкость в холодильник и оставьте ее там на 2-3 недели для окончательного квашения.

Традиционный способ квашения капусты позволяет получить богатый и глубокий вкус, сохраняя при этом все полезные свойства капусты. Попробуйте этот способ и насладитесь свежей и ароматной квашеной капустой, которую можно использовать в различных блюдах.

Способ приготовления квашеной капусты без закваски

Для приготовления квашеной капусты без закваски потребуется:

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2-3 зубчика чеснока;
• повидло или сушеные яблоки (на выбор) – для придания кислинки;
• травы и специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Отделим верхние листья капусты и обрежем ее и корневую часть.
2. Разрежем капусту на четверти и удалем кочерыжку.
3. Нарежем капусту тонкой соломкой и выложим ее в глубокую емкость.
4. Добавим соль, сахар и растертый чеснок, тщательно перемешаем руками.
5. Оставим капусту на 30-40 минут под прессом, чтобы она выделила сок.
6. Далее, аккуратно переложим капусту в банку, создавая плотные слои.
7. К каждому слою можно добавлять травы и специи, а также небольшое количество повидла или сушеных яблок для придания кислинки.
8. Закроем банку плотно и оставим при комнатной температуре на 3-4 дня, затем перенесем в холодильник.
9. Через несколько дней капуста будет готова к употреблению, приобретя приятную кислинку.

Таким образом, квашеная капуста без закваски – это простой и доступный способ приготовления полезного овощного консерва, который обязательно порадует вас и вашу семью.

Популярные вариации рецепта

Существует множество вариаций рецепта квашеной капусты, каждая из которых имеет свои особенности и добавки. Ниже представлены некоторые из самых популярных вариантов:

1. Классический рецепт квашеной капусты включает использование свежей белокочанной капусты, соли, воды и специй (обычно черного перца и семян укропа). Капусту рубят или тертят, солят и оставляют в теплом месте на несколько дней до начала процесса брожения.

2. Рецепт квашеной капусты с морковью добавляет в процесс квашения капусты натертую свежую морковь, которая придает блюду дополнительный вкус и яркий оранжевый цвет.

3. Квашеная капуста с яблоком — одна из самых популярных вариаций. Вместо моркови добавляется натертое или нарезанное яблоко, которое придает капусте сладкую нотку и освежающий вкус.

4. Рецепт квашеной капусты с перцем и сельдереем отличается использованием нарезанного перца и мелко нарезанного сельдерея. Эти ингредиенты придают капусте остроту и аромат.

5. Вариант квашеной капусты с томатной пастой добавляет в процесс квашения капусты небольшое количество томатной пасты, что придает блюду красный оттенок и незабываемый вкус.

Каждый из этих вариантов имеет свою ароматическую и вкусовую палитру, и выбор зависит от предпочтений каждого человека.