Как приготовить мясной заливной пирог своими руками | Пошаговый рецепт | Рецепты домашней кухни

Мясной заливной пирог – это классическое блюдо русской кухни, которое обязательно должно быть на праздничном столе. Этот пирог является настоящей находкой для всех ценителей мяса и хороших вкусовых сочетаний. Поэтому в данной статье мы расскажем вам, как приготовить мясной заливной пирог своими руками.

Пирог получается очень сочным и ароматным благодаря пропитыванию мясного фарша в тесте. Он имеет слоистую структуру, карамельный верх и нежный мясной начинку. Вообще, приготовление заливного пирога может показаться непростой задачей, но на самом деле это не так. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы сможете приготовить высококачественный пирог, а его вкус поистине поразит гостей и вашу семью.

Основными ингредиентами для мясного заливного пирога являются: свежее мясо (говядина, свинина или их сочетание), лук репчатый, пряности, яйца, мука, молоко и соль. Каждый из этих ингредиентов вносит свой вклад в создание ароматного и вкусного пирога. Вы можете использовать любые пряности по своему вкусу, чтобы добавить еще больше изюминки блюду.

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и приборы. Отметим, что процесс приготовления пирога является времязатратным, поскольку в нем есть несколько этапов, включая замешивание и выпечку теста, приготовление начинки и запекание пирога. Но несмотря на это, результат точно того стоит – получается весьма вкусный пирог, который остается сочным даже на следующий день.

Приготовление мясного заливного пирога:

Чтобы приготовить мясной заливной пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для начала приготовьте тесто для пирога. В миске смешайте муку и масло, добавьте щепотку соли и замесите эластичное тесто. Разделите его на две части – одна будет основой пирога, а вторая покроет его сверху.

Далее приступаем к приготовлению мясной начинки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную говядину (или свинину) и жарьте до готовности.

Пока мясо готовится, подготовьте заливку. Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородной массы.

Теперь собираем пирог. Раскатайте одну часть теста и выложите его в форму. Затем выложите мясо с луком на основу пирога. Полейте заливкой так, чтобы покрыть мясо полностью.

Сверху закройте пирог второй частью теста, сделав надрезы для выхода пара. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и готовьте при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Подавайте мясной заливной пирог горячим или остудите до комнатной температуры перед подачей. Наслаждайтесь богатым вкусом и ароматом этого классического русского блюда!

Ингредиенты для заливного пирога

Чтобы приготовить вкусный мясной заливной пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов муки;
• 250 граммов сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана холодной воды;
• 500 граммов мясного фарша (можно использовать свинину, говядину или их смесь);
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• специи (при желании).

Благодаря этим ингредиентам, ваш заливной пирог получится сочным и ароматным. Приступайте к приготовлению!

Шаг 1: Приготовление начинки для пирога

Прежде чем приступить к приготовлению мясного заливного пирога, вам потребуется приготовить начинку. Следуйте этим простым шагам:

1. Очистите и нарежьте свежие овощи, такие как морковь, лук и перец, на кубики.

2. Возьмите свежее мясо, такое как говядина или свинина, и нарежьте его на небольшие кусочки.

3. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и добавьте нарезанные овощи. Обжарьте их, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

4. Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте его до золотистого цвета со всех сторон.

5. Посолите и поперчите начинку по вкусу, а также добавьте любые другие специи или травы по вашему выбору.

6. Налейте немного воды или бульона в сковороду, чтобы создать соусную основу для начинки, и оставьте ее тушиться на низком огне до готовности мяса и овощей.

7. Проверьте начинку на вкус и отрегулируйте количество специй или приправ, если необходимо.

После того, как ваша начинка готова, она будет готова для использования в приготовлении мясного заливного пирога.

Шаг 2: Приготовление теста для пирога

Шаг 2: Для приготовления мясного заливного пирога сначала нужно приготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 гр муки
• 150 гр маргарина
• 1 яйцо
• ½ стакана воды (по необходимости)
• 1 чайная ложка соли

Эти ингредиенты достаточно простые и скорее всего у вас уже есть в кухне.

Начните с того, что просеиваете муку в большую миску.

Затем, нарежьте маргарин на кусочки и добавьте его к муке. Теперь с помощью пальцев втирайте маргарин в муку до состояния крупной крошки.

Далее, разбейте яйцо в отдельной миске и добавьте его к тесту. Также добавьте соль.

Теперь смешайте все ингредиенты вместе, очень хорошо перемешав их вилкой или лопаткой для выпечки. Если тесто будет слишком сухим, добавьте немного воды, постепенно, чтобы получить эластичное и мягкое тесто.

Готовое тесто уберите на 15 минут в холодильник, чтобы оно отдохнуло и стало более пластичным.

Вот и все, вы успешно приготовили тесто для мясного заливного пирога! Теперь можно приступать к начинке.

Шаг 3: Формирование и запекание пирога

После того, как тесто подошло и тушенка с овощами остыли, можно приступать к формированию и запеканию пирога.

1. Разделите тесто на две равные части. Одну часть раскатайте на прямоугольную форму, смазанную маслом или выложенную пергаментной бумагой. Толщина теста должна быть примерно 0,5 см.

2. На раскатанное тесто выложите тушенку с овощами, равномерно распределив их по всей площади.

3. Раскатайте вторую часть теста и аккуратно накройте ею начинку. При необходимости прижмите края теста вместе, чтобы исключить возможность вытекания начинки во время запекания.

4. С помощью вилки сделайте небольшие отверстия на верхнем слое теста, чтобы пирог хорошо пропекся и начинка не выплыла.

5. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на примерно 40-45 минут или до золотистой корочки.

