rukav22.ru
Засоленные грибы — это вкусное и полезное заготовление, которое можно использовать в различных блюдах. Соление является одним из самых старых и надежных способов консервации грибов, благодаря которому они сохраняют свои вкусовые и питательные свойства на долгое время.
Путники холодный способ засолки грибов подразумевает использование соли без тепловой обработки и пастеризации. Это позволяет сохранить исходный вкус и текстуру грибов, а также сохранить большую часть питательных веществ, таких как витамины и минералы.
Для засолки грибы необходимо правильно подготовить. В первую очередь, грибы нужно одрезать ножом и вымыть под проточной водой. После этого, грибы следует нарезать или оставить целыми, в зависимости от предпочтений. Затем, грибы раскладываются слоями в стеклянные банки, посыпаются солью и добавляется вода. Все слои грибов должны быть покрыты солью и водой равномерно. После того, как банки заполнены, их следует закрыть и поставить в холодное место на несколько дней, чтобы грибы просолились.
Основные принципы соления грибов в походе
Перед началом соления грибы необходимо хорошо очистить и прокипятить. Очищенные и прокипяченные грибы помещают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают рассолом. Рассол может быть разных пропорций, но обычно используется соотношение: 1 литр воды на 2 столовые ложки соли. Однако в походных условиях, где ограничены ресурсы, можно уменьшить количество соли.
Грибы под солевой крышкой обычно через 2-3 дня приобретают необходимую степень солености. Важно следить за качеством рассола и грибов. Если рассол станет мутным или появится неприятный запах, стоит срочно заменить его. Готовые соленые грибы хранятся в охлажденном виде, их можно поместить в пластиковые или стеклянные контейнеры и вынести на открытый воздух, чтобы они просолились равномерно.
Соление грибов в походе — это простой и эффективный способ сохранить свежесть грибов и удовлетворить свой грибной аппетит. Следуя основным принципам соления, вы сможете насладиться вкусом соленых грибов даже в долгом походе.
Лучшие рецепты для соления грибов в походе
1. Рецепт №1: Классическое соление грибов
Для соления грибов в походе по классическому рецепту вам понадобятся:
- свежие грибы — 1 кг;
- соль — 2 столовых ложки;
- вода — 1 литр;
- чеснок — 3 зубчика;
- мята — несколько листочков (по желанию).
Приготовление:
1. Грибы вымойте и обрежьте хвостики.
2. Подготовьте солевой раствор, смешав соль и воду.
3. Положите грибы в чистую емкость и залейте солевым раствором крышкой.
4. Поставьте емкость с грибами в прохладное место на 2-3 дня.
5. Добавьте чеснок и мятные листочки для аромата (по желанию) перед упаковкой в поход.
6. Готовые соленые грибы упакуйте в плотную пластиковую упаковку и сохраняйте в холодильнике до использования.
2. Рецепт №2: Соление грибов с добавлением лука и специй
Для соления грибов с добавлением лука и специй вам понадобятся:
- свежие грибы — 1 кг;
- соль — 2 столовых ложки;
- вода — 1 литр;
- лук — 1 шт;
- черный перец горошком — 5-6 штук;
- лавровый лист — 2 штуки;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- каперсы — по вкусу (по желанию).
Приготовление:
1. Грибы вымойте, проварите до готовности и нарежьте.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Подготовьте солевой раствор, смешав соль и воду.
4. Положите нарезанные грибы и лук в чистую стеклянную емкость и залейте солевым раствором.
5. Добавьте черный перец горошком, лавровые листья, кориандр и каперсы для аромата (по желанию).
6. Поставьте емкость в прохладное место на 2-3 дня.
7. Соленые грибы упакуйте в герметичную упаковку и храните в холодильнике до похода.
Попробуйте данные рецепты соления грибов в походе, и ваша походная пища обретет новые вкусовые краски! Удачного похода!