Самые вкусные и аппетитные рецепты консервации из маленьких помидор на зиму для всей семьи

Маленькие помидоры, такие милые и сочные, ярко украсят любую зимнюю закуску. Они могут служить основой для самых разнообразных блюд, которые позволяют сохранить летнее настроение даже в самую холодную погоду.

Приготовление заготовок из маленьких помидоров на зиму — это не только способ продлить сезон свежих овощей, но и насладиться их неповторимым вкусом в любое время года. Одни предпочитают мариновать помидоры, другие – делать лечо или варенье. Собственная заготовка придаст блюдам изысканный и неповторимый аромат.

Летом на прилавках магазинов можно увидеть большое количество разновидностей помидоров – от сладких до кислых, от крупных до маленьких. Последние идеально подходят для приготовления домашних заготовок. Они сохраняются дольше, выглядят очень эстетично и займут меньше места на полках вашей кухонной кладовки.

Рецепты консервации маленьких помидоров на зиму

Маленькие помидоры представляют собой отличный продукт для консервации на зиму. Они сохраняют свою сочность и вкус, придавая блюдам особый аромат и вид. В этом разделе мы предлагаем несколько интересных рецептов для приготовления консервации из маленьких помидоров.

1. Маринованные маленькие помидоры:

— Возьмите свежие маленькие помидоры и промойте их под холодной водой.

— Сделайте небольшие надрезы на каждом помидоре, чтобы они насыщались маринадом лучше.

— Поставьте помидоры в стерильные банки и добавьте соленую горячую воду (500 мл на 1 литр банок).

— Добавьте к каждой банке по лавровому листу, гвоздике и перушинке.

— Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15-20 минут.

— Остудите и храните в прохладном и сухом месте.

2. Томатная паста из маленьких помидоров:

— Перемойте маленькие помидоры и сварите их в кипящей воде до момента, когда кожица начнет трескаться.

— Очистите помидоры от кожицы и пропустите через мясорубку или блендер.

— Перелейте полученную массу помидоров в сотейник и добавьте соль, сахар и специи по вкусу.

— Варите на среднем огне до толщины пасты.

— Разлейте полученную томатную пасту по стерильным банкам и закрутите крышками.

— Паста готова к использованию или к хранению в холодильнике или подальше от прямых солнечных лучей.

3. Газированные маленькие помидоры:

— Помойте помидоры и проколите их каждый с помощью иглы или зубочистки.

— Поместите помидоры в стерильные банки, оставляя свободное пространство для маринада.

— Сделайте маринад из воды, уксуса, соли, сахара и специй.

— Залейте помидоры маринадом, закройте банки крышками и оставьте на неделю при комнатной температуре, чтобы помидоры пропитались газом.

— Перенесите банки в холодильник и оставьте на несколько дней.

Эти рецепты позволят вам наслаждаться вкусными и ароматными маленькими помидорами даже в самую холодную зиму! Попробуйте и удивите своих близких.

Классический вариант:

Вот один из самых популярных рецептов для консервации помидоров в маленькие банки:

1. Выберите зрелые, но крепкие маленькие помидоры. Очистите их от плодоножек.
2. Подготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Смешайте ингредиенты до полного растворения соли и сахара.
3. Поместите помидоры в стерилизованные банки, добавьте в каждую банку толченый чеснок, лавровый лист и гвоздику.
4. Залейте помидоры маринадом так, чтобы он полностью покрыл их.
5. Закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 15-20 минут.
6. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, после чего храните их в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть готовые консервированные помидоры, которые можно использовать для приготовления различных блюд на протяжении всего зимнего сезона. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры:

Для приготовления малосольных помидоров вам понадобятся фирменные помидоры, которые отличаются своей малозаметной кожицей и нежным мякотью. При выборе помидоров обратите внимание на их цвет – они должны быть равномерно ярко-красными и без признаков повреждения.

Перед маринованием помидоры необходимо промыть, удалить плодоножку и нарезать по необходимости – на части или целиком. Затем помидоры следует уложить в стерильные емкости и заправить солевым раствором с минимальным количеством соли.

Помидоры достаточно сбрызнуть солевым раствором и оставить на некоторое время для просаливания. Подобный процесс не только сохраняет уникальный вкус помидоров, но и подчёркивает их аромат и полезные свойства.

