rukav22.ru
Сохранение свежих овощей на зиму – это важное дело для каждой хозяйки. Перец, с его яркими красными, желтыми и зелеными оттенками, является постоянным участником наших блюд в течение всего года. Если вы хотите наслаждаться ароматным перцем даже в холодный сезон, то этот материал для вас.
В данной статье мы расскажем вам несколько проверенных рецептов, как сохранить свежий перец на зиму. Варенье из перца, маринады и подварки – вот что поможет вам продлить радость осенних цветов их солнечными блюдами.
Перец – это весьма полезный овощ, который богат витаминами и веществами, необходимыми для поддержания здоровья. Варенье из перца обладает уникальным сочетанием сладости и остроты, что делает его необычным дополнением к различным блюдам. Ароматные маринады и подварки также способны восхитить самых искушенных гурманов. Предлагаем вам ознакомиться с нашими рецептами и поэкспериментировать с сохранением перца на зиму!
Сохранение свежего перца на зиму
Варенье из перца
Варенье из перца – это оригинальное и необычное лакомство, которое можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать как самостоятельное десертное блюдо. Для приготовления варенья из перца потребуется:
- 1 кг свежего перца (можно использовать разных цветов)
- 1 кг сахара
- 500 мл воды
- сок одного лимона
- 1 ванильный стручок
Перец нужно очистить от семян и нарезать полосками или кубиками. Затем перец перемешивается с сахаром и оставляется на несколько часов, чтобы вытянуть из него сок. После этого весь перец выливается в кастрюлю, добавляются вода, сок лимона и ванильный стручок. Затем кастрюлю ставят на огонь и варят варенье до загустения, периодически помешивая. Готовое варенье расфасовывается в стерилизованные банки и закрывается крышками.
Маринованный перец
Маринованный перец – отличное дополнение к мясным блюдам, салатам и пицце. Для маринада потребуется:
- 1 кг свежего перца (можно использовать разных цветов)
- 1 литр воды
- 500 мл уксуса
- 3 столовых ложки соли
- 3 столовых ложки сахара
- перец горошком, лавровый лист
Перец очищается от семян и нарезается полосками или кусочками. Затем воду нагревают до кипения и добавляют уксус, соль, сахар и специи. Полученный маринад заливают в банки с нарезанным перцем и закрывают крышками. Банки ставят в холодное место и оставляют на несколько дней. Готовый маринованный перец можно хранить в холодильнике.
Подварка из перца
Подварка из перца – это ароматная и вкусная основа для горячих блюд, таких как рагу или овощные туши. Для приготовления подварки из перца потребуется:
- 1 кг свежего перца (можно использовать разных цветов)
- 3-4 луковицы
- 4-5 зубчиков чеснока
- оливковое или подсолнечное масло
- соль, перец, специи по вкусу
Перец очищается от семян и мелко нарезается. Лук и чеснок чистятся и мелко рубятся. Затем в глубокой сковороде нагревается масло, добавляются лук и чеснок, их обжаривают до золотистого цвета. После этого добавляется нарезанный перец и все вместе тушится до готовности. Подварку можно использовать немедленно или перелить в банки и закрывать крышками для длительного хранения.
Сохранение свежего перца на зиму – это отличный способ не только сэкономить, но и насладиться вкусом свежих овощей в холодное время года. Попробуйте разные способы переработки перца и выберите для себя самый любимый!
Рецепты варенья
Варенье из свежего перца можно приготовить по нескольким рецептам:
| Рецепт | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Варенье из сладкого перца | Сладкий перец, сахар, лимонный сок, вода | 1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками.2. Положить вариться в сотейник с водой до мягкости.3. Добавить сахар, лимонный сок и варить до загустения сиропа.4. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. |
| Варенье из острого перца | Острый перец, сахар, уксус, вода | 1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кольцами.2. Положить вариться в сотейник с водой до мягкости.3. Добавить сахар, уксус и варить до загустения сиропа.4. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. |
| Варенье из сладкого и острого перца | Сладкий перец, острый перец, сахар, лимонный сок, вода | 1. Перцы вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками и кольцами соответственно.2. Положить вариться в сотейник с водой до мягкости.3. Добавить сахар, лимонный сок и варить до загустения сиропа.4. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. |
Варенье из свежего перца готово! Приятного аппетита!
Рецепты маринадов
Маринад №1:
Ингредиенты:
- Свежий перец — 1 кг
- Уксус — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Перец горошком — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 2 штуки
- Вода — 500 мл
Процесс приготовления:
- Помойте перец и нарежьте его кольцами или полосками.
- Смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист в большой кастрюле и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный перец в кастрюлю с маринадом и варите 5-7 минут.
- Разложите горячий перец по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Подержите банки с перцем в теплом месте несколько часов, затем храните их в прохладном месте.
Маринад №2:
Ингредиенты:
- Свежий перец — 1 кг
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Уксус — 200 мл
- Сахар — 4 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки
- Масло растительное — 200 мл
Процесс приготовления:
- Помойте перец, удалите семена и нарежьте его кольцами.
- Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
- Смешайте уксус, сахар, соль и масло растительное в большой миске.
- Добавьте перец, лук и чеснок в миску с маринадом и перемешайте.
- Разложите полученную смесь по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Храните банки с перцем в прохладном месте.
Попробуйте эти рецепты маринадов и наслаждайтесь свежим перцем даже в зимний период!
Рецепты подварок
| Рецепт | Ингредиенты | Приготовление |
|---|---|---|
| Подварка из красного перца | – 1 кг красного перца – 1 стакан уксуса – 1 литр воды – 1 столовая ложка сахара – 1 столовая ложка соли | 1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. 2. В кастрюле смешать уксус, воду, сахар и соль. Довести до кипения. 3. Добавить нарезанный перец и варить на медленном огне около 20 минут. 4. Стерилизовать банки и закатать. |
| Подварка из зеленого перца | – 1 кг зеленого перца – 1 стакан уксуса – 1 литр воды – 1 столовая ложка сахара – 1 столовая ложка соли | 1. Зеленый перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. 2. В кастрюле смешать уксус, воду, сахар и соль. Довести до кипения. 3. Добавить нарезанный перец и варить на медленном огне около 15 минут. 4. Стерилизовать банки и закатать. |
| Подварка из острого перца | – 500 г острого перца – 1 стакан уксуса – 1 литр воды – 1 столовая ложка сахара – 1 столовая ложка соли | 1. Острый перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. 2. В кастрюле смешать уксус, воду, сахар и соль. Довести до кипения. 3. Добавить нарезанный перец и варить на медленном огне около 10 минут. 4. Стерилизовать банки и закатать. |
При приготовлении подварок из свежего перца рекомендуется использовать только спелый и свежий перец. Они хранятся в прохладном и сухом месте, далеко от солнечных лучей.