rukav22.ru
Кнели – это традиционное еврейское блюдо, которое также популярно во многих странах. Главный ингредиент для его приготовления – это мясо, которое необходимо пропустить через мясорубку, чтобы получить кнельную массу. Но сколько раз нужно пропустить мясо для достижения идеальной консистенции и вкуса?
Ответ на этот вопрос зависит от предпочтений каждого кулинара. Однако есть несколько рекомендаций, которые помогут вам определиться с количеством пропусков.
Во-первых, чем больше раз вы пропустите мясо через мясорубку, тем более однородной получится кнельная масса. Если вы предпочитаете кнели с более гладкой текстурой, то стоит пропустить мясо через мясорубку несколько раз. Если же вам нравится ощущение небольших комочков мяса в кнелях, то достаточно пропустить его всего один-два раза.
Сколько раз пропустить мясо через мясорубку для кнельной массы?
Количество раз, необходимое для пропускания мяса через мясорубку для приготовления кнельной массы, зависит от предпочтений авторов рецепта и желаемой текстуры готового блюда. Обычно мясо пропускают через мясорубку два или три раза. Это позволяет добиться однородности и мягкости массы, которая хорошо сформируется в кнели.
Однако некоторые рецепты могут предлагать пропустить мясо через мясорубку более или менее раз в зависимости от желаемой консистенции кнели. Если вы хотите получить более грубую или крупнозернистую структуру, можно пропустить мясо только один раз. Если же вы предпочитаете более нежную и однородную текстуру кнели, то стоит пропустить мясо через мясорубку два или три раза.
Важно помнить, что при пропускании мяса через мясорубку необходимо использовать периодическую подачу мяса в небольших порциях. Это позволяет более эффективно измельчать мясо и предотвращает возможные перегрузки мясорубки. Также рекомендуется использовать охлажденное мясо, чтобы сохранить его свежесть и предотвратить размазывание жира.
Почему важно пропускать мясо через мясорубку?
1. Равномерность структуры. Пропускание мяса через мясорубку позволяет раздробить его на небольшие кусочки и создать более равномерную структуру. Это условие особенно важно для кнели — мясных шариков, которые должны быть однородными по текстуре и вкусу.
2. Облегчение приготовления. Мясо, пропущенное через мясорубку, готовится намного быстрее, чем целые куски. Раздробленное мясо быстрее пропитывается пряностями и специями, а также обжаривается или варится более равномерно. Это позволяет сократить время приготовления и получить готовое блюдо быстрее.
3. Улучшение текстуры и сочности. Пропускание мяса через мясорубку помогает разрушить волокна мяса и увеличить его поверхность контакта с пряностями и приправами. Благодаря этому кнеля становится более сочной и нежной. Кроме того, при пропускании мяса через мясорубку, можно добавить немного масла или другие ингредиенты, чтобы сохранить влагу в кнели во время приготовления.
4. Обеспечение безопасности питания. При пропускании мяса через мясорубку, происходит дополнительное обеззараживание и удаление возможных загрязнений или бактерий с поверхности мяса. Это важный шаг для обеспечения безопасности пищи и предотвращения возможных случаев отравления.
Итак, пропускание мяса через мясорубку является неотъемлемой частью приготовления кнельной массы. Этот процесс помогает создать равномерную структуру, облегчает приготовление, улучшает текстуру и сочность, а также обеспечивает безопасность питания. Не пропускайте этот важный шаг, чтобы достичь идеального результата при приготовлении кнелей.
Какой режим работы мясорубки выбрать?
Режим работы с грубой насадкой подходит для первичного пропуска кусочков мяса через мясорубку. Благодаря относительно большим отверстиям в насадке, мясо недолго задерживается внутри и быстро проходит сквозь мясорубку. Такой режим помогает измельчить мясо до достаточно крупного состояния.
После пропуска мяса через грубую насадку, рекомендуется использовать режим с мелкой насадкой. Мелкая насадка имеет более мелкие отверстия, что позволяет дополнительно измельчить мясо до нужной текстуры. Этот режим работы мясорубки позволяет получить более однородную и мягкую кнельную массу, благодаря чему кнели обладают более нежным вкусом и приятной текстурой.
Выбор режимов работы мясорубки зависит от желаемой текстуры кнели и индивидуальных предпочтений. Обычно, прохождение мяса через мясорубку два раза достаточно для получения нужной консистенции мясного фарша для кнелей. Однако, при желании, можно пропустить его через мясорубку еще несколько раз для более тщательной измельченности.