rukav22.ru
Тушение мяса в духовке — один из самых популярных методов приготовления во французской кухне. За счет нежного тушения в духовке, мясо становится мягким, сочным и пропитанным ароматами специй. Если вы хотите насладиться истинным вкусом французской кухни, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт.
Один из секретов идеального тушения мяса в духовке — правильно подготовить его к приготовлению. Перед тушением рекомендуется мариновать мясо в соусе, состоящем из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав. Этот соус придаст мясу неповторимый вкус и аромат.
Для тушения мяса по французски в духовке вам понадобится глубокая сковорода или казанок, способные выдержать высокую температуру. Перед тушением разогрейте духовку до 180 градусов. Важно не пересушить мясо, поэтому рекомендуется добавлять к нему немного жидкости — вина, бульона или сливок.
Как готовить нежное мясо по французски в духовке: проверенный рецепт
Если вы хотите приготовить нежное и сочное мясо, то рецепт тушения мяса по французски в духовке станет для вас настоящим открытием. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные качества продукта и выполнить все требования классической французской кухни.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм мяса (говядина, свинина или баранина)
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 стакан мясного бульона
- 50 грамм сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Приступайте к приготовлению следующим образом:
- Нарежьте мясо небольшими порциями и обжарьте на нагретой сковороде смазанной растительным маслом до золотистой корочки со всех сторон.
- На нейтральных маслах обжаривать мясо нет смысла, так как оно не поглощает аромат. Но хорошо подойдет для проготовления речной рыбы либо курицы (из птицы у нас есть специальные рецепты подобного направления проготовления).Тогда мясо переложите в глубокую кастрюлю.
- Луковицы и морковки очистите и нарежьте кружочками или полукольцами. Положите овощи в кастрюлю к мясу.
- Натрите зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте также в кастрюлю.
- Перелейте мясной бульон в кастрюлю и приправьте по вкусу солью и перцем.
- Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
- Во время тушения периодически проверяйте мясо и поливайте его припущеным соком.
После того, как мясо станет мягким и сочным, можно доставать кастрюлю из духовки. Выложите тушеное мясо по французски на сервировочное блюдо и наслаждайтесь великолепным результатом своего кулинарного шедевра.
Тушеное мясо по французски подходит для приготовления в любое время года и может стать отличным украшением любого праздничного стола. Попробуйте этот рецепт в духовке и порадуйте своих близких и гостей нежным мясом по французски.
Выбор мяса
| Вид мяса | Описание |
|---|---|
| Говядина (голяшки) | Сочная и мягкая говядина идеально подходит для тушения. Важно выбрать куски с прослойками жира, чтобы мясо не потеряло свою сочность в процессе приготовления. |
| Баранина | Баранина имеет характерный вкус и аромат, который отлично сочетается с французскими специями и приправами. Для тушения рекомендуется выбирать молодую баранину, так как она более нежная и мягкая. |
| Свинина | Свинина обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается с овощами и специями. Для тушения рекомендуется использовать мясо с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более диетическим. |
Важно помнить, что выбирая мясо для тушения, следует обращать внимание на его качество и свежесть. Чем свежее и высококачественное мясо, тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.
Подготовка маринада
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Масло оливковое | 2 столовые ложки |
| Лук | 1 средняя головка |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Петрушка | несколько веточек |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Красное вино | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Морковь также можно натереть на крупной терке.
2. Мелко измельчите чеснок. Петрушку и сельдерей нарежьте.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжарьте их до мягкости, периодически помешивая.
4. Добавьте чеснок, петрушку и сельдерей, обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте красное вино, перемешайте и готовьте на небольшом огне около 5 минут, пока большая часть вина не испарится.
6. Посолите и поперчите маринад по вкусу. Выключите плиту и дайте маринаду остыть.
Ваш маринад готов и готов для использования с мясом. Вы можете хранить его в холодильнике до 24 часов, чтобы он насытился ароматами.