rukav22.ru
Харчо – это одно из самых известных и популярных грузинских блюд. Оно отличается ярким и насыщенным вкусом, а также ароматом специй. Если вы хотите насладиться этим восхитительным блюдом прямо у себя дома, то наш подробный рецепт поможет вам в этом.
Вам понадобятся следующие ингредиенты: говядина, лук, чеснок, томаты, рис, специи (хмели-сунели, куркума, кориандр, кинза), соль, перец, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка).
Первым шагом в приготовлении харчо является нарезка мяса. Рекомендуется использовать говяжий окорок или тушку, нарезанную на куски. Лук мелко нарезаем, а чеснок крошим. Томаты нарезаем кубиками.
Следующий шаг – тушение мяса на медленном огне до полной готовности. Добавляем лук и чеснок к мясу, через некоторое время кладем томаты. Далее добавляем специи: хмели-сунели, куркуму, кориандр и кинзу. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Даем всем ингредиентам тушиться вместе еще некоторое время.
Харчо в домашних условиях: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 500 г говядины или баранины;
- 2 луковицы;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого тмина;
- соль и перец по вкусу;
- 3 зубчика чеснока;
- зелень для подачи.
Приготовление:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте его на сильном огне до румяной корочки. Удалите мясо из сковороды и отложите.
- На том же масле обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Верните обжаренное мясо в сковороду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и готовьте вместе еще 5 минут.
- Добавьте куркуму, молотый красный перец, молотый кориандр и молотый тмин. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
- Влейте в сковороду 1,5 литра горячей воды. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 2 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное харчо в домашних условиях. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Приготовление пикантного грузинского харчо начинается с основных ингредиентов, которые можно найти в любом супермаркете или на рынке.
Вам понадобится:
- Говядина – 500 гр
- Лук репчатый (средний размер) – 1 шт
- Морковь (средний размер) – 1 шт
- Перец красный сладкий – 1 шт
- Чеснок – 4 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Перец красный острый молотый – по вкусу
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Сухое красное вино – 100 мл
- Бульон говяжий – 1 л
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.
Приготовление харчо
Для приготовления харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр говядины (лучше выбрать мясо с костью);
- 1 больша луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2-3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 перец острый (желательно красный);
- 1 столовая ложка грузинской приправы хмели-сунели;
- 1 столовая ложка чабери (грузинского барбариса);
- соль, перец, специи по вкусу;
- зелень для подачи.
Для начала, очистите и нарежьте лук и чеснок. Мясо вымойте и нарежьте кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком, затем добавьте мясо и жарьте до румяной корочки.
Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем добавьте приправы – грузинскую хмели-сунели и чабери. Теперь добавьте к мясу воду, чтобы покрыть его полностью, и поставьте на огонь.
Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками. Добавьте овощи в суп и варите на небольшом огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
В конце добавьте нарезанный перец и продолжайте варить еще 5-7 минут. Подавайте харчо горячим, посыпав зеленью.
При приготовлении харчо можно экспериментировать с приправами и специями, добавляя их по своему вкусу. Важно помнить, что мясо должно быть хорошо прожаренным, а сам суп – насыщенным и ароматным.