rukav22.ru
Цицак — это традиционное армянское блюдо, которое приготавливается из пастеризованных помидоров и различных специй. Это яркое и ароматное блюдо идеально подходит для холодной зимы. Поэтому сегодня мы поделимся с вами пошаговой инструкцией, как приготовить цицак на зиму.
Шаг 1: Сначала вам потребуется приготовить помидоры. Отберите только спелые и качественные помидоры. Потом помыть их, удалите плодоножки и разрежьте на четверти. Убедитесь, что нет поврежденных или чернеющих помидоров.
Шаг 2: Теперь подготовьте банки и крышки. Их нужно тщательно вымыть и засушить. Затем выложите на дно каждой банки немного мелко нарезанного чеснока и лаврового листа — для аромата и вкуса.
Шаг 3: Разложите четверти помидоров в банки, плотно уложив друг на друга, добавьте специи по своему вкусу — зелень, гвоздику, перец горошек. Если вы любите острое, можно добавить немного перца чили.
Шаг 4: Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. В это время приготовьте сироп из воды и соли. Для этого смешайте 1 литр воды с 2 столовыми ложками соли и доведите до кипения.
Шаг 5: Залейте помидоры в банках огретой солевым раствором. Покройте крышками и укутайте каждую банку теплой тканью — это необходимо для того, чтобы блюдо хорошо пропиталось ароматами специй.
Шаг 6: Дождитесь полного остывания и закрутите крышки плотно. Цицак готов! Теперь можно отправлять его на хранение в холодное место — подвал или холодильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться ярким вкусом и ароматом армянского цицака в холодные зимние вечера.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов и посуды
Перед тем, как приступить к приготовлению армянского цицака на зиму, необходимо собрать все необходимые ингредиенты и подготовить посуду.
Вот что вам понадобится:
- 2 кг армянского яблока
- 1 кг самый красный болгарский перец
- 500 г острый перец чили
- 1 кг помидоров
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 200 г чеснока
- 200 мл растительного масла
- 100 мл уксуса
- 50 г соли
- пучок свежей зелени (укропа, петрушки)
Также вам понадобятся:
- большая емкость для замачивания овощей
- нож и рубильная доска
- крупный решетчатый дуршлаг или сито
- толкушка для чеснока
- стерильные стеклянные банки с крышками
Приготовление маринада и засолка овощей
Перед началом приготовления цицака необходимо подготовить маринад и засолить овощи. Это обеспечит более интенсивный вкус и сохранность продукта.
Для приготовления маринада нужно взять:
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 стакан воды;
- 2 столовые ложки уксуса;
- перец горошком и лавровый лист по вкусу.
В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль, и доведите до кипения. Далее добавьте уксус, перец горошком и лавровый лист и варите все вместе 2-3 минуты.
Овощи маринуются следующим образом:
- Морковь необходимо очистить, нарезать соломкой и положить в маринад на 1-2 часа.
- Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Затем также положить в маринад на 1-2 часа.
- Огурцы нужно вымыть, нарезать дольками и также положить на 1-2 часа в маринад.
Приготовленный маринад следует охладить до комнатной температуры, а затем выложить овощи в стеклянную банку и полить маринадом. После этого банку необходимо закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня. Готовый цицак можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Приготовление цицака и его укутывание на зиму
Ингредиенты:
| Приготовление:
|
Получившуюся смесь укутываем в стерильные банки, закатываем их крышками и ставим в прохладное место. Цицак готов к употреблению через несколько недель.
Цицак можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять его в салаты, мясные и рыбные блюда. Попробуйте приготовить цицак и удивите своих близких и гостей вкусным ароматным блюдом!