Соление горбуши под семгу сухим способом

Горбуша — рыба, которая заслуженно пользуется популярностью у многих любителей морепродуктов. Ее нежное мясо отличается ярким вкусом и ароматом. Если вы хотите насладиться свежими и аппетитными кусочками горбуши в любое время года, то одним из самых эффективных способов консервации этой рыбы является ее сушка.

Соление горбуши сухим способом под семгу — это традиционный рецепт, который обеспечивает сохранение всех полезных веществ и придает рыбе неповторимый вкус. Для приготовления солёной семги вам понадобятся минимальные ингредиенты, которые обязательно найдутся в любой кухне.

Сушка рыбы — достаточно простой процесс, который не требует особых навыков. Тем не менее, важно придерживаться определенной последовательности действий и учесть несколько ключевых моментов, чтобы получить на выходе восхитительную солёную горбушу.

Готовим горбушу под семгу самым простым способом

Для приготовления горбуши под семгу сухим способом вам понадобится горбуша, соль и специи по вкусу. Этот способ отличается простотой и не требует много времени.

1. Подготовьте свежую горбушу, удалите все внутренности и промойте ее в холодной воде. Выберите крупные и мясистые рыбные филе, так как они будут лучше солиться и иметь насыщенный вкус.

2. Обильно посолите горбушу с обеих сторон. Соль должна полностью покрывать рыбу. Убедитесь, что соль проникает внутрь рыбы. Вы можете также добавить специи по вашему вкусу: черный перец, семена кориандра или лавровый лист.

3. Положите горбушу в контейнер или пластиковый пакет, чтобы соль полностью пропитала рыбу. Закройте контейнер или пакет и поставьте его в холодильник на 12-24 часа.

4. После этого горбуша будет готова к употреблению. Ее можно нарезать на тонкие ломтики и подавать как закуску к столу. Также ее можно использовать в качестве ингредиента для приготовления блюд. Горбуша под семгу самым простым способом получается сочной и ароматной.

Попробуйте этот простой рецепт приготовления горбуши под семгу сухим способом и насладитесь неповторимым вкусом рыбы.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления соленой горбуши под семгу сухим способом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед началом приготовления необходимо обеспечить достаточное количество свежей и качественной горбуши, а также убедиться, что имеются все необходимые ингредиенты в заданных количествах.

Шаг 2: Приготовление рыбы

Во-первых, необходимо промыть горбушу под проточной водой, чтобы удалить оставшиеся чешуи и почистить рыбу от внешних загрязнений.

Затем следует бережно вынуть все внутренности из рыбы, включая кишечник и жабры. Рекомендуется использовать острый нож для более точной и аккуратной работы.

После тщательной очистки рыбу необходимо обсушить салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишней влаги.

Далее нарезаем горбушу на кусочки, примерно толщиной 1-1,5 сантиметра. Рекомендуется нарезать рыбу поперек волокон, чтобы получить более удобные и привлекательные порции для раздачи.

После нарезки рыбу необходимо поместить в кастрюлю или другую емкость, подходящую для маринования. На этом этапе рекомендуется накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов и сохранить природный вкус рыбы.

Шаг 3: Приготовление соли

Для приготовления соли, которой будем сушить горбушу, необходимо смешать 2 части соли с 1 частью сахара. Соль можно использовать поварскую или соль финского типа. Соль финского типа обладает мелкой структурой, что позволяет ей быстро проникать в рыбу и придавать ей мягкий вкус.

Также вы можете добавить различные специи для придания необычных оттенков вкуса готовой горбуши. Например, можно использовать перец горошком, лавровый лист, кориандр, фенхель или душистый перец. Перец горошком следует измельчить до состояния порошка.

Важно помнить, что соль должна быть сухой, поэтому перед приготовлением смеси рекомендуется просушить ее в духовке при температуре 120 градусов в течение 1 часа. При несоблюдении этого условия, соль может мокнуть и стать менее эффективной в процессе соления горбуши.

Готовую смесь соли и специй следует тщательно перемешать, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Шаг 4: Соление горбуши

Готовые филе горбуши выложите в большую плоскую чашу или контейнер. Равномерно посыпьте филе сухой пряной смесью, состоящей из соли, сахара и различных специй. Хорошо натрите рыбу специей со всех сторон.

Когда филе покрыто равномерным слоем пряной соли, аккуратно утрамбуйте его руками, чтобы соль проникла в каждый кусочек рыбы. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью.

После этого накройте чашу пищевой пленкой и отправьте ее в холодильник на 24 часа для маринования. За это время рыба пропитается солью и приобретет характерный аромат и вкус.

Помните, что чем дольше рыба будет мариноваться, тем насыщеннее окажется ее вкус. Если вы предпочитаете менее соленую горбушу, сократите время соления до 12-18 часов.

После завершения соления горбуши, промойте ее холодной водой, чтобы удалить остатки соли. Откиньте рыбу на дуршлаг и дайте ей стечь лишней влаге.

Горбушу можно немного просушить на воздухе — это придаст ей дополнительного аромата. Разложите филе на деревянной решетке или подставке и оставьте на несколько часов в прохладном помещении.

После соления, горбушу можно хранить в холодильнике в пластиковой упаковке или в керамической емкости. Она сохранит свежесть и вкус до двух недель.

Шаг 5: Сушка соленой горбуши

После того, как горбуша пролежала в соли нужное количество времени, ее необходимо просушить. Для этого предварительно уложите рыбу на решетку или на поролоновую коврик, чтобы лишняя соль могла стечь.

Раскладывайте куски горбуши равномерно, не накладывая один на другой, чтобы они высохли поровну. Оставьте рыбу на воздухе при комнатной температуре на несколько часов.

Затем переложите готовую семгу на чистый блюдце и отправьте в холодильник на 12-24 часа, чтобы горбуша немного просохла и приобрела пикантный вкус.

После этого ваша соленая горбуша готова к употреблению. Ее можно подавать на стол как отдельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для различных салатов и закусок.

Шаг 6: Подача на стол

Когда ваша горбуша под семгу уже была солена и просолена в холодильнике в течение нескольких дней, она готова к подаче на стол. Создание красивого и аппетитного блюда легко, если вы следуете нескольким простым шагам.

1. Сначала выложите порционные кусочки горбуши на презентабельную тарелку или поднос. Это поможет сохранить упругую текстуру рыбы и представить ее в наилучшем свете.

2. Поджарьте ломтики лимона на сковороде до золотистого цвета и уложите их поверх горбуши. Это добавит свежести и вкуса вашему блюду.

3. Расположите веточки укропа и петрушки на тарелке рядом с горбушей. Это придаст блюду аромат и декоративность.

4. Не забудьте украсить тарелку свежими овощами, например, листьями салата или кружочками свежего огурца. Это придаст блюду яркий внешний вид и насыщенность.

5. Чтобы дать блюду финальное штрих, украсьте его нежными цветами, такими как кинза или цветы растений. Это добавит изящество и элегантность к вашему блюду.

Горбуша под семгу, приготовленная по этому рецепту, будет прекрасно смотреться на любом столе. Она не только восхитит гостей своим вкусом, но и станет настоящим украшением вашего стола.