rukav22.ru
Орехи – не только вкусный, но и полезный продукт, который рекомендуют включать в рацион питания. Однако, многие люди забывают, что орехи нужно замачивать в воде перед употреблением. В этой статье мы расскажем, почему следует пропускать орехи через процесс замачивания и как это делать правильно.
Зачем подвергать орехи предварительной обработке? Во-первых, орехи содержат в себе фитаты – вещества, которые мешают организму усваивать полезные минералы и микроэлементы, такие как кальций, железо, магний и цинк. Фитаты также повышают нагрузку на пищеварительную систему, приводя к более медленному и сложному усвоению пищи.
Кроме того, орехи содержат энзимы, которые могут быть тяжело перенесены организмом при употреблении. Они могут вызвать желудочные расстройства, такие как вздутие, газы и даже диарею у некоторых людей. Замачивание орехов позволяет активировать процесс прорастания, который разрушает энзимы и делает орехи более легкоусвояемыми и безопасными для пищеварительной системы.
Влияние замачивания орехов в воде
Замачивание орехов в воде перед их употреблением имеет ряд положительных эффектов на их вкус и пищевую ценность. Вода помогает размягчить толстую внешнюю скорлупу орехов, что делает их более приятными в употреблении. Кроме того, замачивание может устранить горечь, которая присутствует у некоторых видов орехов.
Однако главное значение замачивания орехов в воде заключается в активации ферментов. Во время замачивания, орехи начинают прорастать и активировать свои жизненно важные ферменты. Это повышает их пищевую ценность и усваиваемость организмом.
Кроме того, замачивание орехов в воде помогает устранить некоторые вещества, которые могут быть вредными для здоровья. Вода может помочь удалить пестициды, грязь и другие примеси, которые могут присутствовать на поверхности орехов. Это особенно важно для людей, которые предпочитают употреблять пищу в естественной и натуральной форме.
Помимо этого, замачивание орехов в воде также помогает устранить фитиновую кислоту, которая присутствует в орехах и может затруднять усвоение некоторых питательных веществ. Фитиновая кислота связывает кальций, железо и другие минералы, делая их недоступными для организма. Замачивание в воде помогает разрушить связи фитиновой кислоты с минералами и делает их более доступными для усвоения организмом.
Итак, замачивание орехов в воде перед их употреблением является полезной практикой, которая может улучшить вкус, пищевую ценность и усваиваемость этих продуктов. Рекомендуется замачивать орехи в чистой воде в течение 6-8 часов. При этом регулярно меняйте воду, чтобы удалить примеси и активировать ферменты орехов.
Преимущества и эффекты
Замачивание орехов в воде перед употреблением имеет несколько преимуществ и положительных эффектов для организма.
1. Улучшение пищеварения: Орехи содержат фитиновую кислоту, которая может затруднять усвоение некоторых полезных веществ организмом. Замачивание орехов в воде помогает разбить фитиновую кислоту, делая питательные вещества более доступными для организма. Это способствует лучшему пищеварению и усвоению полезных компонентов.
2. Повышение питательной ценности: Вода, в которой орехи замачивались, содержит некоторое количество питательных веществ, которые переходят из орехов в воду. Поэтому пить или использовать эту воду в приготовлении пищи может добавить дополнительные полезные элементы к вашему рациону.
3. Снижение содержания фитиновой кислоты: Фитиновая кислота в орехах может препятствовать усвоению кальция, железа и цинка организмом. Замачивание орехов в воде помогает снизить содержание фитиновой кислоты, тем самым способствуя более эффективному усвоению этих важных минералов.
4. Улучшение текстуры и вкуса: Замачивание орехов в воде помогает смягчить их текстуру, делая их более приятными для употребления. Также это может улучшить вкус орехов и сделать их более сочными.
Важно помнить, что для каждого вида орехов может требоваться определенное время замачивания в воде. Перед замачиванием орехов, обратитесь к рекомендациям по их подготовке для достижения наилучшего эффекта.
Оптимальные сроки и условия замачивания
Наиболее часто замачиваются орехи с высоким содержанием фитиновой кислоты, такие как миндаль, фундук, грецкий орех и кешью. Фитиновая кислота может замедлять процесс пищеварения и уменьшать усвояемость некоторых питательных веществ. Замачивание помогает разложить фитиновую кислоту и снизить ее концентрацию.
Обычно, для орехов среднего размера, таких как миндаль или фундук, оптимальное время замачивания составляет около 8-12 часов. Это может быть выполнено, поместив орехи в чашку или миску и залить их водой на протяжении указанного времени. Грецкий орех и кешью могут потребовать немного более длительного замачивания – около 12-24 часов.
Важно отметить, что вода должна быть комнатной температуры, и ее уровень должен быть достаточным для полного погружения орехов. После замачивания орехи следует промыть под проточной водой и употребить либо сразу, либо хранить в холодильнике до использования.