6. Проверьте готовность пирога при помощи деревянного шампура или ножа – он должен выйти чистым, без прилипшего теста.

7. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и оставьте немного остыть. Подавайте в теплом виде или холодным на выбор.

Шаг 4: Готовка заливки для пирога

1. Возьмите свежий куриный филе и тщательно промойте его под холодной водой. Затем обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте небольшими кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте кусочки филе. Обжарьте филе до золотистого цвета, помешивая постоянно лопаткой.
3. После того, как филе подрумянится, добавьте измельченный лук и чеснок в сковороду. Продолжайте готовить до момента, пока лук не станет прозрачным.
4. Следующим шагом является добавление муки в сковороду с мясным соусом. Помешивайте муку с мясом в течение нескольких минут, чтобы образовалась румяная паста.
5. После того, как мука прожарится и придаст соусу аромат, постепенно добавьте куриной или говяжий бульон в сковороду. Помешивайте все время, чтобы избежать образования комков.
6. Продолжайте готовить заливку на среднем огне до тех пор, пока она не загустеет. Постоянно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание заливки или образование комков.
7. Как только заливка станет густой и однородной, добавьте соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Перемешайте и оставьте заливку на плите еще на несколько минут, чтобы специи проникли во все слои соуса.

После того, как заливка для пирога будет готова, вы можете переходить к следующему шагу — сборке пирога. Не забудьте остудить заливку перед тем, как использовать ее для пирога, чтобы избежать плавления теста.

Шаг 5: Налить заливку на пирог и запекать

После того, как тесто готово и мясная начинка приготовлена, пришло время налить заливку на пирог и запечь его в духовке. Вот как это сделать:

1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов.

2. Положите приготовленное тесто в форму для запекания и распределите его равномерно по дну и стенкам формы.

3. Вылейте приготовленную мясную начинку на тесто и равномерно распределите по всей поверхности. Если у вас остались небольшие кусочки мяса, выложите их сверху начинки для добавления вкуса.

4. В отдельной миске смешайте яйца, сметану и молоко. Добавьте соль и специи по вкусу и хорошо все взбейте вилкой или миксером.

5. Теперь аккуратно вылейте приготовленную заливку на начинку в пироге. Заливка должна полностью покрыть всю поверхность пирога.

6. Поставьте пирог в разогретую духовку и запекайте около 40-45 минут, пока заливка не станет золотистой и не приобретет красивую корочку.

7. Готовый пирог извлеките из духовки и остудите немного перед подачей.

Теперь ваш вкусный и ароматный мясной заливной пирог готов! Вы можете насладиться его вкусом в горячем или холодном виде, подавая его на стол к чаю или на обед. Приятного аппетита!

Шаг 6: Приготовление соуса для пирога

Чтобы пирог стал сочным и вкусным, приготовьте специальный соус для заливного пирога. Этот соус придаст пирогу особый аромат и улучшит его вкусовые качества.

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте в нее сливочное масло.

2. Плавно растопите масло и постепенно добавьте муку. Помешивайте смесь венчиком, чтобы избежать комков.

3. Готовьте масло-мучную смесь, помешивая ее, пока она не приобретет золотистый цвет. Не поджигайте и не дайте ей пригореть.

4. Постепенно добавьте молоко в смесь, не переставая помешивать венчиком. Убедитесь, что молоко полностью вписывается в смесь.

5. Продолжайте помешивать и готовьте соус на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет. В конце добавьте соль и перец по вкусу.

6. После загустения соуса, его можно снять с огня и оставить остывать.

Теперь соус для пирога готов! Его нужно немного остудить перед использованием, чтобы он не испортил тесто пирога.

Шаг 7: Подача и подготовка к употреблению

После того как мясной заливной пирог остынет, его можно подавать на стол. Пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с различными соусами и гарнирами.

Для подачи пирога на стол рекомендуется использовать большую плоскую тарелку или разделочную доску. Перед подачей пирога следует немного остудить его и разрезать на порционные кусочки.

Для придания блюду более эстетичного вида можно присыпать пирог свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Также пирог можно украсить кольцами свежих овощей или листьями салата.

Приятного аппетита!

Вариации и советы по приготовлению

1. Выбор мяса: Мясо для заливного пирога можно использовать любое: свинину, говядину, курицу или индейку. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира — это сделает пирог более нежным и сочным.

2. Добавление овощей: Чтобы придать пирогу свежести и аромата, рекомендуется добавить в начинку свежие овощи, такие как лук, морковь, грибы или перец. Нарежьте овощи мелкими кубиками и обжарьте их до мягкости перед тем, как добавить в начинку.

3. Использование специй: Для придания пирогу более насыщенного вкуса вы можете использовать разнообразные специи. Классическими специями для заливного пирога являются соль, перец, паприка и зелень. Однако вы также можете добавить карри, куркуму, чабер или любые другие специи по вашему вкусу.

4. Эксперименты с тестом: Если вы хотите изменить текстуру пирога, попробуйте разные виды теста. Вместо обычного слоеного теста вы можете использовать дрожжевое тесто или даже готовую пиццу. Каждый вид теста придаст пирогу свою уникальную структуру и вкус.

5. Подача: Мясной заливной пирог прекрасно сочетается с различными салатами и соусами. Вы можете подать его с обычным салатом из свежих овощей или смешанным салатом из зелени и морепродуктов. Кроме того, пирог великолепно сочетается с острым томатным соусом или сметаной.

Вариации и советы по приготовлению помогут вам создать вкусный и неповторимый мясной заливной пирог. Экспериментируйте с ингредиентами, специями и тестом, чтобы найти свой собственный уникальный рецепт!