Малосольные помидоры отлично дополняют салаты, закуски, суши и сэндвичи. Они подарят яркость и необычный привкус даже самым обычным блюдам. Благодаря своей деликатной природе, они могут быть использованы в качестве основы для соусов и дипов. Откройте для себя новые гастрономические грани с помощью малосольных помидоров!

Томатное пюре:

Для приготовления томатного пюре вам понадобятся зрелые помидоры, которые лучше всего сортировать, отделяя от них поврежденные и неподходящие для использования. После этого помидоры нужно тщательно промыть и обсушить.

Далее следует запустить процесс перетирания помидоров. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или специальной ручной измельчителем для помидоров. Вы можете самостоятельно регулировать текстуру пюре: кто-то предпочитает грубое, с кусочками помидоров, кто-то предпочитает более мелкое.

Полученное помидорное пюре следует разложить по стерилизованным стеклянным банкам, придерживаясь гигиенических правил. Затем банки нужно закрыть крышками и поставить их в большую кастрюлю с горячей водой для процесса стерилизации. Кастрюля должна покрывать банки полностью. Стерилизацию можно проводить приблизительно 10-15 минут.

После стерилизации банки с томатным пюре следует остудить и обернуть в темную ткань или положить в темное место для дальнейшего хранения. Таким образом, вы создадите запас вкусного и свежего томатного пюре на зиму, которое будет пригодно для использования в течение нескольких месяцев.

Помидоры с медом:

Вот несколько рецептов, как приготовить помидоры с медом на зиму:

1. Медовые помидоры в томатном соке:
• Созревшие помидоры промойте и выложите в стеклянную емкость.
• В кастрюле смешайте томатный сок, мед, сахар и соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Залейте помидоры горячим томатным соком и герметично закройте емкость.
• Дайте настояться помидорам несколько дней перед употреблением.
2. Карамелизированные помидоры с медом:
• Разрежьте помидоры пополам и удалите семена.
• Смешайте мед, оливковое масло, соль и перец в миске.
• Обильно смажьте помидоры медово-масляной смесью.
• Выложите помидоры на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку.
• Запекайте помидоры при температуре 200 градусов около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамельными.
3. Маринованные помидоры с медом:
• Промойте помидоры и удалите семена.
• В кастрюле смешайте воду, уксус, мед, соль, специи и горячий перец. Доведите до кипения.
• Добавьте помидоры в кастрюлю и варите их около 5 минут.
• Выложите помидоры в стерильные банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте остывать.

Помидоры с медом — это удивительная комбинация сладости и кислинки, которая прекрасно дополнит разнообразные блюда и подарит вам неповторимый вкус зимой!

Кетчуп из маленьких помидор:

Ингредиенты:

• 1 кг маленьких свежих помидоров;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 средние луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 0,5 чайной ложки молотой куркумы;
• 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
• 0,5 чайной ложки молотой горчицы;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 100 мл воды;
• 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление:

1. Помидоры промойте и высушите. Удалите хвостики и нарежьте их на четвертинки.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще несколько минут.

3. Добавьте в сковороду помидоры, сахар, соль и все пряности: черный перец, кориандр, куркуму, имбирь и горчицу. Перемешайте все ингредиенты и тушите под крышкой на среднем огне около 15 минут.

4. Добавьте яблочный уксус и воду. Варите еще около 10 минут, до тех пор пока помидоры не станут мягкими. Затем снимите сковороду с огня и оставьте ее остывать.

5. Переложите остывшую массу в блендер, добавьте томатную пасту и взбивайте на максимальной скорости до получения однородной консистенции. Если смесь получилась слишком густой, вы можете добавить немного воды.

6. Перед тем как переложить кетчуп в баночки, прокипятите их в течение нескольких минут. Затем налейте горячий кетчуп в баночки, закройте их крышками и оставьте настаиваться в темном и прохладном месте несколько недель.

Теперь у вас есть вкусный домашний кетчуп из маленьких помидоров на зиму! Он отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем фри, гамбургерами и другими закусками. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры:

Для приготовления маринованных помидоров на зиму требуются маленькие помидоры, солевой раствор, уксус, специи по вкусу и сахар. Помидоры стоит выбирать плотные, без повреждений и пятен.

Разместите помидоры в стерилизованную емкость, предварительно помыв и обезжирив их. Затем, приготовьте солевой раствор, соединив соль и воду в соотношении 1 к 4. Залейте помидоры получившимся раствором и дайте им постоять 12-15 часов.

