Рецепт приготовления соуса ткемали

Ткемали — это традиционный грузинский соус, который идеально подходит для приправления различных блюд. Этот соус обладает ярким вкусом и ароматом, который не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов. Ткемали готовится из специального сорта слив, которые растут в Грузии. Сливы смешиваются с ароматными специями, в результате чего получается неповторимый вкусовой букет.

Приготовление ткемали не сложно, но требует тщательности и внимания к деталям. Существует множество вариаций рецептов, и каждый может выбрать наиболее подходящий для себя. Однако, основные ингредиенты всегда одни и те же: специи, сливы, чеснок и уксус.

Сначала необходимо приготовить сливовый пюре. Для этого сливы нужно помыть, удалить косточки и измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре. Затем, добавьте в пюре специи — молотый кориандр, фенхель, зира и красный перец. Важно помнить, что количество специй следует выбирать в зависимости от своих предпочтений во вкусе и аромате.

Как приготовить ткемали: рецепты вкусного соуса

Таким образом, вы можете легко приготовить ткемали и насладиться ее неповторимым вкусом. Попробуйте эти рецепты и подберите вариацию соуса, которая больше всего понравится вашей семье и гостям.

Основные ингредиенты для ткемали

В качестве кислых слив лучше всего использовать Бенешевские, так как их кислотность более насыщенная и они обладают красивым ярким цветом. Перец следует выбрать по своему вкусу — можно использовать острый, сладкий или смешанный. В соусе важную роль играют чеснок и специи, поэтому их отсутствие или неправильное сочетание может испортить вкус ткемали. Существует множество вариаций рецептов ткемали, и каждая хозяйка может вносить свои коррективы в состав соуса, но эти ингредиенты являются основными и необходимыми для приготовления настоящей грузинской ткемали.

Подготовка ингредиентов перед приготовлением

Прежде чем приступить к приготовлению соуса ткемали, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. В идеале все овощи должны быть свежими и качественными, что позволит получить настоящий вкус грузинской кухни.

Для приготовления соуса ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сливы: 500 грамм. Лучшим вариантом будут сорта с кисловато-сладким вкусом, такие как «Станета», «Гриффин» или «Венгерка». Сливы необходимо выбирать спелыми, но не переспелыми.
• Чеснок: 3-4 зубчика. Чеснок придаст соусу пикантную нотку и усилит его аромат.
• Перец красный горошек: 1 чайная ложка. Этот специйный ингредиент добавит соусу неповторимую остроту.
• Кинза: по вкусу. Кинза придаст свежести и аромату соуса.
• Укроп: по вкусу. Укроп добавит нотки свежести и пикантности в соус ткемали.
• Семена кориандра: 1 чайная ложка. Они придают особый аромат и вкус соусу.
• Соль: по вкусу. Соль нужно добавлять постепенно, пробуя соус и регулируя количество соли в соответствии с предпочтениями.
• Сахар: по вкусу. Небольшое количество сахара придаст соусу нежную сладость, которая идеально сбалансирует его вкус.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно переходить к следующему этапу — приготовлению самого соуса ткемали.

Классический рецепт ткемали

Для приготовления ткемали по классическому рецепту вам понадобятся:

Ингредиенты:

• 1 кг спелой вишни
• 5 столовых ложек сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка молотого кинзы
• 1 столовая ложка молотого красного перца
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 1 столовая ложка молотого кмину
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 5 зубчиков чеснока, измельченных

Примечание: для приготовления соуса ткемали можно использовать как свежую, так и замороженную вишню.

Инструкция:

1. Наберите вишню, вымойте ее и удалите косточки. Если используете замороженную вишню, разморозьте ее.
2. Переложите вишню в кастрюлю и добавьте все остальные ингредиенты: сахар, соль, молотые специи и измельченный чеснок.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая.
5. Когда вишня размягчается и соус начинает загустевать, снимите кастрюлю с огня.
6. Остудите соус, затем перемелите его в блендере до гладкости.
7. Перелейте ткемали в стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Дайте соусу ткемали выстояться несколько дней в холодильнике, чтобы все ароматы смешались.

Теперь у вас есть классический соус ткемали, который отлично подойдет к любым мясным блюдам, пирогам или просто к хлебу. Приятного аппетита!

Рецепт ткемали с добавлением граната

Ингредиенты:

• 200 г граната (очищенного)
• 400 г помидоров
• 50 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки гранатового сока
• 1 чайная ложка гранатового сиропа
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка кориандра (семена)
• 1 чайная ложка пажитника (семена)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Гранат очистить, удалив семена, и разделить на половинки. Одну половинку отложить, вторую половинку измельчить в блендере или пропустить через сито, чтобы получить гранатовый сок.
2. Помидоры залить кипятком, снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.
3. Лук и чеснок мелко нарезать.
4. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавить помидоры, гранатовый сок, гранатовый сироп и томатную пасту. Тушить на низком огне около 15 минут, пока помидоры не размягчатся и соус не загустеет.
6. Оставшуюся половинку граната разделить на сегменты и добавить в соус.
7. Добавить в соус кориандр и пажитник, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить еще 5 минут.
8. Соус готов! Ткемали с добавлением граната готов к подаче. Его можно использовать как соус к мясу, птице или рыбе, также его можно подавать с картофелем или использовать в качестве соуса для закусок.

Теперь вы знаете, как приготовить ткемали с добавлением граната. Этот яркий соус определенно оживит любое блюдо своим особенным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Секреты приготовления острой ткемали

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкуснейший острый соус ткемали:

1. Выбирайте кислые и спелые сливы. Кислота слив создает идеальную основу для насыщенного вкуса соуса.
2. Удаляйте косточки из слив перед тем, как начать приготовление ткемали. Это позволит вам получить гладкую консистенцию соуса.
3. Не экономьте на специях. Добавьте в соус достаточное количество мелко нарезанного свежего чеснока, молотой кориандра, зиры, горчицы и красного перца.
4. Для придания остроты соусу увеличьте количество красного перца или добавьте молотый чили.
5. Не забывайте добавить соль и сахар по вкусу. Они помогут выразить все ароматические нюансы соуса.
6. Загустите соус, добавив в него немного крахмала или кукурузного крахмала, если вам нравится более густая консистенция.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить удивительно вкусную и острую ткемали, которая идеально подойдет к мясу, рыбе и овощам. Попробуйте добавить соус ткемали в свой рецепт, и вы не пожалеете!

Вариант вегетарианской ткемали

Для приготовления вегетарианской ткемали понадобятся:

• 500 г помидоров
• 1 большой лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 1/2 стакана свежей кинзы
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка гранулированного сахара
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотого кумина
• соль и перец по вкусу

Шаги по приготовлению:

1. Помидоры крупно нарезать и поместить в кастрюлю.
2. Мелко нарезать лук, чеснок и перцы. Добавить в кастрюлю к помидорам.
3. Добавить кинзу, винный уксус, оливковое масло, сахар, молотый кориандр, кумин, соль и перец.
4. Перемешать все ингредиенты и поставить кастрюлю на огонь. Тушить соус на среднем огне около 30 минут, пока помидоры не размягчатся.
5. Снять кастрюлю с огня и дать соусу остыть.
6. После остывания соус перемолоть в блендере или измельчителем до гладкой консистенции.
7. Вкусный и ароматный соус ткемали готов! Можно подавать к овощным блюдам, грилю или использовать как заправку для салатов.

У Вас есть отличный вариант вегетарианской ткемали, который понравится всей семье!