rukav22.ru
Огурцы — одно из самых популярных и полезных овощей летом. Но что делать, когда они становятся чуть ли не каждодневным гостем на вашей кушетке? Решение есть! Малосольные огурцы — отличная возможность сохранить их свежий и хрустящий вкус на долгие зимние месяцы.
Малосольные огурцы — это огурцы, которые готовятся без использования уксуса или лимонной кислоты. Вместо этого, используются только соль, вода и специи. Такой способ консервации позволяет сохранить полезные вещества и витамины в огурцах, делая их не только вкусными, но и полезными для организма.
Для приготовления малосольных огурцов на зиму вам понадобятся свежие огурцы, соль, вода, чеснок, укроп, черный перец горошком и лавровый лист. Сначала огурцы нужно помыть и нарезать на кусочки или оставить целыми в зависимости от вашего предпочтения. Затем готовим соленый рассол, смешивая воду и соль до полного растворения. В готовый рассол можно добавить чеснок, укроп, перец горошком и лавровый лист, чтобы придать особый аромат и вкус вашим огурчикам.
Рецепт малосольных огурцов на зиму
- огурцы — 2-3 килограмма;
- соль морская — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- уксус 9% — 40 мл;
- вода — 1 литр;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- укроп — по вкусу;
- перец горошком — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу.
Для начала, огурцы следует тщательно вымыть и нарезать на кружки или полукольца. Отдельно смешать воду, соль, сахар, уксус и поставить на огонь. Довести до кипения, затем остудить до комнатной температуры.
В большую емкость положить огурцы, добавить чеснок, укроп, перец горошком и лавровый лист. Залить огурцы остудившимся раствором из воды, соли, сахара и уксуса. Примерно через неделю огурцы будут готовы к употреблению, но для лучшего вкуса рекомендуется держать их в холодильнике еще несколько дней.
Теперь, вы готовы наслаждаться вкусными и хрустящими малосольными огурцами в течение всей зимы! Приятного аппетита!
Подготовка огурцов
- Огурцы выбираем свежие, без повреждений и гнили. Лучше всего использовать огурцы маленького размера, так как они будут более нежными после консервации.
- Огурцы тщательно моем и промываем в холодной воде. Удаляем все загрязнения и песок.
- Затем помещаем огурцы в емкость и заливаем холодной водой на 2-3 часа. Это поможет удалить горечь из огурцов.
- После этого огурцы перекладываем в чистую емкость и заливаем кипятком. Оставляем огурцы в кипятке на 20-30 минут.
- После обработки кипятком огурцы промываем холодной водой и остужаем.
Теперь огурцы готовы к дальнейшей обработке и консервации.
| Огурцы | Время обработки кипятком | Время охлаждения |
|---|---|---|
| Маленькие | 20-30 минут | Холодной водой |
Приготовление рассола
Для приготовления рассола вам потребуется:
- вода — 1 литр;
- соль — 50 г;
- сахар — 50 г;
- уксус — 100 мл;
- лавровый лист — 3-4 штуки;
- гвоздика — 3-4 штуки;
- чеснок — 2-3 зубчика (по желанию).
Приготовление рассола начинается с нагревания воды в большой кастрюле. Добавьте соль и сахар, аккуратно размешайте, чтобы они полностью растворились. После этого приготовьте специи: лавровый лист и гвоздику. Можете добавить немного чеснока, чтобы придать рассолу дополнительный аромат. Все специи положите в воду и доведите до кипения.
Когда рассол закипит, добавьте уксус и аккуратно перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Рассол готов! Теперь вы можете переходить к подготовке огурцов и их консервации.
Соление огурцов
Для соления огурцов на зиму понадобится:
| Огурцы | 1 кг |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Вода | 1 литр |
| Укроп | несколько веточек |
| Чеснок | несколько зубчиков |
Огурцы необходимо тщательно промыть, убрать хвостики и залить холодной водой на несколько часов. Затем огурцы нужно залить горячей водой и оставить на 10-15 минут, затем слить воду.
Далее приготовить рассол, для этого в литре воды растворить соль.
В банки выложить укроп и чеснок, затем аккуратно уложить огурцы. Залить огурцы рассолом так, чтобы он покрыл огурцы полностью.
Закрыть банки крышками и поставить их в прохладное место. Огурцы должны настояться в рассоле от 3 до 7 дней, в зависимости от предпочтений по степени засоленности.
Готовые малосольные огурцы можно хранить в прохладном помещении, например, на чердаке или в подвале.
Теперь у вас есть рецепт вкусных и хрустящих огурчиков на зиму, которые можно использовать в различных блюдах или просто наслаждаться вкусом сами по себе.