Как приготовить чурчхелу дома с виноградным соком — рецепт на все времена

Чурчхела — это восточное лакомство, которое стало популярным во многих странах. Сладкая, ароматная и очень питательная, чурчхела станет отличным дополнением к вашему чаепитию или прекрасным угощением на праздничный стол.

Существует множество вариаций чурчхелы, но одной из самых популярных является чурчхела с виноградным соком. Виноградный сок добавляет особую сладость и уникальный вкус этому лакомству.

Приготовить чурчхелу с виноградным соком не так сложно, как кажется. Вам понадобятся свежие виноградные грозди, грецкие орехи и нитки для прошивания. Отберите только спелые и недавно сорванные грозди, чтобы получить максимум вкуса в вашей чурчхеле.

Рецепт приготовления чурчхелы дома

Для приготовления чурчхелы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г орехов (грецких, фисташек или грецких)
• 200 г сахарной пудры
• 200 мл виноградного сока

Шаги по приготовлению чурчхелы:

1. Подготовьте орехи: удалите из них скорлупу и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Положите орехи в миску и добавьте сахарную пудру. Хорошо перемешайте, чтобы орехи были полностью покрыты сахарной пудрой.
3. В кастрюле смешайте виноградный сок и оставшуюся сахарную пудру. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте орехи в виноградный сок и перемешайте. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока сок не загустеет и не станет липким (это займет около 10-15 минут).
5. Поставьте готовую чурчхелу на противень, покрытый пергаментной бумагой, и разложите орехи в один слой.
6. Дайте чурчхеле полностью остыть и застыть. Это займет около 2-3 часов в комнатной температуре.
7. Когда чурчхела полностью застынет, нарежьте ее на несколько равных частей.
8. Чурчхелу можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 2 недель.

Теперь у вас есть вкусный домашний десерт — чурчхела с виноградным соком! Приятного аппетита!

Ингредиенты для чурчхелы с виноградным соком

Для приготовления чурчхелы с виноградным соком вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для чурчхелы с виноградным соком можно легко найти в местном магазине их продуктов питания. Убедитесь, что виноградные ягоды свежие и спелые, а орехи, изюм и курага свежие и качественные. Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступать к приготовлению вкусной и ароматной чурчхелы с виноградным соком!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению чурчхелы, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. 2 кг винограда (желательно черного сорта)

2. 2 кг сахара

3. 1 литр воды

4. 1 столовая ложка лимонной кислоты

5. Пекарский порошок (при необходимости)

Также понадобятся следующие кухонные принадлежности:

1. Узбекская худжум (деревянная лопатка с длинной ручкой)

2. Кастрюля для варки сиропа

3. Емкость для сока и дисков из цинка или нержавеющей стали (для смешивания ингредиентов)

Шаг 2: Приготовление сиропа

Для приготовления сиропа для чурчхелы с виноградным соком вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 стакана виноградного сока

— 2 стакана сахара

— сок половины лимона

— 1 столовая ложка меда

— 1 чайная ложка корицы

1. В большой кастрюле соедините виноградный сок, сахар и сок лимона. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

2. Варите сироп 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился полностью.

3. Добавьте мед и корицу, снова хорошо размешайте.

4. Продолжайте варить сироп еще 5-7 минут, пока он не загустеет и приобретет консистенцию легко стекающей густой жидкости.

5. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

Теперь ваш сироп для чурчхелы с виноградным соком готов к использованию!

Шаг 3: Подготовка грецких орехов

Вот несколько простых шагов, которые помогут вам подготовить грецкие орехи для чурчхелы:

1. Сначала необходимо очистить орехи от скорлупы. Для этого можно использовать орехокол, который поможет разбить скорлупу и достать ядро ореха.
2. После того, как скорлупа удалена, необходимо вымыть орехи в холодной воде. Это поможет удалить остатки скорлупы и прочистить орехи от грязи.
3. Затем орехи следует высушить. Рекомендуется оставить орехи на воздухе на протяжении нескольких часов, чтобы они хорошо просохли.
4. Если вы хотите приготовить чурчхелу с виноградным соком, можно добавить этот ингредиент в процессе приготовления. Для этого орехи необходимо окунуть в виноградный сок и оставить на несколько минут, чтобы они пропитались вкусом сока.

Подготовка грецких орехов является важным этапом приготовления чурчхелы. Следуя этим простым шагам, вы создадите основу для вкусного и ароматного лакомства.

Шаг 4: Намотка целлофановых кубиков

Чтобы приготовить чурчхелу, следует нарезать виноградный сок на маленькие кубики. Это можно сделать с помощью острого ножа или специального инструмента для нарезки овощей.

