Как засолить подгруздки белые горячим способом

Подгруздки — это очень вкусные и полезные грибы, которые часто используются в приготовлении различных блюд. Однако, чтобы продлить их срок хранения и сохранить все полезные свойства, многие предпочитают засолить этот деликатес. Один из самых популярных способов засолки — горячий метод, который также известен как «белая соль». В этой статье мы подробно расскажем о том, как правильно засолить подгруздки белые горячим способом.

Первым шагом при засолке подгруздок горячим способом является подготовка солевого раствора. Для этого в большой кастрюле нужно смешать воду и соль в пропорции 10:1. Это значит, что на 1 литр воды нужно прибавить 100 грамм соли. Следует отметить, что соль желательно использовать только поваренную, без добавления йода или других примесей. Если вы планируете засолить большое количество подгруздок, пропорции можно пропорционально увеличить.

Далее необходимо подготовить саму подгружку. Нарежьте грибы на средние кусочки и положите их в марлю или другую чистую ткань. Затем завяжите края марли в узел и опустите пакет с грибами в кипящий солевой раствор. Обязательно задержитесь некоторое время, чтобы грибы проварились и насытились солью.

После этого пакет с грибами нужно аккуратно извлечь из кастрюли и переложить его в стеклянную банку. Поместите банку с грибами на соленый раствор в кастрюле так, чтобы раствор покрывал грибы полностью. Затем закройте банку деревянной крышкой или пластиковой крышкой и прижмите ее чем-нибудь тяжелым, например, пачкой макарон. Так же не забудьте поставить в кастрюле банку или тару с водой, чтобы компенсировать испарение жидкости.

Как засолить подгруздки белые горячим способом

Чтобы засолить подгруздки, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• свежие подгруздки белые — 1 кг;
• соль — 2-3 столовые ложки;
• вода — 1 литр;
• листья смородины — по 3-4 штуки;
• белый перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика.

Шаг 1:

Очистите подгруздки от грязи и поверхностных загрязнений. Отрежьте ножки и оставьте только шляпки для засолки.

Шаг 2:

Подготовьте рассол, смешав воду с солью. Убедитесь, что соль полностью растворилась.

Шаг 3:

Поставьте рассол на огонь и доведите его до кипения.

Шаг 4:

Добавьте в кипящий рассол лавровый лист, перец горошком, листья смородины и чеснок. Дайте рассолу некоторое время настояться и остыть, чтобы пропитаться ароматами.

Шаг 5:

Положите подгруздки в остывший рассол. Убедитесь, что рассол полностью покрывает грибы.

Шаг 6:

Покройте посуду с грибами и рассолом крышкой или плотно закройте пищевой пленкой. Уберите посуду с грибами в прохладное место на 2-3 дня для засолки.

Шаг 7:

После указанного времени, подгруздки будут готовы для употребления. Вы можете использовать их для приготовления различных блюд или просто добавить в салаты.

Помните, что засоленные подгруздки хранятся долго и могут быть использованы в кулинарии в любое время года. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этих замечательных грибов!

Проверенные рецепты

Для засолки подгруздков белых горячим способом есть несколько проверенных рецептов, которые обеспечат вам вкусный и сочный результат.

Рецепт 1: Классическая засолка

Ингредиенты:

• 1 кг подгруздков белых
• 40 г соли
• 5 г сахара
• 2 г черного или белого перца
• 2 г лаврового листа
• 2 г сушеного укропа
• 1 г гвоздики

Приготовление:

1. Подготовьте подгруздки, удалите различные загрязнения и порежьте на небольшие кусочки.
2. Смешайте соль, сахар и специи, и обмажьте подгруздки этой смесью.
3. Ставьте в холодильник на 2-3 дня для пропитки.
4. После этого мождно приступать к жарке или использовать как начинку для других блюд.

Рецепт 2: Засолка с добавлением лимона

Ингредиенты:

• 1 кг подгруздков белых
• 30 г соли
• 5 г сахара
• 2 г черного или белого перца
• 2 г лаврового листа
• 2 г сушеного укропа
• 1 г гвоздики
• 1 шт. лимон

Приготовление:

1. Выберите крупные и свежие подгруздки, промойте их и порежьте на кусочки.
2. Смешайте соль, сахар, специи и сок выжатый из лимона. Хорошо обмажьте этой смесью подгруздки.
3. Поставьте в холодильник на сутки для пропитки.
4. Подгруздки можно использовать для закусок или в горячих блюдах.