Ткемалевый сок: состав и из чего он делается

Ткемали – это замечательный грузинский лейкербродный соус, который можно смело называть визитной карточкой грузинской кухни. Несмотря на свою яркую и весьма специфичную натуру, ткемали очень популярен и за пределами Грузии.

Основой для приготовления ткемали являются сладкие и кислые помидоры (чаще всего использовать зеленые помидоры) и ароматные специи, такие как чабер, кинза, чеснок, зеленый лук и красное острое перец чили. Все эти ингредиенты создают неповторимую вкусовую гармонию, которая находит свое продолжение в ткемали.

Но как же приготовить этот удивительный соус? Вам потребуются зрелые помидоры, которые следует вымыть и затем разрезать на половинки. Затем помидоры обжариваются на сильном огне до образования карамелизованной корочки для придания ткемали более насыщенного и глубокого вкуса. Далее помидоры превращаются в пюре с помощью блендера или мясорубки. В полученную массу добавляются различные специи и прочие компоненты, которые придают ткемали свое неповторимое особенность.

Готовая ткемали должна выдержать определенное время в холодильнике для того, чтобы специи и ароматы полностью «растворились». Только так получится достичь идеальной гармонии вкусов и насладиться действительно вкусным и ароматным ткемалиевым соусом.

Ткемалевый сок: особенности приготовления и ингредиенты

Для приготовления ткемали необходимы следующие ингредиенты:

Ткемальная слива — основной ингредиент соуса. В настоящее время эта слива стала популярной и в других странах. Ее можно приобрести в отделах экзотических фруктов.

Чеснок — добавляет соусу остроту и неповторимый аромат.

Красный перец (красные стручки) — придают ткемали остроту и насыщенность вкуса.

Уксус — используется для придания яркости вкусу и сохранения пикантности соуса.

Сахар — добавляется для балансировки кислотности и придания нежной сладости.

Соль — регулирует вкусовые качества соуса и подчеркивает вкус сливы.

Масло растительное — используется для придания мягкости и полноты вкуса.

Приготовление ткемали требует особого внимания к деталям. Перед тем, как приступить к приготовлению соуса, необходимо соблюдать следующие особенности:

1. Подготовка ткемали

Количество необходимой сливы для соуса зависит от предпочтений вкуса. Важно выбирать спелые и качественные плоды с выраженным ароматом.

2. Очистка и нарезка ингредиентов

Черносливочные плоды моются и обмакиваются в кипятке для удаления налипшего на них пушка (волоски) и пыли. Затем плоды очищаются от косточек. Укроп и петрушка моются и мелко нарезаются. Чеснок очищается от шелухи и пропускается через пресс или мелко нарезается.

3. Приготовление соуса

Сок из очищенных плодов со сливами доводят до кипения и варят в течение 30 минут до тех пор, пока сок не станет густым. Затем добавляются все остальные ингредиенты, включая чеснок, уксус, перец, сахар, соль и масло. Смесь тщательно перемешивается и варится еще около 15 минут до получения желаемой консистенции.

4. Укупоривание и хранение

Ткемалевый сок переливают в стерильные бутылки или банки, закручивают крышками и стерилизуют в кипящей воде на протяжении 15-20 минут. После этого бутылки вынимаются из воды и остывают. Ткемаль рекомендуется хранить в темном и прохладном месте.

Таким образом, приготовление ткемали требует определенных ингредиентов и навыков, но результат того стоит! Готовый ткемалевый соус придаст вашим блюдам неповторимый вкусовой акцент и станет настоящим гостем на вашем столе. Наслаждайтесь соусом и балуйте своих близких вкусными блюдами в грузинском стиле!

Как приготовить ткемалевый сок?

Чтобы приготовить ткемалевый сок, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 граммов спелых слив;
2. 150 граммов сахара;
3. сок 1 лимона;
4. 1 столовая ложка ткемали;
5. 1 литр воды.

Вот пошаговый рецепт приготовления ткемалевого сока:

1. Вымыть сливы и удалить косточки.
2. В большой кастрюле смешать сливы, сахар и воду.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
4. После кипения уменьшить огонь и варить сок около 20-25 минут, пока сливы не размягчатся.
5. Снять кастрюлю с огня и дать соку остыть.
6. Смешать ткемали и сок лимона в отдельной миске.
7. Добавить смесь ткемали и лимона в остывший сок из слив.
8. Тщательно перемешать все ингредиенты.
9. Ткемалевый сок готов!

Теперь вы можете наслаждаться ароматным и освежающим ткемалевым соком, который идеально подойдет как прохладительный напиток в жаркую погоду или дополнение к вашему обеду.

Приятного аппетита!