Возьмите пластиковую пленку или целлофан и разрежьте ее на небольшие квадраты. Размер квадратов должен соответствовать размеру желаемых чурчхелу.

Сложите кубики виноградного сока на центр каждого квадратика целлофана и аккуратно замотайте их.

Повторите этот процесс с остальными кубиками, пока весь виноградный сок не будет использован.

Готовые чурчхелу можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3-х дней.

Шаг 5: Погружение целлофановых кубиков в сироп

После того, как целлофановые кубики были достаточно охлаждены, их можно погрузить в приготовленный сироп. Для этого возьмите каждый кубик с помощью щипцов или вилки и окуните его в сироп на несколько секунд. Убедитесь, что кубик полностью покрыт сиропом со всех сторон.

После погружения в сироп, оставьте кубики на несколько минут, чтобы они набрались сиропного вкуса и консистенции. Затем, используя щипцы или вилку, положите каждый кубик на противень или поднос, чтобы избавиться от излишков сиропа.

Готовые целлофановые кубики с сиропом можно украсить по желанию. Для этого можно использовать кокосовую стружку или мелко измельченные орехи. Просто посыпьте немного кокосовой стружки или орехов на каждый кубик, чтобы придать дополнительный вкус и текстуру.

Теперь ваши целлофановые кубики в виноградном соке готовы к сервировке и употреблению. Наслаждайтесь этим оригинальным десертом, который подойдет как для повседневного угощения, так и для особых случаев!

Шаг 6: Высыхание чурчхелы

После того, как вы залили чурчхелу виноградным соком, она должна высохнуть и стать хрупкой. Для этого, поместите чурчхелу в прохладное и темное место на протяжении 3-4 дней.

В процессе высыхания, сок будет поглощаться чурчхелой и она будет постепенно высыхать. Важно убедиться, что чурчхела полностью высохла, иначе она не будет иметь хрупкости и косметического вида.

Вы можете проверить готовность чурчхелы, прикоснувшись к ней. Она должна быть сухой и не прилипать к рукам.

После того, как ваша чурчхела полностью высохла, она готова к употреблению. Чурчхела можно хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой в прохладном месте. Она сохранит свою свежесть и вкус длительное время.

Теперь, когда вы знаете все шаги приготовления чурчхелы с виноградным соком, вы можете насладиться этим деликатесом в любое время года!

Шаг 7: Упаковка и хранение

После того как чурчхела остынет, ее необходимо аккуратно упаковать, чтобы овощина не прилипла друг к другу. Лучше всего использовать пищевую пленку или бумажный пакет. Оберните каждую веточку чурчхелы отдельно, чтобы они не переплелись.

Затем чурчхелу следует хранить в прохладном и сухом месте. Идеальная температура для хранения чурчхелы — от +4°C до +8°C. Если вы правильно упаковали и хранили чурчхелу, она сохранит свежий вкус и аромат в течение нескольких месяцев.

При необходимости, чурчхелу можно перевести в холодильник. Затем перед употреблением рекомендуется дать ей простоять несколько минут при комнатной температуре, чтобы она приобрела мягкость. А после этого наслаждайтесь великолепным десертом с виноградным соком!

Вариации рецепта

1. Использование других видов орехов: Вместо грецких орехов можно использовать арахис, миндаль, фисташки или комбинировать несколько видов орехов. Каждый орех придаст чурчхеле свой неповторимый аромат и вкус.

2. Изменение наполнителя: Вместо виноградного сока можно использовать сок граната, вишневый сок, сок из ягод черной смородины или другого фруктового сока. Наполнитель можно приготовить самостоятельно, смешав сок с сахаром или медом и поставив на огонь до загустения.

3. Добавление специй: Чурчхелу можно приправить различными специями, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Например, можно добавить корицу, гвоздику, кардамон, имбирь или мускатный орех. Специи нужно добавлять в наполнитель вместе с орехами и они пропитают чурчхелу своим ароматом.

4. Замена хлебных крошек: Вместо хлебных крошек можно использовать муку, кукурузный крахмал или другой подходящий загуститель. Это позволит изменить текстуру и консистенцию чурчхелы.

5. Экспериментирование с формой: Чурчхелу можно не только класть на веревку, но и формировать в разные фигуры. Например, можно делать чурчхелу в форме плетеной корзиночки, сердца или просто круглые шарики. Такая чурчхела будет выглядеть оригинально и вызывать интерес у гостей.

Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои вариации рецепта чурчхелы. Возможно, именно вы создадите новый уникальный вкус, полюбите эту традиционную грузинскую сладость и сможете удивить своих близких вкусным домашним лакомством.