Рецепт узбекского плова: вкусное блюдо с жареным мясом и ароматным рисом

Плов — это одно из самых популярных блюд узбекской кухни, которое приготавливается с использованием риса, мяса и овощей. Это ароматное и сытное блюдо завоевало сердца гурманов со всего мира. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления вкусного узбекского плова шаг за шагом.

Первым шагом в приготовлении плова является подготовка ингредиентов. Вам понадобится мясо (обычно используется баранина или говядина), рис, морковь, лук, масло и специи. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки, а лук и морковь — на полукольца. Также стоит отметить, что для приготовления плова необходимо использовать длиннозернистый рис.

Вторым шагом является обжаривание лука и моркови в большой кастрюле с маслом. Они должны приобрести золотистый цвет и стать мягкими. Затем необходимо добавить мясо и обжаривать его до румяной корочки со всех сторон. Это придаст плову более насыщенный вкус.

Третьим шагом является добавление специй. Основными специями для узбекского плова являются зира (кумин), куркума и перец. Специи придают плову неповторимый вкус и аромат. Их следует добавлять по вкусу, но обычно используется примерно половина чайной ложки каждой специи на 500 граммов мяса.

Главное правило при приготовлении узбекского плова — ни в коем случае не перемешивать рис во время приготовления! Рис должен пропариваться на пару с мясом и овощами, чтобы получить максимальную ароматность и нежность.

Четвертым и последним шагом является добавление риса в кастрюлю с мясом и овощами. Рис должен быть тщательно промыт, чтобы удалить излишек крахмала, и затем добавлен в кастрюлю с горячей водой. Вода должна полностью покрывать рис и мясо. Затем кастрюлю следует закрыть крышкой и довести содержимое до кипения. После этого огонь следует уменьшить и готовить плов на медленном огне до готовности риса.

Готовый плов следует разложить на тарелки и подавать горячим. Приятного аппетита!

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусного узбекского плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов баранины (выбирайте мясо средней жирности);
• 2 крупные морковки;
• 2 большие луковицы;
• 2 стакана длиннозернового риса;
• 100 граммов растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка зиры;
• 1 столовая ложка куркумы;
• соль, перец и специи по вкусу.

Перед началом приготовления, следует подготовить ингредиенты:

1. Мясо очистить от пленок и лишнего жира, нарезать кусочками размером примерно 3×3 см.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Рис промыть и замочить в холодной воде на 20-30 минут.
5. Чеснок мелко нарубить.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению плова.

Подготовка шира

Для приготовления шира потребуются следующие ингредиенты:

• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Морковь — 1 штука (среднего размера)

Шаги подготовки шира:

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими соломками.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло.
3. Добавить нарезанную морковь и обжарить ее на среднем огне до золотистого цвета. Обжаривание моркови отнимет около 5-7 минут.

Готовый шир можно использовать для приготовления узбекского плова, добавив его вместе с остальными ингредиентами.

Обжарка мяса

1. Для приготовления плова сначала необходимо обжарить мясо. Возьмите казан или глубокую сковороду и разогрейте ее на среднем огне.

2. Положите мясо в казан и добавьте немного растительного масла. Обжаривайте мясо, периодически помешивая, до появления золотистой корочки.

3. Когда мясо будет хорошо обжарено, добавьте нарезанный лук и морковь. Продолжайте обжаривать все вместе, пока овощи не станут мягкими и слегка поджаренными.

4. Важно следить, чтобы мясо и овощи не пережарились, чтобы они не стали сухими и жесткими.

5. После того как мясо и овощи будут обжарены, снимите казан с огня и перейдите к следующему этапу приготовления плова — тушению риса.

Добавление овощей и специй

Для создания неповторимого вкуса узбекского плова, необходимо использовать различные овощи и специи.

Основные овощи, которые добавляют в плов:

• Морковь — она будет придавать плову сладость и сочность. Морковь рекомендуется нарезать тонкими длинными лентами или крупными кольцами.
• Лук — его рекомендуется нарезать кольцами или полукольцами. Лук придаст плову аромат и нежный вкус.
• Перец — можно использовать острый перец чили или сладкий перец. Он добавит пикантности и умеренного остроты плову.

Основные специи, которые придают плову неповторимый аромат и глубину вкуса:

• Куркума — специя, которая придаст плову яркий желтый цвет. Ее рекомендуется добавлять в начале приготовления.
• Кориандр — придает плову яркий аромат и неповторимый вкус. Кориандр рекомендуется добавлять после того, как мясо будет обжарено.
• Зира — специя, которая добавляет плову пикантность и легкий ореховый вкус. Рекомендуется добавлять зиру после того, как мясо и овощи будут обжарены.
• Соль и перец — добавляются по вкусу.

Добавление овощей и специй в узбекский плов позволит достичь гармоничного сочетания вкусов и ароматов, и сделает плов незабываемым блюдом.

Приготовление риса

1. Промыть рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить лишнюю крахмалистость и избыток крупинок.

2. Затем залить рис теплой водой и оставить на 30 минут для впитывания.

3. Когда рис набухнет, слить воду и промыть рис еще раз.

4. Залить рис чистой водой в пропорции 1:1,5 (одна часть риса на полторы части воды).

5. Добавить в рис соль, по вкусу перец и при желании подсолнечное масло для лучшей расклейки зерен.

6. Поставить кастрюлю с рисом на средний огонь и довести до кипения.

7. Как только кипение начнется, уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.

8. Варить рис на медленном огне до готовности, примерно 15-20 минут. Рис должен быть нежным, но не разваренным.

9. После готовности риса выключить огонь и оставить его под крышкой на небольшом огне еще на 15 минут для набухания и приобретения мягкости. Подавать плов нужно горячим, используя рассыпчатый рис, поэтому не разминаем его после готовки.

Сборка и подача плова

1. Переложите приготовленное мясо с морковью и луком на готовый рис в большую глубокую тарелку или казан. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы мясо и овощи равномерно распределились по всему рису.

2. На верхушку плова положите жареные зерна риса и смело добавляйте зиры. Зиру в плове следует класть только сверху, точнее, в самом конце, так как это пряность очень быстро вариться и быстро выделяется аромат. Удачи вам и хорошего аппетита!

3. Крышкой накройте плов, чтобы сохранить его теплым, и дайте постоять около 10-15 минут.

4. Грядущий плов может стоять на огне еще минут 30-40, перед тем, как его подать на стол. Выключите огонь и возьмитесь за сервировку.

5. Подавайте плов на большой плоской тарелке или на специальной пловнице. Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами: помидорами, огурцами или петрушкой. По желанию можно добавить лимонные ломтики для освежающей нотки.