rukav22.ru
Какао тертое и какао порошок – это два продукта, которые имеют много общих черт, но при этом имеют несколько различий. Для многих людей эти термины являются синонимами и вызывают путаницу. Однако, если вы любите готовить и использовать какао в своих рецептах, вам будет полезно знать в чем заключаются основные различия между этими продуктами. В этой статье мы рассмотрим их важные отличия и поможем вам разобраться в этой теме.
Какао тертое получают из зерен какао-бобов, путем измельчения до состояния крошки. Этот процесс обычно проходит с использованием специальных машинах. Отличительной чертой какао тертого является его грубая текстура, так как зерна измельчаются не до полного разрушения структуры. Он имеет более крупные частички и менее мелкое измельчение, поэтому его могут использовать в домашних условиях, чтобы добавить к вареньям, печенью или смешать с молоком для приготовления горячего шоколада.
С другой стороны, какао порошок производится из какао-терта методом перегонки, ферментации и обжарки какао-бобов. Финальный продукт имеет нежную и мелкую текстуру, так как зерна были полностью разрушены в ходе процесса. Какао порошок обладает более интенсивным вкусом шоколада и более насыщенным ароматом, поэтому его рекомендуют использовать для приготовления выпечки или как добавку к горячему молоку.
Основные различия между какао тертым и какао порошком
Первое отличие заключается в текстуре и консистенции. Какао тертое представляет собой небольшие блоки или кусочки тёмно-коричневого цвета. Они получаются путем терки или измельчения какао-бобов. Какао порошок, с другой стороны, имеет мелкую и пышную консистенцию, похожую на тонкую пудру.
Одно из самых важных различий между какао тертым и какао порошком — это способ использования. Какао тертое обычно применяется для приготовления горячего шоколада и как добавка в выпечку. Его кусочки могут легко раствориться в жидкости при нагревании. С другой стороны, какао порошок широко используется в различных рецептах, от шоколадных кексов до маринадов для мяса. Он может быть как основным ингредиентом, так и просто украшением для блюд.
Какао тертое и какао порошок также имеют разные вкусы и ароматы. Какао тертое обладает более сладким и богатым шоколадным вкусом, а также более глубоким ароматом. Какао порошок имеет более горький и интенсивный вкус, а его аромат часто бывает менее выразительным.
Наконец, обратите внимание на различия в цене и доступности. Какао тертое обычно более дорогое, поскольку требует дополнительной обработки для получения кусочков. Какао порошок, наоборот, более доступный и широко доступен в супермаркетах и магазинах.
Итак, какао тертое и какао порошок имеют отличия в текстуре, способе использования, вкусе, аромате, а также в цене и доступности. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений и конкретных рецептов, которые вы планируете приготовить.
Способ производства
Какао тертое и какао порошок производятся из семян какао-дерева, которое произрастает в тропических регионах. Процесс изготовления обоих продуктов имеет несколько общих этапов:
- Сбор и ферментация. Зрелые плоды какао-дерева собираются, а их семена извлекаются. Затем семена выкладываются на специальные поверхности и подвергаются ферментации, чтобы улучшить вкус и запустить процесс сушки.
- Сушка. После ферментации семена выкладываются на солнце или искусственные поверхности и оставляются на воздухе до полного высыхания. Это помогает удалять влагу и повышает хранение семян.
- Обжаривание. Сухие семена подвергаются обжариванию, чтобы придать им особый аромат и усилить вкус.
- Измельчение. Обжаренные семена измельчаются до состояния порошка или тертого состояния. Для производства какао порошка, измельченная масса проходит дополнительный процесс удаления жира.
Таким образом, какао тертое и какао порошок производят из одного и того же сырья и обладают похожей текстурой и ароматом. Однако, процесс измельчения и удаления жира определяет их конечный вид и применение.