rukav22.ru
Путассу – мясо птицы, которое может содержать кости в различных количествах. Некоторые люди предпочитают есть путасс без костей, чтобы избежать возможных проблем со зубами или просто получить более удобный продукт для приготовления. Однако, очищение путассу от костей может быть задачей не совсем простой. В этой статье мы рассмотрим эффективные советы и методы по очищению путассу от костей, чтобы вы смогли насладиться безупречным и удобным мясом птицы.
Перед тем, как приступить к очищению путассу, следует подготовить все необходимые инструменты. Вам понадобится острый нож для разделки птицы, кухонные ножницы, чистое рабочее место и емкость для сбора костей. Будьте осторожны и аккуратны при работе с ножом, чтобы избежать травм.
Первый шаг – разделить путассу на отдельные части. Начните с отделения грудки, бедра и крыльев. Затем сделайте надрезы на коже вдоль грудки и бедра. Осторожно отделяйте мясо от костей, режьте связки и соединительную ткань. При помощи ножниц отрежьте крылья и отделите голени от грудки.
Путассу: основные способы очищения от костей
1. Предварительное отваривание. Один из эффективных способов очистки путассу от костей — это предварительное отваривание. Для этого кости замачивают в холодной воде на несколько часов, после чего их кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. После кипячения воду осторожно слегка сливают, а кости промывают под проточной водой. Такой процесс помогает удалить из костей большую часть кальция, что делает их более хрупкими и легкими для отделения от путассу.
2. Механическое очищение. Еще один способ очистки путассу от костей — это механическое удаление. После предварительного отваривания костей, их можно легко очистить, используя пинцет или специальные костные щипцы. Небольшие кости можно удалить вручную, используя пальцы. Однако при этом необходимо быть очень осторожным, чтобы не повредить саму путассу.
3. Фильтрация. Третий способ очистки путассу от костей — это фильтрация. Для этого можно использовать марлю или специальный кулинарный фильтр. После предварительного отваривания костей, их можно вынуть и положить на марлю или фильтр. Затем, продолжая процесс варки, нежелательные кости будут задерживаться на поверхности фильтра, и путассу останется чистым.
4. Холодильное очищение. Четвертый способ очистки путассу — это холодильное очищение. При этом после предварительного отваривания кости вынимают и охлаждают в холодильнике или используют ледяные кубики. Процесс охлаждения делает путассу менее плотной и позволяет еще легче удалить кости.
5. Сито или шумовка. Пятый способ очистки путассу — это использование сита или шумовки. После предварительного отваривания костей, их можно вынуть из кастрюли и протереть через сито или шумовку, чтобы отделить путассу от костей. Этот метод особенно эффективен, когда есть большие кости, которые сложно удалить вручную.
Важно помнить, что при очищении путассу от костей необходимо быть аккуратным, чтобы не повредить саму основу. Также стоит отметить, что различные способы очищения могут быть использованы в сочетании для достижения наилучшего результата. Конкретный способ очищения выбирается в зависимости от предпочтений и возможностей каждого кулинара.
Эффективные методы удаления костей из путассу
Один из самых популярных методов — ручное удаление костей. Для этого необходимо иметь острый нож и хорошие навыки работы с ним. Кулинару нужно аккуратно разрезать путассу вдоль кости с одной стороны, затем осторожно отделять мясо от кости, проводя ножом между ними. После удаления костей нужно проверить путассу на наличие остатков костей и удалить их при необходимости.
Еще одним эффективным методом является использование путасового ножа. Этот специальный инструмент имеет узкое лезвие и сужающуюся форму, что позволяет легко и безопасно удалять кости из путассу. Зафиксировав путассу на путасовом ноже, можно аккуратно проходить ножом вдоль кости, отделяя мясо от нее. Такой способ является одним из наиболее быстрых и безопасных.
Также существуют специализированные инструменты для удаления костей, например, костедер. Он представляет собой длинный шприц с острым наконечником, который прокалывает и выдавливает кость из путассу. Костедеры бывают разных размеров, подходящих для удаления разных типов костей. Этот метод является удобным и позволяет быстро удалять кости из путассу.
Независимо от выбранного метода следует помнить о необходимости аккуратности и осторожности при удалении костей из путассу. Важно не повредить мясо и сохранить его в идеальном состоянии. После удаления костей, путассу можно использовать для дальнейшей приготовления различных блюд.