Как солить капусту в домашних условиях в кастрюле с морковью: пропорции и сроки

Соление капусты — один из самых популярных способов сохранения этого полезного овоща на зиму. Соленая капуста отличается ярким вкусом, а также является ценным источником витаминов и минералов.

Для приготовления соленой капусты вам потребуется всего несколько ингредиентов и кастрюля с крышкой. Вместо особых технических устройств вы можете полагаться на свои руки и вкус. Главное, следовать правилам соления и строго соблюдать пропорции.

В этом рецепте мы использовали морковь для того, чтобы добавить аромат и яркость капусте. Комбинация моркови и капусты создает вкусный баланс и придает соленым овощам прекрасный цвет. А правильное количество соли поможет сохранить капусту на протяжении всего зимнего сезона без ухудшения качества и вкуса.

Как солить капусту в домашних условиях

Для начала вам понадобится свежая капуста. Выбирайте капусту плотных головок, без гнили и повреждений. Отрежьте от капусты верхушку и удалите поврежденные внешние листья. Затем разрежьте капусту пополам и удалите твердый кочан.

Далее нарежьте капусту тонкой соломкой. Можете воспользоваться ножом или тёркой. Если вы любите более крупные кусочки капусты, нарежьте ее кубиками.

После того, как капусту нарезали, поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте морковь, очищенную и нарезанную тонкой соломкой или кубиками. Морковь можно добавить в соотношении 1:1 с капустой или в соотношении 1:2, в зависимости от вашего вкуса.

Теперь приготовьте рассол. Для этого возьмите пропорцию 1 столовой ложки соли на 1 литр воды. Если вы предпочитаете более соленую капусту, сольте рассол по вкусу. Доведите рассол до кипения и остудите его до комнатной температуры.

Залейте капусту и морковь рассолом. Они должны быть полностью покрыты рассолом. Поставьте на кастрюлю чистую доску или салатник с небольшим весом, чтобы капуста оставалась в рассоле и не поднималась вверх.

Поставьте кастрюлю с капустой в теплое место и оставьте на 3-4 дня. В это время капуста начнет бродить и активно выделять газы. Поэтому не забудьте регулярно открывать крышку и сливать выделяющийся газ. Периодически перемешайте капусту, чтобы равномерно распределить соль.

Через 3-4 дня капуста будет готова. Она приобретет яркую кисло-соленую вкус и станет белелой. Теперь вы можете переложить соленую капусту в стеклянные банки или другой подходящий посуд. Залейте капусту рассолом и закройте банки крышками. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Теперь вы знаете, как солить капусту в домашних условиях. Насладитесь вкусным и полезным овощем в любое время года!

Рецепт в кастрюле с морковью

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты белокочанной
• 2-3 средние моркови
• 2 столовые ложки соли
• вода

Инструкции:

1. 1. Снимите верхние листья с капусты и режьте ее на четвертинки.
2. 2. Почистите и нарежьте морковь на тонкие полоски или кубики.
3. 3. В кастрюле распределите половину моркови по дну.
4. 4. Начинайте сложение капусты в кастрюлю горкой, слоем капусты, затем слоем моркови, и так далее.
5. 5. Повторяйте операцию до тех пор, пока не закончатся продукты или пока кастрюля не будет полностью заполнена.
6. 6. Влейте небольшое количество кипяченой воды, так чтобы она покрыла капусту.
7. 7. Посыпьте солью сверху.
8. 8. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, накройте крышкой и солите капусту в течение 2-3 часов, периодически перемешивая содержимое.
9. 9. Когда капуста станет мягкой и слегка прозрачной, ее можно снимать с огня.
10. 10. Готовую капусту охладите, затем уберите в стеклянную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Правильное количество соли

Для соления капусты в кастрюле с морковью требуется следовать определенной пропорции: 10 г соли на 1 кг капусты. Это соотношение обеспечит достаточную концентрацию соли, чтобы наполнить капусту ароматом, придав ей приятную соленость.

Если вы хотите добавить острых специй или добавок, то не забывайте, что они также могут вносить свою долю соли в окончательный вкус блюда. Поэтому регулируйте количество соли в соответствии с добавленными ингредиентами, чтобы достичь желаемого баланса соли и пряностей.

Важно помнить, что после добавления соли капуста начинает выделять сок, а сок в свою очередь разбавляет соль. Поэтому если вначале вам показалось, что капуста недосолена, дождитесь некоторого времени, чтобы она пропиталась соком, и только после этого принимайте окончательное решение о добавлении дополнительной соли.

Итак, правильное количество соли в солении капусты — 10 г на 1 кг капусты, но не забывайте учитывать добавленные специи и индивидуальные предпочтения вкуса. После соления капусты оставьте ее на несколько часов или даже дней для того, чтобы она насытилась соком и приобрела привлекательный вкус и аромат.

Процесс соления капусты

1. Выберите свежую, плотную капусту с хорошо сплетенными листьями. Отрежьте верхушку капусты и удалите внешние слои, при необходимости.
2. Разрежьте капусту пополам и удалите кочерыжку. После этого нарежьте капусту тонкими полосками или соломкой, используя нож или мандолину.
3. Почистите и нарежьте морковь тонкими кружочками или полосками. Можно использовать мелкую терку для более равномерной нарезки.
4. Возьмите чистую кастрюлю и выложите в нее слой нарезанной капусты. Посолите слой капусты, используя пропорцию 1 столовая ложка соли на 1 кг капусты. Солить нужно равномерно, чтобы каждая полоска капусты попала под слой соли. Повторяйте слои капусты и соли до тех пор, пока всю капусту не использовали.
5. После этого добавьте слой моркови на верхнюю часть капусты. Это придаст соленой капусте яркий цвет и нежный аромат.
6. Поставьте легкое давление сверху, используя крупный деревянный крышкой или тарелку ниже диаметра кастрюли. Это поможет усилить соление и подавить возможное плесневение.
7. Покройте кастрюлю чистой тканью или герметично закройте крышкой. Поместите кастрюлю в холодное место, такое как погреб или холодильник, и дайте капусте настояться в течение 3-4 суток.
8. Проверьте готовность соленой капусты, открыв крышку и оценив ее цвет и вкус. Если капуста достаточно соленая и мягкая, она готова к употреблению. Если нужно, продолжайте солить капусту еще на 1-2 дня.

Теперь вы знаете, как солить капусту в домашних условиях. Соленая капуста идеально подходит в качестве закуски, а также является прекрасным ингредиентом для приготовления различных блюд.