rukav22.ru
Левито мадре – это прекрасная итальянская закваска, которая добавляет аромат и улучшает текстуру выпечки. Создать ее с нуля намного проще, чем кажется. В этой статье мы расскажем вам о том, как вывести левито мадре на своей кухне пошагово.
Первым шагом является подготовка нужных ингредиентов. Вам понадобятся стакан муки и полстакана теплой воды. Вы можете использовать пшеничную или ржаную муку, но помните, что лучшие результаты дают смеси этих видов муки.
Смешайте муку и воду в неглубокой емкости и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем прикройте емкость чистой кухонной тряпкой или пленкой и оставьте закваску на сутки при комнатной температуре.
На следующий день вы заметите, что закваска начала подниматься и появились пузырьки. Теперь прикормите свою закваску, добавив в нее еще стакан муки и полстакана теплой воды. Перемешайте и оставьте на несколько часов. После этого ваша закваска готова к использованию!
Как сделать итальянскую закваску Левито Мадре с нуля
Шаг 1: Подготовьте прозрачный стеклянный сосуд объемом около 1 литра. Это поможет вам наблюдать за процессом развития и роста закваски.
Шаг 2: Возьмите 50 граммов муки (лучше всего использовать муку типа 00) и 50 мл воды комнатной температуры. Смешайте их в стеклянном сосуде до получения однородной смеси.
Шаг 3: Покройте сосуд марлей или чистым тканевым полотенцем и оставьте его в теплом месте (около 25 градусов Цельсия) на 24 часа.
Шаг 4: После 24 часов добавьте еще 50 граммов муки и 50 мл воды в сосуд с закваской. Хорошо перемешайте и покройте сосуд снова марлей.
Шаг 5: Повторите шаг 4 каждый день в течение следующих 5-7 дней. Каждый раз добавляйте 50 граммов муки и 50 мл воды и хорошо перемешивайте закваску.
Шаг 6: После 5-7 дней вы заметите, что закваска начала расти и пузыриться. Это означает, что она готова к использованию. Теперь вы можете использовать Левито Мадре для выпечки своего любимого хлеба!
Помните, что Левито Мадре требует регулярного кормления и заботы, чтобы поддерживать его активность. Перед использованием Левито Мадре в рецепте, убедитесь, что он хорошо поднялся и активен. Если он не активен, попробуйте повторить процесс кормления или оставьте его на несколько часов при комнатной температуре.
Выбор ингредиентов
Для приготовления итальянской закваски левито мадре вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука. Лучше всего использовать муку с высоким содержанием клейковины (по рекомендации от 12% и выше), такая мука позволяет получить хорошо развитое тесто.
- Вода. Чистая питьевая вода при комнатной температуре подойдет лучше всего. Вода должна быть без хлора или иных добавок, так как они могут повлиять на развитие закваски.
- Соль. Понадобится небольшое количество соли, которая поможет улучшить вкус и регулировать ферментацию.
Выбор качественных и свежих ингредиентов является важным этапом при создании закваски, так как от их качества зависит конечный результат и вкус выпечки. Поэтому следует обратить внимание на происхождение и качество выбираемых продуктов.
Подготовка контейнера для закваски
1. Выберите контейнер, который будет использоваться для хранения закваски. Лучше всего подойдет стеклянная емкость с крышкой, которая позволяет сохранять закваску в сыром виде без попадания воздуха.
2. Перед использованием контейнер нужно тщательно вымыть и обезжирить. Для этого используйте горячую воду и мягкую губку или щетку для мытья посуды. Убедитесь, что контейнер полностью просушен перед тем, как начать процесс формирования закваски.
3. Перед тем, как перелить закваску в контейнер, убедитесь, что крышка и резиновое уплотнение находятся в чистом состоянии. Если они загрязнены или повреждены, замените их на новые.
4. Поместите контейнер в теплое место, где температура будет поддерживаться в диапазоне от 20 до 25 градусов Цельсия. Используйте специальную термостатическую подушку или охладитель для поддержания необходимой температуры.