Затем, слейте жидкость и промойте помидоры под золоченой водой. Получите маринад, сочетая уксус, сахар и специи. Для большей ароматности, можно добавить горчичные семена, лавровый лист, перец горошком и др.

Верните помидоры в стерилизованную емкость и залейте их маринадом. Закройте емкость крышкой и поместите в горячую духовку на 15 минут. После выключения духовки, дайте помидорам остыть внутри духовки — так они сохранятся дольше.

Маринованные помидоры готовы! Вы можете хранить их в прохладном, темном месте или в холодильнике. Они будут радовать вас своим вкусом и ароматом на протяжении всей зимы.

Таблица

Соус из сладких малых помидор:

Чтобы приготовить соус из сладких малых помидор, вам понадобятся:

• 1 кг сладких маленьких помидор
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и специи по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Помидоры вымойте и обсушите.
2. Луковицы и чеснок мелко нарежьте.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
4. Добавьте луковицы и чеснок и обжарьте их до мягкости.
5. Добавьте помидоры и тушите их на среднем огне около 15 минут, до мягкости.
6. Постепенно размягчайте помидоры, помешивая их.
7. Добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать сушеный базилик, орегано, перец.
8. Продолжайте тушить соус еще 5-7 минут, пока он не загустеет.
9. Готовый соус из сладких малых помидор можно перелить в стерилизованные банки и укутать.

Такой соус будет отличным дополнением к пасте, мясу и овощам. Он также может служить основой для различных соусов и супов.

Соус Salsa:

Для приготовления соуса Salsa из маленьких помидор на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• Маленькие помидоры — 1 кг
• Лук — 1 средняя головка
• Перец чили — 2 штуки
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Помидоры тщательно вымойте и удалите из них хвостики.
2. Лук и перец чили нарежьте мелкими кубиками.
3. Помидоры переложите в кастрюлю и раздавите их, чтобы получить пюре.
4. Добавьте нарезанный лук, перец чили и давленый чеснок в кастрюлю с пюре.
5. Добавьте в кастрюлю лимонный сок, сахар и соль.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
7. Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 20-30 минут, периодически помешивая.
8. Готовый соус Salsa разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте их hermetically.

Соус Salsa готов к употреблению! Он будет вкусным дополнением к вашим мясным блюдам, тортильям, чипсам и многим другим закускам. Подавайте его холодным или подогретым — на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Грильованные помидоры:

Шаг 1: Подготовьте помидоры, удалив плодоножку и промыв их тщательно. Необходимо выбрать желательно одинаковые по размеру помидоры, чтобы они одинаково равномерно прожарились.

Шаг 2: Полейте помидоры оливковым маслом и посолите их по вкусу. Добавьте немного свежемолотого перца для придания пикантности.

Шаг 3: Разогрейте гриль до средней температуры и выложите помидоры на решетку. Готовьте их до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Шаг 4: Готовые грильованные помидоры переложите в стерилизованные банки и закройте их. Храните в прохладном и темном месте для долгого сохранения.

Грильованные помидоры можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавлять в салаты или просто подавать к столу в качестве отдельного закусочного блюда. Они отлично дополнят любое блюдо и привнесут в него свежий вкус и аромат летнего солнца.

Томат в собственном соку:

Для приготовления томатов в собственном соку необходимо помидоры маленького размера — они должны быть зрелыми, но не перезрелыми. Такие помидоры обычно имеют более яркий вкус и богатый аромат.

Сначала помидоры следует вымыть и обсушить. Затем на каждый помидор нужно сделать небольшую вертикальную надрезку с одной стороны. Далее можно разложить помидоры в стеклянные банки, заполнив их на 2/3 от общего объема.

Далее необходимо приготовить собственный сок. Для этого помидоры в банках нужно слегка довернуть крышками и поставить их в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до половины высоты банок. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и дайте помидорам прокипеть в собственном соку около 15-20 минут.

После кипячения, удалите банки из кастрюли и доверните крышки. Осталось перевернуть банки дном вверх и дать им полностью остыть. Затем банки можно убрать в прохладное место для длительного хранения.

Теперь, когда зима придет, вы всегда сможете насладиться вкусом сочных и ароматных помидоров, благодаря томатам в собственном соку.