rukav22.ru
Грибы волнушки, или шампиньоны, являются одним из самых популярных видов грибов благодаря своему нежному вкусу и полезным свойствам. Они отлично сочетаются с различными блюдами и широко используются в гастрономии. Но как сохранить их свежесть и аромат на длительное время?
Один из самых популярных и простых способов долговременного хранения грибов волнушек — это соление холодным способом. Этот метод позволяет сохранить грибы без использования консервантов и сохранить их полезные свойства и вкус.
Для соления грибов волнушек холодным способом потребуется несколько простых ингредиентов: грибы, соль, вода, уксус, лавровый лист, черный перец и гвоздика. Также понадобится стерильная емкость для хранения.
Сколько времени хранят грибы волнушки
В зависимости от правильного приготовления и хранения, соленые грибы волнушки могут храниться до 6 месяцев. Чтобы увеличить сроки хранения, грибы необходимо правильно подготовить перед солением. Грибы должны быть свежими, зрелыми и не иметь повреждений. Перед солением грибы обязательно нужно вымыть и очистить от грязи и лишних частей (ножки, жёсткую оболочку).
При приготовлении грибы волнушки солят вместе с специями, луком и морковью. Сольящий раствор готовится из соли и воды разных пропорций, обычно 2–3 столовые ложки соли на 1 л воды. Грибы кладут в солевой раствор и на них ставят давильный камень (например, деревянную пластину с ящиками с песком). После соления грибы остаются в течение определенного времени (от 2 недель до нескольких месяцев), чтобы они полностью насытились солью и специями.
Соленые грибы волнушки имеют слегка соленый, но при этом богатый и насыщенный вкус. Они можно использовать в различных блюдах, включая салаты, закуски, гарниры и соусы. Однако, перед использованием грибы необходимо тщательно промыть, чтобы удалить излишки соли и специй.
Важно помнить, что по истечении указанного срока хранения грибы волнушки могут испортиться и стать непригодными для употребления. Поэтому рекомендуется следить за датой изготовления и не превышать максимальное время хранения.
Соление холодным способом
Перед началом соления грибы необходимо тщательно очистить от грязи и обработать. Затем они должны быть нарезаны на крупные кусочки или оставлены целиком, в зависимости от предпочтений.
Следующим шагом приготовления является засолка грибов. Для этого грибы помещаются в герметичную емкость слоями, каждый из которых посыпается солью и специями. Кроме того, можно добавить к каждому слою нарезанный чеснок для более насыщенного вкуса.
Грибы заливаются холодной водой с добавлением уксуса, чтобы усилить их вкус и сохранить нежность. Пропорции воды и уксуса зависят от предпочтений и рецепта, но обычно выдерживается соотношение один-два столовых ложек уксуса на одну литровую банку воды.
После этого банка грибов закрывается крышкой и помещается в холодное место. Оптимальная температура для соления грибов волнушек — от +2°С до +6°С. Грибы должны настаиваться в холодильнике от двух недель до нескольких месяцев, чтобы они могли насытиться солью и специями, приобрести насыщенный вкус и аромат.
После того, как грибы настоялись, их можно использовать в блюдах или хранить еще несколько месяцев в холодильнике. Соленые грибы волнушки отлично подходят для приготовления салатов, закусок, шашлыков и других блюд.