rukav22.ru
Суши — это известное во всем мире японское блюдо, которое покорило сердца гурманов своим неповторимым вкусом и красивым внешним видом. Одним из самых популярных видов суши являются роллы. Изначально они были созданы для упрощения приготовления и употребления суши, но сегодня стали настоящим произведением искусства. Секретом создания этих волшебных блюд являются различные способы скручивания роллов, каждый из которых имеет свое название и представляет из себя уникальную технику.
Одной из самых распространенных техник скручивания роллов является «маки-зушима». Эта техника предполагает использование бамбуковой скатерти, называемой мат. Ингредиенты для ролла размещаются на листе водорослей на мате таким образом, чтобы получился подобный цилиндру брусок. Затем мат аккуратно сворачивается, придавая роллу округлую форму.
Другой популярной техникой скручивания роллов является «урамаки». В этой технике используется магический трюк с переворачиванием ролла наизнанку. Сначала ингредиенты размещаются на листе водорослей так, чтобы рис оказался снаружи, а затем, с помощью материала и навыка, ролл переворачивается. В результате получается ролл с удивительным декоративным эффектом и нежным вкусом.
И это только две из множества способов, которыми скручивают роллы. Каждая техника имеет свои особенности и подходит для приготовления определенных видов роллов. Это делает их создание увлекательным и творческим процессом, а сами роллы — настоящим произведением искусства, которые завораживают своей красотой и вкусом.
Как понять, как скручивают роллы? Основные способы
Один из самых популярных способов — это скручивание с помощью бамбуковой шалочки. Бамбуковая шалочка позволяет равномерно сжимать начинку в рис и сформировать ровные и красивые роллы. Данный способ является классическим и требует определенного навыка и аккуратности.
Еще один распространенный способ — это использование пластиковой пленки. При таком способе скручивания начинку помещают на пленку, после чего при помощи рук и пленки делают движения, сжимая и формируя идеальную форму роллов.
Некоторые профессиональные сушисты предпочитают использовать свободные руки для скручивания роллов. Они натягивают пленку на ладонь и аккуратно формируют начинку с помощью пальцев. Этот способ требует большого опыта и навыков в скручивании роллов.
Также существуют различные специальные инструменты для скручивания роллов, такие как ролевые формы или клейкая пленка. Они упрощают процесс и позволяют получить идеальные роллы без особых усилий.
Выбор способа скручивания зависит от предпочтений и опыта сушиста. Важно учиться различным техникам и экспериментировать, чтобы найти свой собственный способ скручивания роллов, который будет наиболее комфортным и эффективным.
Техника «Маки-суши» – популярный способ создания роллов
Техника «Маки-суши» основана на том, что наготовленные ингредиенты для начинки ролла укладываются на лист водорослей нори, после чего рис с начинкой заворачивается в рулетик при помощи специальной маты из бамбука — матсури.
Сначала на матури кладется лист нори, затем распределяется слой риса, оставляя при этом небольшую полоску свободного места по краю листа. Затем сверху на рис укладывают начинку: рыбу, морепродукты, овощи, сыр и другие ингредиенты, в соответствии с рецептом выбранного ролла.
После этого, используя матури, начинают аккуратно скручивать ролл. При этом необходимо контролировать плотность заплетения и форму ролла, чтобы удержать начинку внутри. В конце рулетик приобретает характерный цилиндрический или овальный вид, и его нужно аккуратно разрезать ножом на кусочки.
Техника «Маки-суши» довольно проста в освоении и позволяет создавать огромное разнообразие роллов с различными начинками и сочетаниями вкусов. Благодаря своей популярности, маки-суши является одной из основных техник при готовке суши и снискала любовь гурманов по всему миру.