rukav22.ru
Киевские котлеты — это одно из самых известных блюд украинской кухни. Это сочные и вкусные рулеты из куриного филе, фаршированные маслом и зеленью. Несмотря на свое изысканное название, приготовить киевские котлеты вполне возможно дома, используя несколько простых ингредиентов и следуя определенному процессу.
Основными компонентами киевских котлет являются куриное филе, сливочное масло, панировочные сухари и зелень по желанию. Для приготовления котлеты сначала необходимо приготовить фарш. Для этого мясо необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера. Затем филе следует отбить, чтобы придать ему плоскую форму.
Секретом и неповторимым вкусом киевских котлет является присутствие внутри масла. Чтобы приготовить фарш, филе следует разрезать вдоль, не доходя до конца, и разложить на плоской поверхности. На половину филе необходимо положить небольшое кусочек сливочного масла и нарезанную зелень. Затем филе аккуратно сложить, так чтобы масло оставалось внутри, и придать ему форму котлеты.
Котлеты следует обвалить в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне со всех сторон, пока не приобретут золотистый цвет. Затем котлеты можно переложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов до полной готовности, примерно 20-25 минут.
Краткий обзор киевских котлет
Киевские котлеты получили свое название благодаря одноименному городу, в котором они были придуманы. Впервые такая котлета была приготовлена в ресторане «Киев» в Москве в 19 веке. С тех пор она стала одной из самых популярных и известных кулинарных достопримечательностей Киева.
Киевская котлета приготавливается из отбивной мясной массы, образуя своеобразный рулет. Внутрь этого рулета помещается кусочек масла и сыра, после чего котлета обжаривается до золотистой корочки. Особенность такой котлеты заключается в том, что при обжаривании сыр и масло начинают плавиться и создают неповторимый аромат и прекрасный вкус.
Киевская котлета обычно подается на стол горячей, с сопутствующими гарнирами и соусами. Такое блюдо является отличным выбором для праздничного ужина или ужина с семьей и друзьями. Киевские котлеты обязательно порадуют гурманов и станут настоящим украшением праздничного стола.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Филе куриной грудки | 500 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Соль, перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
История возникновения блюда
По легенде, киевские котлеты были придуманы в конце XIX века в Киеве. Их официальным родоначальником считают владельца киевского ресторана Якова Блюмкина. История гласит, что в ресторане Блюмкин приготовили подобное блюдо впервые для известного публициста Виталия Бианки.
Но на самом деле, котлеты появились гораздо раньше. Их можно назвать украинским вариантом фаршированной котлеты. Еще в древние времена на Руси готовились блюда с начинкой из яиц, мяса и других ингредиентов. В процессе времени рецепт был усовершенствован и приобрел свою уникальность под влиянием кулинарной культуры Киевской Руси. Именно в Киеве появилась идея заключить начинку внутрь котлеты, чтобы при поджаривании она не разлетелась.
Киевские котлеты стали настолько популярными, что их начали готовить и в других уголках Украины. Сейчас это блюдо можно найти в меню многих ресторанов и кафе. Каждый готовит его по-своему, добавляя в начинку разные ингредиенты и подавая с разными соусами.
Таким образом, история возникновения киевских котлет показывает, как они стали неотъемлемой частью украинской кухни и приобрели популярность во всем мире.
Традиционные ингредиенты для приготовления
Для приготовления ароматных и сочных киевских котлет вам понадобится:
- Мясо (говядина, свинина или курятина) — 500 грамм;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Петрушка — несколько веточек;
- Соль — по вкусу;
- Мука — для панировки;
- Яйца — 2 штуки;
- Панировочные сухари — для покрытия;
- Растительное масло — для жарения.
Эти традиционные ингредиенты обеспечат вам настоящий вкус и аромат киевских котлет, а также помогут достичь идеальной сочности и нежности мясного фарша. Не забудьте, что для приготовления киевских котлет важно использовать высококачественное мясо и свежие ингредиенты.
Шаги приготовления киевских котлет:
- Возьмите куриную грудку и нарежьте ее на тонкие ломтики.
- Пульсирующими движениями разомните мясо раскладным молотком.
- Поместите на каждый ломтик сливочное масло и аккуратно заверните мясо в рулетики, хорошо защипнув края.
- Подготовьте блюдце с яйцами и еще одно с панировочными сухарями.
- Окуните рулетики сначала в яйцо, затем в сухари и тщательно пропанируйте со всех сторон.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и аккуратно выложите котлеты.Жарьте среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
- После жарки к откладывайте рулетики на бумажную салфетку для удаления излишков масла.
- Готовые киевские котлеты подавайте на стол горячими. Приятного аппетита!