rukav22.ru
Сиропчатый пшено – зерновая культура с древней историей, популярность которой растет с каждым годом. Оно богато белком, клетчаткой и микроэлементами, что делает его ценным и полезным источником питательных веществ. Запитанное пшено имеет особое место в современной кулинарии.
Одним из важных факторов, связанных с готовкой пшена, является изменение его веса после варки. Суточное предложение пшена значительно увеличивает свой объем вследствие поглощения воды. Но как изменяется сухой вес пшена после его приготовления? Чтобы осветить этот вопрос, давайте рассмотрим подробнее соотношение веса пшена в сухом и вареном виде.
При варке сирупного пшена он поглощает воду и удваивает свой объем, увеличивая массу на 2 размера. Сухое пшено имеет плотность и легче на ощупь, однако становится гигантским и пухлым, когда сварено. Эти изменения веса необходимо учитывать при готовке и расчете порций блюд.
Изначальный вес пшена и его изменение при варке
Прежде чем приступить к изучению соотношения веса пшена в сухом и вареном виде, важно понять, сколько весит сырой пшен. Изначальный вес пшена зависит от его сорта и размера зерен.
Обычно, средний вес сырого пшена составляет около 45-50 граммов на 1 столовую ложку. Однако, этот показатель может немного варьироваться в зависимости от производителя и условий хранения.
При варке, пшено впитывает воду и увеличивает свой объем. Это связано с тем, что положительно заряженные ионы водорода на поверхности зерен притягивают отрицательно заряженные ионы пшена. В результате, зерна пшена разбухают и становятся более мягкими и пластичными.
Из-за этого процесса, изначальный вес сырого пшена увеличивается примерно в 2-4 раза после варки. Например, 1 столовая ложка сырого пшена может стать эквивалентной 2-4 столовым ложкам вареного пшена.
Однако, стоит помнить, что при варке пшена, вода остается на его поверхности и может добавить дополнительный вес. Поэтому, для получения более точного соотношения веса пшена в сухом и вареном виде, рекомендуется осушить его после приготовления.
Полезные свойства вареного и сырого пшена
| Свойства | Сырое пшено | Вареное пшено |
|---|---|---|
| Белки | 12 г | 9 г |
| Жиры | 3 г | 1 г |
| Углеводы | 63 г | 71 г |
| Клетчатка | 5 г | 3 г |
| Магний | 115 мг | 70 мг |
| Фосфор | 350 мг | 150 мг |
| Железо | 4.2 мг | 2.8 мг |
| Цинк | 2.5 мг | 1.8 мг |
| Витамин В1 | 0.44 мг | 0.28 мг |
| Витамин В2 | 0.15 мг | 0.09 мг |
| Витамин В6 | 0.48 мг | 0.36 мг |
| Витамин Е | 2 мг | 1 мг |
| Витамин РР | 4.8 мг | 3.3 мг |
| Фолиевая кислота | 50 мкг | 30 мкг |
Как видно из таблицы, сырое пшено имеет большее количество белка, клетчатки, магния, фосфора и некоторых витаминов, чем вареное пшено. Однако, вареное пшено содержит больше углеводов, что может быть полезным для людей, которым необходимо повышенное энергетическое потребление.
Вареное пшено также более легкоусвояемо и мягкое для желудка, поэтому оно часто рекомендуется людям с проблемами пищеварения. Сырое пшено же имеет более низкую гликемическую нагрузку, что может быть особенно важно для контроля уровня сахара в крови.
Оба вида пшена имеют свои преимущества и могут быть полезны в зависимости от индивидуальных потребностей и предпочтений. Важно учитывать их особенности при составлении здорового и сбалансированного рациона питания.