Мастер-класс по приготовлению ароматной и сочной свежей колбасы из свежей рульки свиной — самый вкусный рецепт!

Свежая колбаса из рульки свиной – это нежное мясное изделие, которое можно приготовить самостоятельно. Рулька свиной является одним из самых сочных и ароматных частей свинины, а соблюдение особых технологий позволяет получить самую вкусную и полезную колбасу. Процесс приготовления свежей колбасы несложен, а результат впечатлит даже самых требовательных гурманов.

Для приготовления свежей колбасы из рульки свиной потребуется собрать ряд необходимых ингредиентов. Основой будет свежая свинина – рулька. От выбора качественной мясной продукции напрямую зависит вкус и полезные свойства готовой колбасы. Дополнительными ингредиентами могут быть специи, соль, перец, растительное масло и травы. Они придадут мясу колорит и аромат.

Процесс приготовления свежей колбасы из рульки свиной состоит из нескольких этапов. Сначала рульку следует очистить от лишней жиристости и пленки, после чего мясо нужно нарезать кубиками. Затем его следует пропустить через мясорубку или измельчитель, чтобы получить однородную массу. После этого к мясной массе добавляются специи и остальные ингредиенты, и все тщательно перемешивается. Далее полученную смесь помещают в оболочку и варят или запекают в духовке до готовности.

Вариант 1

Для приготовления свежей колбасы из рульки свиной вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Начните с того, чтобы рульку свиную хорошо промыть под холодной водой. Удалите все лишние жилы и пленки. Натрите рульку солью, перцем и кориандром со всех сторон.

2. Чеснок раздавите или измельчите. Натрите получившейся массой рульку со всех сторон.

3. Заверните рульку в пленку и оставьте в холодильнике на 12-24 часа для пропитки.

4. После пропитки рульку можно приготовить следующим образом: предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите рульку на противень и запекайте в духовке около 1,5-2 часов, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи.

5. После того, как рулька будет готова, остудите ее, а затем нарежьте на тонкие ломтики. Готово! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления свежей колбасы из рульки свиной

Для приготовления свежей колбасы из рульки свиной вам понадобится:

— 1 кг свежей рульки свиной без костей;

— 200 г льда;

— 20 г соли;

— 5 г сахара;

— 2 г черного перца;

— 1 г кориандра (по желанию);

— 1 г мускатного ореха (по желанию);

— 1 г чеснока (по желанию);

— 5 метров рукава для колбас (кальбасы);

— веревка для связывания колбас;

— смесь дымка для дать колбасе ароматную нотку дыма (по желанию).

1. Начните с того, что хорошо промойте свежую рульку свиной под холодной водой и удалите все лишние кости и жиры.

2. Затем нарежьте рульку на небольшие куски и поместите их в миску.

3. В другую миску положите лед, соль, сахар, черный перец, кориандр и мускатный орех. Добавьте по желанию мелко нарезанный чеснок и смесь дымка. Все ингредиенты хорошо перемешайте.

4. Теперь насадите на мясорубку фаршницу и начинайте сквозь нее пропускать куски свинины, а затем лед с специями. Прокручивайте все до тех пор, пока масса мяса и льда не превратится в однородный фарш.

5. Рукав для колбас смажьте растительным маслом и начните постепенно набивать его фаршем. После каждого куска фарша аккуратно закручивайте рукав и переворачивайте в противоположную сторону для того, чтобы фарш равномерно распределился.

6. Завязывайте рукавы для колбас веревкой, оставляя промежутки между колбасами длиной примерно 15-20 см.

7. Готовые колбасы из рульки свиной отправьте на пару в горячую кастрюлю или коптильню на 1,5-2 часа.

8. После этого, выньте колбасы из рукавов и оставьте их остывать при комнатной температуре около 30 минут.

9. Готовые свежие колбасы из рульки свиной можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Приятного аппетита!

Вариант 2

Еще один вариант приготовления свежей колбасы из рульки свиной предполагает использование следующих ингредиентов:

1. Нарежьте рульку свиной на куски размером примерно 3×3 см.

2. В большой миске смешайте соль, черный перец, сухой чеснок, мускатный орех, сахар и сухое молоко.

3. Добавьте ледяную воду в смесь и хорошо перемешайте.

4. Погрузите куски свинины в получившуюся маринадную смесь и оставьте надолго, чтобы мясо вымокло.

5. Промойте свиную оболочку в холодной воде и замочите в ней мясо.

6. Затяните концы оболочки плотными узлами, чтобы мясо не выходило.

7. Накалите колбасу специальной иглой, чтобы избавиться от возможных пузырей воздуха.

8. Поставьте колбасу на гриль или в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и готовьте около 1,5-2 часов, пока она не станет золотистой и хорошо прожаренной снаружи.

9. Готовую колбасу выньте из духовки или с гриля и оставьте остыть.

10. После охлаждения колбасу можно нарезать на тонкие кружки и подавать к столу.

Шаги приготовления свежей колбасы из свиной рульки

• Возьмите свиную рульку и хорошо промойте ее под холодной водой, чтобы удалить остатки грязи и крови.
• Отрежьте кожу с рульки и удалите лишний жир. Оставьте мясо без кости.
• Разрежьте мясо на небольшие кусочки и передайте их через мясорубку средней мелкости. Убедитесь, что мясо полностью перемалывается.
• Добавьте в мясное фарша соль, перец и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по массе.
• Закрутите фарш в кишки. Завяжите концы кишек, чтобы образовать колбасу.
• Возьмите казан или сковороду с высокими бортами. Добавьте немного воды, чтобы дно было покрыто тонким слоем. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
• Положите колбасу в кипящую воду и варите на слабом огне около 30-40 минут.
• После варки, достаньте колбасу из воды и дайте ей остыть.
• Когда колбаса полностью остынет, она готова к употреблению. Нарежьте ее на кусочки и подавайте к столу.

Вариант 3

Этот рецепт предлагает приготовить свежую колбасу из рульки свиной с использованием нескольких трав, специй и добавлением нежной гарниру-пюре из картофеля и овощей. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежей рульки свиной;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 500 г картофеля;
• 150 г моркови;
• 150 г цветной капусты;
• пучок петрушки для украшения.

Для начала, рульку свиную следует вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Луковицу и чеснок мелко нарежьте. Приготовьте смесь специй, смешав соль, черный перец, кориандр, орегано и паприку. Распределите смесь специй равномерно по поверхности рульки свиной, при помощи рук хорошо натрите специи в мясо.

Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте рульку со всех сторон до золотистой корочки. Затем переложите рульку на противень с грилем и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.

В это время, картофель, морковь и цветную капусту накройте водой и варите до готовности. Затем откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь воде. Теперь размять овощи до состояния пюре, добавить немного соли и перемешать.

После того, как рулька свиной приготовится, дайте ей немного остыть, затем нарежьте тонкими кружочками. Сервируйте на тарелку с гарниром из картофельного пюре и овощей. Украсьте блюдо зеленью петрушки.

Прекрасный аппетит!