rukav22.ru
Помидоры – это одна из самых популярных овощных культур, которая используется в кулинарии на протяжении всего года. Летом мы можем наслаждаться свежими помидорами, но что делать в холодное время года, когда они практически не растут? Конечно, заготавливать помидоры на зиму!
Заготовки из помидоров на зиму – это отличный способ сохранить их полезные свойства и яркий вкус. К тому же, теперь вы сможете готовить различные блюда с помидорами в любое время года. Для вас мы подготовили подборку из 10 вкусных рецептов, которые позволят вам разнообразить вашу зимнюю кухню.
Сначала мы расскажем о самых простых методах консервации помидоров. Вы узнаете, как приготовить вкусное помидорное пюре, который можно добавлять в различные блюда. Также, мы покажем, как приготовить ароматный помидорный соус и томатную пасту. Эти заготовки помогут вам быстро приготовить разные блюда и даже супы.
Рецепт №1: Помидоры в собственном соку
Для приготовления помидоров в собственном соку вам потребуется:
— спелые помидоры — 2 кг;
— соль — 2 столовые ложки;
— сахар — 2 столовые ложки;
— уксус 9% — 2 столовые ложки;
— лавровый лист — 2 штуки;
— черный перец горошком — 5-7 штук.
Шаг 1. Помойте помидоры, обсушите их и удалите верхний плодоножку.
Шаг 2. Помидоры необходимо порезать на кусочки или оставить целыми.
Шаг 3. Поместите помидоры в кастрюлю и посыпьте солью и сахаром. Перемешайте, чтобы помидоры промякли и выделили сок.
Шаг 4. Добавьте лавровый лист и горошек перца. Накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 5. Оставьте помидоры на 2-3 часа, чтобы они промариновались и выделили еще больше сока.
Шаг 6. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте помидоры на среднем огне в течение 10 минут.
Шаг 7. Добавьте уксус и варите еще 5 минут.
Шаг 8. Готовые помидоры переложите в стерилизованные банки, заполните их соком и закройте крышками.
Шаг 9. Подвергните банки стерилизации водяной бане в течение 15-20 минут (в зависимости от размера банок).
Готово! Теперь у вас есть вкусные помидоры в собственном соку, которые можно хранить в течение длительного времени и использовать для создания различных блюд на протяжении всего зимнего сезона.
Рецепт №2: Соленые помидоры
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- вода — 1 л
- соль — 2 столовые ложки
- сахар — 1 столовая ложка
- уксусная кислота — 1 чайная ложка
- чеснок — 2-3 зубчика
- перец горошком — 3-5 горошин
- лавровый лист — 2 штуки
Приготовление:
- Помойте помидоры и просушите их.
- Стерилизуйте банки и крышки.
- Разложите помидоры в банки по слоям, добавляя между ними прокрученный чеснок, перец горошком и лавровый лист.
- Смешайте воду, соль, сахар и уксусную кислоту, доведите до кипения и слейте горячий раствор в банки с помидорами.
- Закройте банки крышками и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
- Поставьте банки в холодильник и оставьте на 2-3 дня для настоя.
- После этого соленые помидоры готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
Рецепт №3: Маринованные помидоры с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) — по вкусу
- Соль — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус — 50 мл
- Масло растительное — 50 мл
- Вода — 200 мл
Приготовление:
- Шаг 1: Помойте и просушите помидоры. Если они крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки.
- Шаг 2: Очистите чеснок и разрежьте его на тонкие пластинки. Мелкую зелень тщательно нарежьте.
- Шаг 3: Разогрейте воду в кастрюле, добавьте соль и сахар, чтобы они полностью растворились. Добавьте уксус и масло, перемешайте.
- Шаг 4: Положите помидоры, чеснок и зелень в банки для консервации.
- Шаг 5: Залейте помидоры маринадом, оставляя небольшой зазор сверху.
- Шаг 6: Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с подкладкой и нагретую воду. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 10-15 минут.
- Шаг 7: Остудите банки, проверьте, что крышки надежно закрыты. Храните маринованные помидоры в прохладном месте.
Готовые маринованные помидоры с чесноком и зеленью можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или использовать в кулинарных экспериментах. Приятного аппетита!
Рецепт №4: Томатное пюре
| Ингредиенты: | -спелые помидоры (2-3 кг) |
| Приготовление: | 1. Выберите спелые помидоры и вымойте их. |
| 2. Заготовьте кастрюлю с водой и доведите до кипения. | |
| 3. Разрежьте каждый помидор на крестик снизу и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты. Таким образом, можно легко снять кожицу. | |
| 4. Снимите помидоры из кипящей воды и остудите их под холодной водой. Затем удалите кожицу. | |
| 5. Измельчите помидоры в блендере или протрите через сито для получения однородной массы. | |
| 6. Перелейте полученное пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. | |
| 7. Варите пюре на медленном огне до толстой консистенции, помешивая время от времени. Время варки может занять около 2-3 часов. | |
| 8. Готовое пюре перелейте в стерилизованные банки и закатайте их. Храните в прохладном и сухом месте. |
Теперь у вас есть вкусное и ароматное томатное пюре, которое сможет разнообразить ваше меню на протяжении всей зимы!