rukav22.ru
Аджика — это сычуанский соус, который славится своей огненной остротой и непередаваемым вкусом. Каждый, кто любит пикантные блюда, не может пройти мимо этого соуса. Аджика обладает уникальной способностью пробуждать аппетит, и добавлят щепотку изюминки любому блюду.
Классический рецепт аджики имеет в своем составе только несколько ингредиентов, главным из которых является перец чили. Он придает соусу едва ли не самую острой остроту, которая словно пикантные ноты зажигает язычки.
Для приготовления аджики потребуется смешать вместе мелко нарезанный чеснок, перец чили, соевый соус, оливковое масло и специи по вкусу. Важно помнить, что аджика набирает пикантность со временем, поэтому первое время стоит использовать небольшое количество перца чили и постепенно увеличивать его добавление.
Рецепт самой острой аджики
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов острого перца (можно использовать хабанеро, тринидадского моруга скорпиона или другой сорт по вашему выбору);
- 1 головка чеснока;
- 1 большой свежий имбирь;
- 2-3 лимона;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 1 чайная ложка уксуса.
Шаг 1: Приготовьте перец. Отрежьте шапочки от перца и удалите семена. Если вы хотите, чтобы соус был менее острым, можете оставить несколько семян.
Шаг 2: Подготовьте остальные ингредиенты. Натрите имбирь на мелкой терке. Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Очистите чеснок и измельчите его на чеснокодавке.
Шаг 3: Возьмите блендер или ступку и перемешайте все ингредиенты – перец, имбирь, чеснок, лимонный сок и специи. Если вы используете ступку, разотрите все ингредиенты вместе до получения однородной массы.
Шаг 4: Добавьте соль, сахар, зиру, кориандр, красный перец и уксус. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались и соус приобрел насыщенный вкус.
Шаг 5: Готовую аджику перелейте в стеклянные банки и закрутите крышками. Оставьте соус на несколько дней, чтобы все ингредиенты соединились и аджика стала еще более острой и вкусной.
Теперь вы готовы насладиться самой острой аджикой. Приятного аппетита!
Готовим классический соус дома
Для приготовления классической аджики потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Перец чили (острота зависит от предпочтений) — 10-15 штук
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Красный сладкий перец — 2 штуки
- Кориандр (семена) — 1 столовая ложка
- Укроп (семена) — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Процесс приготовления:
- Перец чили, сладкий перец и чеснок мелко нарезать.
- Смешать все ингредиенты в пищевом процессоре или блендере до гладкой консистенции.
- Добавить при необходимости соль и лимонный сок по вкусу, перемешать.
- Готовую аджику убрать в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Этот классический соус прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, овощными салатами и закусками. Разнообразьте своё кулинарное опыт, приготовьте аджику дома и насладитесь её острым вкусом!
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления самой острой аджики, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 100 грамм острой красной перчины
— 3 зубчика чеснока
— 1 большой лук
— 1 небольшой пучок свежей кинзы
— 1 небольшой пучок свежей петрушки
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка уксуса (предпочтительно винного)
— соль по вкусу
— черный молотый перец по вкусу
— 1 чайная ложка горчицы (по желанию)
— 1 чайная ложка сахара (по желанию)
Приготовление самой острой аджики
Для приготовления острой аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Острые перчики: рекомендуется использовать чили или красные пиперчи;
- Чеснок: примерно 2-3 головки;
- Укроп: полный пучок;
- Кориандр: 1 столовая ложка;
- Соль: по вкусу;
- Сахар: по вкусу;
- Уксус: 1 столовая ложка.
1. Сначала подготовьте перчики. Удалите семена и нарежьте их мелкими кусочками. Если вы не любите очень острые блюда, то можете оставить некоторые семена, чтобы снизить остроту соуса.
2. Очистите чеснок и измельчите его. Укроп также следует измельчить.
3. Поставьте острые перчики, чеснок, укроп и кориандр в блендер или измельчитель пищевых продуктов. Добавьте немного соли и сахара в соус, чтобы выразить вкус перцев.
4. Включите блендер и перемалывайте все ингредиенты до состояния пасты. Если паста получается сухой, вы можете добавить немного уксуса для увлажнения.
5. Попробуйте соус и, если необходимо, добавьте еще соли, сахара или уксуса по вкусу.
6. Готовую аджику можно передать в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Соус будет хорошо храниться в течение нескольких недель.
Острая аджика идеально сочетается с мясными блюдами, картофельными дольками и многими другими закусками. Приятного аппетита!