Как приготовить имам баялды на зиму по армянски — лучший рецепт для сохранения вкуса и аромата

Имам баялды — это одно из самых изысканных блюд армянской кухни. Это блюдо из баклажанов, запеченных с овощами, томатным соусом и специями. Имам баялды имеет богатый и насыщенный вкус, ароматный и сочный.

Если вы хотите насладиться вкусом этого блюда в любое время года, то наш лучший рецепт имам баялды на зиму именно для вас! В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить вкусную и ароматную закуску, которая прекрасно сочетается с теплым хлебом или гарниром.

Для приготовления имам баялды на зиму по армянски вам понадобятся свежие баклажаны, помидоры, лук, чеснок, специи и оливковое масло. Ольховый вкус и аромат этого блюда зависят от качества используемых продуктов, поэтому выбирайте свежие овощи высокого качества и не экономьте на специях.

Не упустите возможность насладиться ароматом и вкусом армянской кухни! Попробуйте приготовить имам баялды на зиму по нашему лучшему рецепту и порадуйте себя и своих близких вкусной и ароматной закуской.

Имам баялды на зиму по армянски:

Для приготовления имам баялды на зиму по армянски необходимо:

1. 5-6 средних баклажанов;
2. 4 больших помидора;
3. 2 средних лука;
4. 4 зубчика чеснока;
5. 3 столовые ложки растительного масла;
6. 2 столовые ложки томатной пасты;
7. соль и перец по вкусу;
8. зелень для украшения.

Далее следуйте этапам:

1. Баклажаны нарежьте на крупные кольца, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте кольца баклажана, осушите и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите их. Лук мелко нарежьте, а чеснок и зелень измельчите.
3. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте еще несколько минут.
4. Добавьте помидоры, чеснок, зелень, соль и перец в сковороду, перемешайте и тушите на среднем огне примерно 10-15 минут до загустения соуса.
5. Добавьте обжаренные баклажаны в сковороду с соусом, тушите еще около 10 минут до готовности.
6. Перекладывайте готовое блюдо в стерилизованные банки, закрывайте крышками и ставьте на зимнее хранение в прохладное место.

Готовый имам баялды можно употреблять в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда. Он отлично сочетается с хлебом или рисом и будет радовать вас своим вкусом долгое время благодаря хранению на зиму.

Основные ингредиенты и их подготовка

1. Баклажаны: выбирайте спелые, крупные баклажаны с гладкой кожурой. Их следует вымыть, обсушить и нарезать на кусочки, примерно 2-3 см толщиной.
2. Лук: используйте красный или желтый лук. Очистите его и нарежьте средними кусочками.
3. Помидоры: выбирайте спелые помидоры, средней величины. Нарежьте их на кубики или ломтики.
4. Перец болгарский: идеально подойдет красный или желтый перец болгарский. Удалите семена и нарежьте его тонкими полосками.
5. Чеснок: очистите несколько зубчиков чеснока и измельчите их.
6. Масло растительное: используйте нерафинированное растительное масло для жарки овощей.
7. Уксус: добавьте немного уксуса, чтобы придать блюду кислинку.
8. Соль, чёрный перец, сахар и зелень по вкусу: добавьте специи и зелень в соответствии с вашими предпочтениями.

Для приготовления имам баялды на зиму вам необходимо правильно подготовить основные ингредиенты: вымыть баклажаны, очистить лук и чеснок, нарезать все овощи. Точная подготовка ингредиентов важна для получения вкусного и качественного блюда.

Подготовка баклажанов и начинка

Для приготовления имам баялды на зиму по армянски необходимо правильно подготовить баклажаны и приготовить начинку.

1. Баклажаны:

Баклажаны следует выбирать молодые и крупные, без гнили и повреждений. Необходимо обязательно удалить кожуру. Для этого их следует помыть, обсушить и аккуратно срезать кожуру ножом или овощечисткой. Затем баклажаны нужно нарезать кубиками размером примерно 1 см. Рекомендуется посолить баклажаны и оставить на 15-20 минут, чтобы устранить горечь.

2. Лук и чеснок:

Лук и чеснок следует очистить и мелко нарезать.

3. Томаты:

Томаты необходимо обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем их нужно нарезать кубиками.

4. Приготовление начинки:

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить нарезанные томаты и тушить их 5-7 минут до мягкости. Затем добавить нарезанные баклажаны и тушить все вместе до полной готовности. Не забудьте добавить соль, перец и специи по вкусу.

