Как сделать крепкое вино своими руками

Вино – гордость и радость настоящего энота! Различные сорта и сорокалетний заготовленный мед таковы по вкусовому манеру, что гурман, пожелавший испробовать каждый из них, рискует уйти в нирвану счастья. Для многих людей возникла необходимость в изготовлении различных сортов домашнего вина, такого, о котором можно мечтать ногти на оруженосце, а затем возжелать пить его, ведь это подарок великих Богов. Однако ситуация окутана мистическим мраком непонимания – как же залить вино в бутылку, и какое даже подойдет для этого?

Щедрое и неотразимое поручительство для вас появится, когда вам открыт мир домашнего виноделия, а именно: рецепты крепких вин, которые действительно сделаны своими руками. Руками так аккуратно сделаны, что каждый энот, каждая мышь и каждое пламя кузнечности могут примерить это к своему мировоззрению. Отличный вид и характер каждого из представленных сортов пробудят в вас чувство осторожного сосуществования с ними.

Давайте рассмотрим десять простых, но тем не менее крепких рецептов домашнего вина, которые могут удивить и порадовать каждого ценителя этого благородного напитка. Независимо от того, является ли вино вашим хобби или серьезным делом, выберите свой фаворит, используйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом виноделия, сделанного своими руками!

Вино из винограда

Выбор правильного винограда — это важный шаг при создании домашнего вина. Вид и сорт винограда будут влиять на вкус конечного продукта. Каждый сорт винограда имеет свои уникальные характеристики, которые могут дать вину определенные ароматические и вкусовые качества.

Приготовление вина из винограда начинается с выбора спелых и зрелых ягод. Виноград должен быть без повреждений и плотно прикреплен к гроздям. После сбора ягоды необходимо освободить от побегов, листьев и стеблей. Затем виноград разминается, чтобы ослабить кожицу и извлечь максимально возможное количество сока.

Чтобы начать процесс ферментации, сок из винограда должен быть разделен на части: сахарный сок и натуральные дрожжи винограда, которые содержатся в кожице. Для разделения сока можно использовать простые способы, такие как отстаивание в течение определенного времени или использование специальных сокоотстойников.

После разделения сока процесс ферментации может начаться. В этой стадии добавляется дрожжевой стартер, который поможет завершить процесс ферментации и превратить сахар в алкоголь. Важно контролировать температуру и время ферментации, чтобы достичь желаемого уровня алкоголя и аромата вина.

После завершения ферментации вино должно отдохнуть в течение нескольких месяцев или даже лет, чтобы развить свои вкусовые качества и ароматы. Во время отдыха вино может быть периодически переливано, чтобы избавиться от осадка и улучшить его чистоту и ясность.

В итоге, приготовление вины из винограда — это творческий и захватывающий процесс, который может принести радость и удовлетворение. Придерживаясь правильных техник и рецептов, вы можете создать домашнее вино, которое будет соперничать с лучшими винами мира.

Рецепт №1: Классический вариант

Для приготовления крепкого вина по классическому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих виноградных ягод
• 500 г сахара
• 2 литра воды
• крахмал или дрожжи для брожения

1. Отберите виноградные ягоды от плодоножек и хорошо промойте их в холодной воде.

2. Разомните ягоды руками или используйте ступку для измельчения ягод.

3. Переложите измельченные ягоды в эмалированную кастрюлю и добавьте сахар.

4. Разотрите сахар с ягодами, чтобы получилась однородная масса.

5. Добавьте воду и перемешайте до полного растворения сахара.

6. Прокипятите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, около 30 минут.

7. Охладите смесь до теплого состояния.

8. Растворите крахмал (или дрожжи) в небольшом количестве воды и добавьте в смесь. Хорошо перемешайте.

9. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте смесь на сутки в прохладном месте для брожения.

10. После прохождения брожения, вино нужно процедить и перелить в бутылки.

11. Герметично закройте бутылки и храните в прохладном и темном месте минимум 1 месяц, чтобы вино набрало нужную крепость и стало готово к употреблению.

Подсказка: Перед разливкой вино можно профильтровать через марлю или фильтр для удаления осадка и мякоти ягод.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Сухой виноградный вариант

Для приготовления сухого виноградного варианта домашнего вина вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых виноградных ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 литр воды;
• одна пачка виноградных дрожжей;
• герметичный сосуд для брожения;
• стеклянные бутылки для разлива готового вина.

Шаг 1: Измельчите виноградные ягоды в блендере или мясорубке. Обратите внимание, чтобы в ягодах не осталось косточек.

Шаг 2: Переложите измельченные ягоды в герметичный сосуд и добавьте сахар. Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 3: Растворите виноградные дрожжи в небольшом количестве воды и добавьте полученное растворение в сосуд с ягодами и сахаром.

Шаг 4: Добавьте оставшуюся воду и перемешайте содержимое сосуда. Плотно закройте сосуд и оставьте на 10-14 дней для брожения.

Шаг 5: После окончания брожения, процедите получившуюся смесь через марлю, чтобы удалить остатки ягод. Затем разлейте вино в стеклянные бутылки и закройте пробками.

Шаг 6: Дайте вину выстояться в прохладном месте в течение 2-3 недель для насыщения аромата и вкуса. После этого ваш сухой виноградный вариант будет готов для употребления.

Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить свое собственное крепкое и ароматное вино из винограда. Приятного аппетита!

Рецепт №3: Кислый виноградный вариант

Приготовление крепкого вина из кислого винограда может оказаться интересным и необычным экспериментом для любителей алкогольных напитков. Ниже приведен простой рецепт, по которому вы сможете приготовить вкусное и ароматное кислое вино своими руками.

Ингредиенты:

• 1 кг кислых виноградных ягод
• 1 кг сахара
• 5 литров воды
• 1 пакетик сухих дрожжей для виноделия

Шаги:

1. Первым делом необходимо тщательно промыть виноградные ягоды и измельчить их до состояния пюре, используя погружной блендер или другие подходящие инструменты.
2. Положите полученное пюре в большую емкость (например, бак для брожения), добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился в пюре.
3. Далее необходимо развести сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды согласно инструкциям на упаковке. Добавьте разведенные дрожжи в бак с пюре и сахаром.
4. Затем следует добавить оставшуюся теплую воду в бак и тщательно перемешать все ингредиенты. Убедитесь, что полученная смесь хорошо перемешана.
5. Закройте бак плотной крышкой или положите на него герметичный ферментационный фильтр и оставьте на протяжении 7-10 дней для брожения в теплом и темном месте.
6. Через указанное время процесс брожения должен закончиться. Осторожно перелейте получившееся вино в другую емкость, оставив осадок в баке. При необходимости можно использовать воронку и марлю для фильтрации.
7. Плотно закройте новую емкость с вином и оставьте ее на 1-2 месяца для стабилизации и созревания в прохладном, темном и спокойном месте. В это время вино приобретет более выраженный вкус и аромат.
8. После прохождения процесса созревания, перелейте вино в бутылки или другую подходящую посуду и закупорьте. Храните вино в прохладном месте, чтобы оно не портилось.

Теперь у вас есть свежесделанное кислое вино, которым можно наслаждаться в умеренных количествах в хорошей компании.