rukav22.ru
Рыбный пирог — это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям рыбы. Основа пирога — дрожжевое тесто, которое делает его более воздушным и нежным. В сочетании с сочной начинкой из рыбы, получается настоящая вкуснятина для всей семьи.
Для приготовления рыбного пирога вам потребуются следующие ингредиенты:
- Дрожжи — 1 пакетик (7 г)
- Молоко — 200 мл
- Масло — 100 г
- Мука — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Филе рыбы — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Итак, начнем готовить рыбный пирог! Взбейте яйца, добавьте им соль и сахар, и продолжайте взбивать, пока масса не станет бледно-кремовой. Добавьте разрыхлитель и перемешайте. Затем влейте растительное масло и молоко, продолжая взбивать. Помесь емкости с мукой и начните постепенно всыпать муку в яйцевую смесь, постоянно взбивая. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Поставьте его на полчаса в теплое место, чтобы оно подошло.
В это время приготовьте начинку для пирога. Разомните лук в растительном масле до прозрачности, затем добавьте к нему порезанное на кубики рыбное филе. Тушите всё в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы рыба не пригорела. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке немного остыть.
Возьмите половину подошедшего теста и раскатайте его в форму для пирога, предварительно смазанную маслом. Выложите на него начинку из рыбы и равномерно распределите по поверхности. Раскатайте оставшуюся половину теста и закройте им начинку. Запечь пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно на 40-45 минут. Готовый пирог украсьте зеленью и подавайте к столу в теплом виде.
Шаг 1: Приготовление дрожжевого теста
Для приготовления рыбного пирога нам понадобится дрожжевое тесто. Это основа пирогов, которая придает им невероятную мягкость и аромат. Вот пошаговая инструкция, как приготовить дрожжевое тесто:
Шаг 1: Взять теплое молоко (около 200 мл) и растереть в нем сухие дрожжи (около 7 г). Дать дрожжам активироваться примерно 10 минут.
Шаг 2: В большую миску пересыпать муку (около 500 г) и добавить сахар (по вкусу) и соль (по вкусу). Хорошо перемешать сухие ингредиенты.
Шаг 3: Добавить активированные дрожжи в муку и перемешать до получения однородной массы.
Шаг 4: Постепенно вливать растительное масло (около 50 мл) в тесто, продолжая мешать. Это придаст тесту эластичность и упругость.
Шаг 5: Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и станет гладким и эластичным. Если тесто получится слишком сухим, добавьте еще немного молока.
Готовое тесто должно иметь однородную текстуру и не прилипать к рукам. Оно должно легко отклеиваться от бортиков емкости, в которой вы его замешивали.
Теперь, когда у вас готово дрожжевое тесто, можно приступать к следующему шагу — приготовлению начинки для рыбного пирога.
Шаг 2: Приготовление начинки и сборка пирога
1. Очистите рыбу от чешуи, удалите голову, хвост и внутренности. Промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте рыбу к обжаренному луку и обжарьте все вместе до готовности рыбы.
4. Отложите рыбу с луком в отдельную тару и дайте немного остыть.
5. В остывшую рыбную смесь добавьте зелень (укроп, петрушку) и перемешайте.
6. Взбейте яйца в отдельной емкости.
7. Добавьте взбитые яйца к рыбной смеси и хорошо перемешайте.
8. Приготовьте дрожжевое тесто согласно рецепту из шага 1.
9. Разделите тесто на две части: одна будет основой, другая — крышкой для пирога.
10. На раскатайте большую часть теста и уложите его в смазанную форму для пирога, оставив края для закрытия пирога впоследствии.
11. На тесто выложите приготовленную рыбную смесь, равномерно распределив ее по всей поверхности.
12. Раскатайте маленькую часть теста и закройте ей пирог, плотно скрепив края.
13. Оставьте пирог на примерно 15-20 минут для поднятия теста.
14. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета.
15. После готовности пирога достаньте его из духовки и оставьте немного остыть перед подачей на стол.