Бешбармак с курицей: классический рецепт приготовления

Бешбармак, что в переводе с казахского языка означает «пять пальцев», является одним из самых популярных национальных блюд Казахстана. Это сочное и ароматное блюдо обычно готовится из мяса баранины или говядины с добавлением мясного бульона. Однако, существуют вариации этой вкуснейшей традиционной казахской кухни, включая рецепт с использованием курицы.

Бешбармак с курицей – это отличная альтернатива традиционному рецепту, которая подходит для людей, предпочитающих более нежное мясо. Главным ингредиентом в таком бешбармаке является куриное филе, которое обладает мягким вкусом и низким содержанием жира. Также, для достижения насыщенного мясного аромата и вкуса, рекомендуется использовать куриный бульон.

Приготовление бешбармака с курицей достаточно просто и не требует особых навыков. Нужно лишь сварить куриное филе до готовности, отделить его от костей и нарезать крупными кусочками. Затем, в ту же кастрюлю добавить лук, морковь и приправы, и тушить их до мягкости. После этого в кастрюлю добавляется бульон, филе курицы и разрезанные лепешки из теста. Блюдо нужно варить до готовности лепешек, которые должны стать мягкими и пропитаться вкусом мяса.

Рецепт приготовления бешбармака с курицей

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 500 г лапши бешбармак
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• По вкусу соль, перец

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать жарить до мягкости.
3. Добавить курицу в сковороду и жарить, помешивая, пока мясо не приобретет золотистый оттенок.
4. Влить в сковороду горячую воду, чтобы покрыть мясо. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Приготовить под крышкой на среднем огне около 20 минут.
5. В это время приготовить лапшу по инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
6. Когда мясо готово, снять с огня. Разложить кусочки курицы и овощей на тарелки.
7. На каждую тарелку выложить приготовленную лапшу. Подавать с соусом по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первым шагом в приготовлении бешбармака с курицей необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. Курица — 400 г, желательно использовать куриную грудку.
2. Лук — 2 шт., рекомендуется использовать красный лук для большей ароматности.
3. Морковь — 2 шт., лучше выбирать молодые и сочные морковки.
4. Перец — 1 шт., предпочтительнее использовать сладкий перец для более мягкого вкуса.
5. Мука — 300 г, лучше выбирать высококачественную муку для лучшей консистенции теста.
6. Яйцо — 1 шт., чтобы связать тесто.
7. Соль — по вкусу, добавляется для приправления.
8. Масло растительное — для жарки.

Совет: Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. При необходимости, вымойте их под проточной водой и высушите на бумажном полотенце.

Шаг 2: Приготовление бульона

Для приготовления бульона возьмите курицу среднего размера и тщательно промойте ее под проточной водой. Затем поместите курицу в большую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть курицу. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного морской соли и черного перца по вкусу.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, снизьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите курицу на медленном огне примерно 1-1,5 часа, чтобы она стала мягкой и сочной.

В процессе варки бульона, периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности. Это поможет избежать появления мутной пенки в бульоне, что может негативно сказаться на его вкусе.

После того как курица сварится, аккуратно выньте ее из кастрюли и оставьте на некоторое время остывать. Затем разделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие порции. Готовый бульон можно использовать для дальнейшего приготовления бешбармака с курицей.

Шаг 3: Приготовление теста

Для приготовления теста для бешбармака с курицей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 гр муки
• 1 яйцо
• 1/2 чашки теплой воды
• 1 чайная ложка соли

1. Просейте муку в большую миску.

2. В центре муки сделайте углубление и разбейте туда яйцо.

3. Постепенно добавляйте теплую воду и мешайте тесто до получения однородной массы.

4. Добавьте соль и продолжайте мешать тесто примерно 5-7 минут, пока оно не станет эластичным.

5. Сформируйте тесто в виде шара, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Теперь тесто для приготовления бешбармака готово к использованию в следующем шаге!

Шаг 4: Сборка и подача бешбармака

Чтобы приготовленный бешбармак с курицей был вкусным и красиво выглядел на тарелке, важно правильно собрать и подать его. В этом разделе мы расскажем вам, как это сделать.

1. Подготовьте большую плоскую тарелку, на которую будете выкладывать готовый бешбармак.

2. Разместите на тарелке первый слой лепешек, положив их плотно рядом друг с другом. Размер слоя зависит от количества гостей, для каждого гостя обычно берут 4-5 лепешек.

3. Положите на слой лепешек куриную грудку, предварительно порезанную на кусочки. Равномерно распределите мясо по всей поверхности слоя.

4. Поверх куриной грудки выложите следующий слой лепешек. Рекомендуется укладывать лепешки в противоположном направлении, чтобы получился красивый узор.

5. Повторите процесс, пока не закончатся лепешки и мясо. Всего должно получиться 2-3 слоя.

6. Закрепите слои бешбармака, насадив их на большую вилку или шампур. Это позволит сохранить конструкцию бешбармака при подаче.

7. Украсьте бешбармак зеленью, посыпав ее сверху или украсив блюдо веточками петрушки.

8. Бешбармак готов к подаче! Разрежьте его на порции непосредственно на тарелке каждого гостя и подайте горячим.