Как засолить свежемороженую скумбрию сухим способом

Скумбрия – это рыба, которую можно приготовить не только в свежем виде, но и в соленом. Засолка придает ей особый вкус и делает более долговечной. Существует множество способов соления, и одним из самых простых и быстрых является сухой способ. В этой статье мы расскажем, как правильно засолить свежемороженую скумбрию сухим способом, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо.

Первый шаг в приготовлении соленой скумбрии — это выбор качественного сырья. Свежемороженая рыба идеально подходит для засолки. Она сохраняет свою форму и питательные вещества, а также помогает сохранить свежесть на долгое время.

Для начала, разморозьте скумбрию, оставив ее в холодильнике на несколько часов. Затем хорошо промойте рыбу в холодной проточной воде, чтобы удалить остатки льда и помочь освежить мясо. После этого отделите голову и хвост, и разделите рыбу на филе. Теперь вы готовы к следующему шагу — засолке.

Подготовка ингредиентов

Чтобы засолить свежемороженую скумбрию сухим способом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Свежемороженая скумбрия

— Соль

— Сахар

— Черный перец горошком

— Лавровый лист

— Кунжутные семечки (опционально)

Перед началом приготовления рекомендуется разморозить скумбрию, положив ее в холодильник на несколько часов или перенеся в холодную воду.

Подготовка соли

Для засолки свежей скумбрии сухим способом необходимо правильно подготовить соль.

Выбирайте только крупную соль, без добавок и примесей, чтобы гарантировать качество засолки. Избегайте соли с поврежденной упаковкой или с признаками влажности.

Перед использованием соль нужно просеять, чтобы удалить возможные кусочки или сгустки. Для этого можно использовать мелкую сито или чистую ткань. Эта процедура гарантирует равномерность засолки и благоприятное воздействие на рыбу.

Соль готова к использованию. Теперь вы можете приступить к засолке скумбрии сухим способом и наслаждаться ее вкусом и ароматом в любое время года!

Подготовка скумбрии

Перед засолкой свежемороженую скумбрию необходимо разморозить. Для этого выньте рыбу из упаковки и оставьте на несколько часов при комнатной температуре или в холодильнике на нижней полке. Разморозка при комнатной температуре займет около 2-3 часов, а в холодильнике около 8-12 часов.

После разморозки промойте скумбрию под проточной водой, чтобы удалить лишнюю грязь и ледяную корку. Затем выложите рыбу на кухонную бумагу и просушите с помощью бумажных полотенец.

Далее отрежьте голову скумбрии и удалите жабры, предварительно разрезав живот рыбы. Осторожно промойте половинки соленой водой для удаления крови.

Если необходимо, удалите плавники скумбрии. Для этого ножницами отрежьте верхнюю часть плавников.

Теперь скумбрия готова к засолке. Можно приступать к следующему шагу — приготовлению сухой соли для засыпки рыбы.

Процесс засолки

1. Разморозьте свежемороженую скумбрию в холодильнике в течение нескольких часов или на протяжении ночи.

2. Отделите голову и хвост от рыбы и удалите внутренности.

3. Промойте рыбу в холодной проточной воде, чтобы удалить все остатки грязи и льда.

4. Посолите каждую рыбину снаружи и внутри, используя примерно 1-2 столовые ложки соли на каждый килограмм рыбы. Не забудьте посыпать солью и голову скумбрии.

5. Положите соленую рыбу в пластиковую или стеклянную емкость или на дно глубокой миски.

6. Закройте контейнер или миску плотно пластиковой крышкой или пищевой пленкой.

7. Поставьте рыбу в холодильник на 12-24 часа для засолки. При этом время зависит от вашего предпочтения по солонизе и вкуса.

8. После процесса засолки, промойте рыбу под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и обезвредить микробы.

9. Отложите соленую скумбрию на протяжении нескольких часов для высыхания на проветриваемой поверхности или используйте сушилку для рыбы.

Теперь ваша скумбрия готова к употреблению. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в различных рецептах. Насладитесь ароматной и вкусной соленым рыбой!

Отдых и вызревание

После засолки скумбрии сухим способом, чтобы достичь желаемого вкуса и консистенции, необходимо предоставить ей время для отдыха и вызревания. Этот этап играет важную роль в процессе формирования аромата и вкуса рыбы, а также способствует улучшению ее сохранности.

После засолки скумбрию рекомендуется выдерживать при температуре 2-4 градуса Цельсия в прохладном и проветриваемом месте. Это важно для того, чтобы соль и пряности полностью проникли в рыбу и придали ей более насыщенный вкус.

Оптимальное время отдыха и вызревания скумбрии составляет от 48 до 72 часов. Во время этого периода рыба мягко пропитывается солью, пряностями и другими компонентами засолки, что способствует повышению вкусовых качеств и улучшению структуры мяса.

Важно не перестараться с временем отдыха, так как слишком долгое пребывание скумбрии в соли может привести к ее пересушиванию и излишней жесткости.

Готовую соленую скумбрию можно подать на стол сразу после отдыха и вызревания, а можно упаковать в герметичную контейнер или пакетик и хранить в холодильнике еще несколько дней, чтобы дать ей продолжить вызревание и насытиться ароматами и вкусом.

Подача и хранение

Засоленную сухим способом свежемороженую скумбрию можно подавать на стол через 2-3 дня после приготовления. Чтобы она обрела максимальную насыщенность вкуса, рекомендуется хранить ее в холодильнике в течение 3-5 дней, так как по прошествии этого времени качество и вкус блюда могут ухудшиться.

Для хранения соленой скумбрии сухим способом рекомендуется использовать стеклянные или пластиковые контейнеры с плотно прилегающей крышкой. Другая возможность — использовать пакеты для хранения продуктов с замком-молнией. Главное, чтобы контейнер был герметичным, чтобы сохранить свежесть и вкус блюда.

В холодильнике соленая скумбрия хранится при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. При этом важно помнить, что соленая скумбрия может отдавать запах, поэтому лучше хранить ее в отдельном контейнере или пакете.

При подаче на стол соленую скумбрию можно украсить свежей зеленью и ломтиками лимона, чтобы придать блюду дополнительную свежесть и аппетитный вид.