rukav22.ru
Морковь и свекла — одни из самых популярных овощей, которые используются для приготовления различных блюд и заготовок на зиму. Они являются источником витаминов и питательных веществ, а также отлично сохраняются в течение долгого времени. Однако, чтобы получить качественные овощи, их нужно уметь правильно выкапывать и готовить к хранению.
Оптимальное время для сбора моркови и свеклы на хранение на зиму — конец осени или начало зимы, когда полностью завершился период роста и овощи насытились питательными веществами. В это время корни приобретают насыщенный цвет и приятный вкус. Не стоит откладывать выкапывание в последний момент, так как овощи могут подвергнуться вреду от заморозков.
Перед самым выкапыванием овощей на хранение, рекомендуется проверить погоду, чтобы выбрать подходящий день. Лучшее время для сбора — сухая и безветренная погода. Овощи должны быть выкопаны сухими и не сырыми, чтобы избежать их порчи и гниения.
Когда морковь и свекла готовы к сбору, необходимо аккуратно выкопать их из почвы, не повредив корневую систему. При этом стебли овощей следует удалять, оставляя примерно 5 сантиметров от основания. Вот таким образом можно надолго сохранить морковь и свеклу, и использовать их для приготовления изысканных блюд в течение всей зимы.
Подготовка овощей для хранения на зиму
Для того чтобы сохранить свежесть и полезные свойства овощей на протяжении всей зимы, необходимо правильно подготовить их к хранению. В это время особенно важно обратить внимание на качество и состояние собранных овощей, а также выбрать подходящий метод хранения.
В первую очередь, перед хранением овощи необходимо тщательно очистить от земли и других загрязнений. Для этого можно использовать мягкую щетку или специальную овощечистку. Затем овощи следует промыть в холодной воде и оставить на некоторое время, чтобы они высохли.
После этого овощи можно разделить на группы в зависимости от их срока хранения и метода консервации. Некоторые овощи (например, морковь и свекла) отлично хранятся в песке или сберегают свои качества под слоем сена или земли. Для этого подходит прохладное помещение, где овощи будут защищены от мороза и слишком низкой температуры.
Другие овощи могут быть сохранены в консервируемом виде, после предварительной обработки. В таком случае необходимо помыть овощи, обработать их кипятком и нарезать на кусочки. Затем они укладываются в стерильные стеклянные банки и закрываются герметически. После этого банки помещаются в холодильник или другое прохладное место.
Чтобы овощи сохранялись как можно дольше, их необходимо проверять на предмет сломанных, гнилых или поврежденных экземпляров. Такие овощи следует удалить, чтобы они не испортили другие.
Важно также помнить, что каждый вид овощей имеет свои особенности хранения, и следует ориентироваться на рекомендации садоводческих и огородных хозяйств. Так, например, картофель и лук лучше сохраняются в темном прохладном месте, а помидоры и перцы могут храниться в тепле, при условии отсутствия прямого солнечного света.
Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить свежесть и вкус овощей на протяжении всей зимы, а также получить дополнительное удовольствие от использования при приготовлении разнообразных блюд.
Момент созревания корнеплодов
Момент, когда следует выкапывать морковь и свеклу на хранение на зиму, определяется их созреванием. Важно понять, когда корнеплоды достигают оптимальной зрелости для сбора.
Для моркови характерен прямой сигнал о готовности к сбору – видимая часть корнеплода, а также головка, должны прорастать над землей на 3-5 сантиметров. Это свидетельствует о том, что морковь достигла своей полной зрелости и готова к сбору. Кроме того, следует обратить внимание на цвет моркови. Зрелые корнеплоды должны быть насыщенного оранжевого цвета
Свекла также имеет свои признаки готовности к сбору. Первый сигнал — это видимая часть корнеплода. Если она приподнялась над поверхностью земли, это говорит о том, что свекла достигла оптимальной зрелости. Также, следует обратить внимание на размер корнеплода – зрелые корнеплоды имеют диаметр около 5-7 сантиметров. Кроме того, при зрелости свекла приобретает насыщенный цвет — от темно-красного до фиолетового.
Важно помнить: нельзя задерживать сбор корнеплодов на зиму, так как они могут начать гнить, а в них скапливаются нитраты.
Правильно определить момент созревания корнеплодов – ключевой момент при подготовке запасов на зиму. Следуя указанным признакам, можно выкапывать морковь и свеклу в оптимальный срок, чтобы они сохранялись на протяжении всего зимнего периода и радовали своим вкусом и полезными свойствами.
Условия хранения овощей
Морковь и свеклу можно хранить на длительное время, подготовив их для зимы. Возвращаясь к теме хранения овощей, поговорим о том, какие условия нужны для хранения этих овощей:
Температура хранения — должна находиться в диапазоне от 0 до +4 градуса Цельсия. Не рекомендуется хранить корнеплоды при температуре ниже 0 градусов, так как это может привести к их замерзанию и потере полезных веществ. При слишком высокой температуре овощи быстрее портятся.
Влажность — влажность помещения, где хранятся морковь и свекла, должна быть в пределах 80-90%. Если влажности недостаточно, овощи могут высохнуть, а если она слишком высокая — возможно образование плесени или гниения.
Вентиляция — помещение, где хранятся овощи, должно быть хорошо проветриваемым. Это необходимо, чтобы предотвратить скопление газов, которые могут привести к ухудшению качества овощей и потере их полезных свойств.
Исключивш эти условия для хранения моркови и свеклы, Вы сможете сохранить эти полезные овощи на протяжении всей зимы.