rukav22.ru
Шулюм – это одно из самых популярных блюд на Кавказе. Готовится оно из нежного мяса барана, которое варится вместе с овощами и специями до полной готовности. Готовить шулюм – значит окунуться в мир вкусов и ароматов восточной кухни.
Основное правило при приготовлении шулюма – это длительное время варки. Только так мясо станет мягким и нежным, а специи пропитают каждую клеточку. Следуя нашей инструкции, вы научитесь готовить этот потрясающий горячий суп и порадовать своих гостей или близких.
Перед началом готовки шулюма важно выбрать правильное мясо. Лучше всего использовать баранью ногу или боковую часть, так как они отличаются высоким содержанием желатина и коллагена. Очистите мясо от лишней жиры и переборите кости, а затем нарежьте его крупными кусками. Подготовьте овощи: морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами, а помидоры – средними дольками.
Время приготовления шулюма из баранины настолько же важно, как и сам процесс готовки!
Шулюм — это долговременное тушение мяса в собственном соку, чтобы достичь нежности и насыщенного вкуса. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и качества мяса, выбранного для блюда.
Обычно шулюм готовится в течение 2-3 часов на медленном огне. Весь процесс приготовления требует тщательного контроля температуры и времени, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
Некоторые рецепты также рекомендуют добавление овощей и специй, чтобы придать блюду дополнительный вкус. В таком случае, время приготовления может быть увеличено на 30-60 минут.
Если вы хотите получить идеально приготовленный шулюм из баранины, рекомендуется следить за временем и не превышать рекомендованное время приготовления. Это поможет сохранить мясо нежным, сочным и ароматным.
Основные этапы приготовления шулюма
1. Подготовка ингредиентов. Очистите и нарежьте мясо на небольшие кусочки, сняв при этом кости. Помойте и нарежьте овощи (лук, морковь, свежий перец) и зелень (укроп, петрушку).
2. Маринование мяса. В большой емкости смешайте мясо с нарезанными овощами, добавьте соль, специи (кориандр, зира, острый перец), сок одного лимона и оливковое масло. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов (желательно на ночь), чтобы мясо насытилось ароматами.
3. Приготовление шулюма. В большой кастрюле или горшке с толстым дном нагрейте растительное масло, затем аккуратно выложите маринованное мясо вместе с овощами. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавление жидкости и тушение. Залейте мясо горячей водой так, чтобы оно полностью покрылось. Добавьте соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 2,5-3 часов, до тех пор пока мясо не станет мягким и сочным.
5. Подача. Готовый шулюм разложите на тарелки, уберите лавровый лист, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Подойдет со сметаной, горячим хлебом или рисом.