5. Перед тем, как начать процесс формирования закваски, убедитесь, что контейнер и все используемые инструменты (ложки, весы и т.д.) полностью сухие. Любая влага может негативно повлиять на процесс гидролиза и ферментации закваски.
Создание первой стадии закваски
Передача закваски на следующий этап
Когда ваша итальянская закваска достигла созревания и стала активной, ее можно использовать для приготовления различных блюд. Однако, перед тем как приступить к процессу выпечки, необходимо перенести закваску на следующий этап.
Передача закваски на следующий этап включает в себя некоторые действия, которые помогут поддерживать ее активность и жизнеспособность.
Шаг 1: Размножение закваски.
Для того чтобы ваша закваска продолжала активно работать, необходимо размножить ее. Для этого смешайте небольшое количество закваски с мукой и водой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
Шаг 2: Процесс кормления.
После того, как закваска размножится, ее необходимо покормить. Для этого добавьте в тесто муку и воду в определенных пропорциях и оставьте на некоторое время.
Шаг 3: Хранение закваски.
После того, как закваска была покормлена, ее можно хранить в холодильнике. Поместите закваску в непрозрачную емкость, закройте плотно крышкой и храните в холодильнике при температуре от 2 до 8 градусов Цельсия.
Перед использованием закваски, запланируйте ее активацию и подготовьте необходимое количество для рецепта. Таким образом вы сможете получить отличные результаты и наслаждаться вкусом и ароматом левито мадре.
Заклинание закваски
Итак, чтобы приготовить левито мадре итальянскую закваску с нуля, вам понадобится волшебное заклинание. Ниже приведены этапы, которые помогут вам создать магическую закваску:
Шаг 1: Подготовьте свои магические ингредиенты — 100 грамм муки и 100 миллилитров теплой воды. Эти простые ингредиенты станут базой вашей закваски.
Шаг 2: В своем волшебном носилка смешайте муку и воду. Добавьте щепотку волшебной пыли, чтобы придать закваске особую магию.
Шаг 3: Оставьте свою смесь на 24 часа в комнате с теплой температурой. Представьте, как закваска начинает проявлять свою магическую силу и развиваться.
Шаг 4: Через 24 часа добавьте к своей закваске еще 100 грамм муки и 100 миллилитров воды. Тщательно перемешайте и оставьте снова на 24 часа, чтобы наша закваска стала еще сильнее.
Шаг 5: После вторых 24 часов ваша закваска будет полна магической энергии и готова использоваться для приготовления итальянских хлебных изделий. Не забудьте отбросить немного закваски перед использованием, чтобы сохранить свою магию на будущее.
Теперь, когда вы знаете это волшебное заклинание, вы можете начать создание своей собственной левито мадре итальянской закваски! Пусть магия хлебопечения сопровождает вас в этом захватывающем путешествии.
Активация закваски
Перед использованием закваски необходимо ее активировать. Для этого следуйте следующим шагам:
- 1. Разморозьте закваску, если она была заморожена. Она должна достичь комнатной температуры.
- 2. Подготовьте стерильный сосуд или стеклянную банку емкостью примерно 1 литр.
- 3. Перелейте закваску в приготовленный сосуд или банку.
- 4. Добавьте 100 граммов муки и 100 мл теплой воды в закваску. Хорошо перемешайте смесь.
- 5. Закройте сосуд или банку марлей или пластиковой крышкой с отверстием.
- 6. Оставьте закваску при комнатной температуре на 24 часа.
- 7. После 24 часов повторите процесс – добавьте 100 граммов муки и 100 мл теплой воды в закваску. Хорошо перемешайте смесь.
- 8. Повторяйте шаг 7 ежедневно в течение следующих 5-7 дней, пока закваска не станет активной. После этого она готова к использованию.
Важно помнить, что во время активации закваска может проявить различные признаки, такие как пузырьки, вздутие или отделяющаяся жидкость. Это нормальные процессы, свидетельствующие о том, что закваска активна и готова использоваться для выпечки.