Полезные рецепты зимних заготовок из старых кабачков

Кабачки – это одна из самых популярных овощей. Благодаря своему нежному вкусу и разнообразным возможностям приготовления, они являются прекрасным ингредиентом для множества блюд. Но что делать, когда кабачки стареют и необходимо их сохранить на зиму? Мы собрали для вас 6 вариантов вкусных рецептов, которые помогут вам решить эту проблему.

1. Маринованные кабачки

Маринованные кабачки – это вкусное и полезное лакомство, которое можно добавить практически в любое блюдо. Для приготовления вам потребуются старые кабачки, уксус, сахар, соль, а также различные специи, такие как горчица, перец горошком, лавровый лист. Процесс маринования займет некоторое время, но результат стоит всех усилий!

2. Соленые кабачки

Соленые кабачки – это еще один отличный способ сохранить старые кабачки на зиму. Для приготовления вам понадобятся мелко нарезанные кабачки, соль, уксус и различные специи по вкусу. Приготовление займет всего несколько минут, а результат порадует вас в течение всего зимнего сезона.

3. Кабачки в томатном соусе

Кабачки в томатном соусе – это отличный способ разнообразить ваши повседневные обеды. Для приготовления этого блюда вам потребуются нарезанные кабачки, томаты, лук, чеснок, специи и зелень. Томатный соус придаст блюду яркий вкус и аромат, а кабачки станут нежными и сочными.

4. Кабачки в молоке

Кабачки в молоке – это простое и вкусное блюдо, которое можно подать как гарнир или отдельным блюдом. Для приготовления вам понадобятся нарезанные кабачки, молоко, сахар, соль и различные специи. Блюдо готовится быстро и легко, а результат порадует вас своим нежным вкусом.

5. Кабачковая икра

Кабачковая икра – это вегетарианское блюдо, которое отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием. Для приготовления вам потребуются кабачки, лук, морковь, помидоры, перец, чеснок, растительное масло и специи. Икра получается нежной и ароматной, идеально подходящей в качестве закуски или добавки к основному блюду.

6. Кабачковая запеканка

Кабачковая запеканка – это прекрасный способ использовать старые кабачки и приготовить вкусное блюдо для всей семьи. Для приготовления вам понадобятся нарезанные кабачки, яйца, мука, сыр, соль, перец и другие специи по вкусу. Запеканка получается сытной и ароматной, идеально подходящей для обеда или ужина.

Теперь у вас есть 6 вкусных рецептов, которые позволят сохранить старые кабачки на зиму. Выберите подходящий для вас вариант и наслаждайтесь яркими и вкусными блюдами в течение всего зимнего сезона!

6 вкусных рецептов для сохранения старых кабачек

1. Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• старые кабачки — 1 кг;
• вода — 500 мл;
• уксус — 200 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 3 штуки;
• гвоздика — 3 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими ломтиками.
2. Смешать воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и довести до кипения.
3. Добавить перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
4. Добавить кабачки и варить на среднем огне около 10 минут.
5. Добавить мелко нарезанный чеснок и укроп.
6. Снять с огня и разложить в банки.
7. Закрыть крышками и оставить остывать.
8. Хранить в холодильнике.

2. Тушеные кабачки

Ингредиенты:

• старые кабачки — 1 кг;
• лук — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кубиками, лук и морковь мелко нарезать.
2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить морковь и тушить еще 5 минут.
4. Добавить кабачки и томатную пасту.
5. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
6. Тушить на среднем огне до готовности кабачков.
7. Разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
8. Хранить в прохладном и сухом месте.

3. Кабачковая икра

Ингредиенты:

• старые кабачки — 1 кг;
• лук — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Нарезать кабачки, лук, морковь и помидоры мелкими кубиками.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить помидоры и готовить около 5 минут.
4. Добавить кабачки и тушить до мягкости.
5. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
6. Положить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
7. Хранить в прохладном месте.

4. Кабачковые оладьи

Ингредиенты:

• старые кабачки — 2 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 4 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить яйца и муку, хорошо перемешать.
3. Посолить по вкусу.
4. Разогреть растительное масло на сковороде.
5. Выкладывать ложкой порции теста на горячую сковороду и жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
6. Убрать оладьи на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
7. Подавать горячими.

5. Кабачковый рассол

Ингредиенты:

• старые кабачки — 1 штука;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• уксус — 50 мл;
• вода — 1 литр;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком — 5 штук;
• укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Кабачок нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
2. Смешать соль, сахар, уксус и воду в кастрюле и довести до кипения.
3. Добавить нарезанный кабачок, чеснок, лавровый лист и перец горошком.
4. Варить на среднем огне около 10 минут.
5. Добавить мелко нарезанный укроп.
6. Снять с огня и разложить в банки.
7. Закрыть крышками и оставить остывать.
8. Хранить в холодильнике.

6. Кабачковые соленья

Ингредиенты:

• старые кабачки — 1 кг;
• лук — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• мята — по вкусу;
• кинза — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• уксус — 50 мл;
• вода — 1 литр;
• сахар — 2 столовые ложки;
• перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 3 штуки;
• гвоздика — 3 штуки.

Приготовление:

1. Смешать воду, уксус, соль и сахар в кастрюле и довести до кипения.
2. Кабачки нарезать тонкими ломтиками или кубиками, лук и морковь нарезать кубиками.
3. Добавить нарезанные овощи, мяту, кинзу, чеснок, перец горошком, лавровый лист и гвоздику в воду с уксусом.
4. Варить на среднем огне около 10 минут.
5. Разложить овощи в стерилизованные банки и закрыть крышками.
6. Перевернуть банки и оставить остывать.
7. Хранить в прохладном и сухом месте.

Кабачки по-корейски

Для приготовления кабачков по-корейски потребуются следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению кабачков по-корейски:

1. Очистите и нарежьте кабачки от семенных коробок. Тонко нарежьте кабачки и морковь с помощью специального овощерезки или ножа.
2. Сложите нарезанные овощи в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы овощи пропустили сок.
3. Слейте воду, добавьте растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар, красный перец и уксус. Хорошо все перемешайте.
4. Оставьте настаиваться в холодильнике ночь или несколько часов.
5. Кабачки по-корейски готовы к употреблению. Выложите их в стеклянную емкость и храните в холодильнике.

Таким образом, приготовление кабачков по-корейски — отличный способ сохранить урожай на зиму и насладиться вкусным и острым блюдом в любое время года.

Маринованные кабачки

• Старые кабачки — 1 кг;
• Морковь — 2 шт;
• Перец болгарский — 2 шт;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Перец горошком — 1 ч. л.;
• Растительное масло — 100 мл.

Далее следует пошаговая инструкция по приготовлению маринованных кабачков:

1. Нарежьте кабачки тонкими кружками. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой. Нарубите чеснок.
2. В большой емкости смешайте нарезанные кабачки, морковь, перец болгарский и чеснок.
3. В кипящую воду добавьте сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец горошком. Доведите смесь до кипения.
4. Залейте овощи горячим уксусным раствором и дайте им настояться в течение 10-15 минут.
5. Затем уксусный раствор слейте, залейте овощи растительным маслом и перемешайте.
6. Переложите маринованные кабачки в банки и закройте их крышками.
7. Стерилизуйте банки с кабачками в кипящей воде: положите их на дно большой кастрюли, залейте водой до уровня горлышек банок и доведите до кипения. После этого варите банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
8. После стерилизации банки с маринованными кабачками закройте крышками и оставьте остывать.

Маринованные кабачки готовы! Теперь их можно хранить в прохладном месте и наслаждаться их вкусом в любое время года.