Теперь вы полностью подготовили баклажаны и начинку для имам баялды на зиму по армянски. Готовую начинку необходимо охладить и переложить ее в стерилизованные банки. Заполните банки с готовой начинкой, оставив небольшое пространство сверху, закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде. Теперь ваша имам баялды на зиму по армянски готова к хранению.

Приготовление томатного соуса

Шаг 1: Подготовьте необходимые ингредиенты для томатного соуса: свежие спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, соль, черный молотый перец, сахар и специи по вкусу (такие как базилик, орегано или тимьян).

Шаг 2: Помидоры нежно помойте в холодной воде и удалите с них непригодные части (трещины, пятна). Затем помидоры обдайте кипятком и удалите с них кожицу. Можно также заменить свежие помидоры консервированными томатами или томатной пастой.

Шаг 3: Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его несколько минут вместе с луком.

Шаг 5: Вскипятите помидоры, затем при помощи блендера или пассера создайте однородную массу из помидоров. Добавьте полученную массу в сковороду к обжаренному луку и чесноку.

Шаг 6: Добавьте соль, черный молотый перец и специи по вкусу в соус. При необходимости добавьте сахар для баланса вкуса.

Шаг 7: Готовьте соус на небольшом огне в течение 15-20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогорели и соединились. Оставьте томатный соус остыть перед его использованием в блюде имам баялды.

Подсказка: Домашний томатный соус можно также приготовить заранее и хранить в холодильнике в стеклянных контейнерах до двух недель.

Сборка и запекание

После того как все овощи были нарезаны и предобработаны, настало время собрать имам баялды и отправить его в духовку для запекания.

Возьмите большую сковороду или кастрюлю и выложите на дно слой сладкого перца. Затем добавьте на него слой баклажанов, затем — слой помидоров. Повторяйте эти слои, пока не закончатся все овощи.

После того как слои овощей уложены, посолите их, чтобы подчеркнуть вкус и сок овощей. Добавьте мелко нарезанный чеснок и посыпьте свежими травами, например, петрушкой или базиликом.

Накройте сковороду или кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Готовьте блюдо около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими. Обратите внимание, что периодически нужно помешивать овощи, чтобы они равномерно прогарели.

Когда овощи готовы, переложите их в глубокую форму для запекания и разложите сверху оставшийся соус. Запекайте имам баялды в разогретой до 180 градусов духовке около 20-30 минут, пока верх не зарумянится и не приобретет аппетитный вид.

Подавайте готовый имам баялды теплым или охлажденным, украшенным свежими зеленью. Это блюдо отлично подходит для ужинов и обедов, а также может храниться в холодильнике несколько дней, благодаря чему можно наслаждаться его вкусом даже зимой.

Оформление и хранение

Имам баялды можно оформить и упаковать таким образом, чтобы сохранить его вкус и аромат на протяжении всей зимы. Перед тем как упаковывать и хранить имам баялды, обязательно дайте ему остыть комнатной температуре, чтобы избежать конденсации пара и сохранить правильную текстуру и аромат блюда.

Для хранения имам баялды на зиму, лучше всего использовать стеклянные банки с герметичной крышкой. Наполните каждую банку готовым имам баялды так, чтобы оставалось примерно 2 см свободного места до края. Убедитесь, что все овощи погружены в масло и все ингредиенты равномерно распределены.

Закройте крышку банки плотно, убедившись, что она надежно герметична. Поставьте банки в холодное и темное место, такое как погреб или холодильник. Имам баялды можно хранить до 6 месяцев. Однако, обычно это блюдо приготовляется и употребляется в течение нескольких месяцев после приготовления, так как оно быстро исчезает со стола из-за своей неповторимой вкусовой гармонии и аппетитного внешнего вида.

Перед употреблением, опустите банку с имам баялды в горячую воду на несколько минут, чтобы масло нагрелось и овощи стали мягкими. Подача имам баялды может быть обычной, когда она украшает обеденный стол в качестве гарнира или отдельного блюда. Украсьте свежим петрушкой или свежими хорошо вымытыми листьями багета и подавайте с горчицей или хлебом.

В результате хранения имам баялды на зиму по армянски, вы получите великолепное вкусовое изыскание, сохраненное в банке. Теперь, вы сможете наслаждаться этим блюдом в любое время года и с удовольствием угощать своих близких и гостей!