Ткемали из ягод на зиму рецепты и секреты приготовления — сохраняйте вкус лета на весь год!

Ткемали – это ароматный и острый соус, который знаком многим любителям грузинской кухни. Он отлично подходит к мясу, рыбе и овощам, придавая им неповторимый вкус и аппетитный вид. Если вы хотите наслаждаться этим соусом весь год, то мы предлагаем вам приготовить ткемали из свежих ягод, которые хранят в себе всю силу и пользу летнего сезона.

Основной ингредиент для ткемали – это алыча или черемша – кислые ягоды, которые можно найти на прилавках в августе-сентябре. Они обладают выразительным вкусом и кислинкой, которые делают ткемали незабываемым. Кроме того, в состав соуса добавляются специи, такие как кинза, чеснок, перец, имбирь и томаты, которые придают ему аромат и пикантность.

Чтобы приготовить ткемали из ягод на зиму, вам понадобятся свежие ягоды, овощи, специи и большое желание создать что-то вкусное и оригинальное. Рецепты ткемали могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений каждого повара, поэтому вы можете добавить или убрать ингредиенты согласно своему вкусу. Главное, не бояться экспериментировать и наслаждаться процессом готовки!

Приготовление ткемали из ягод на зиму: удивите своих близких необычным соусом!

Для приготовления ткемали из ягод на зиму вам понадобятся:

Ингредиенты:

• 500 г свежих ягод (можно использовать вишню, сливу, абрикос и т.д.);
• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 1 столовая ложка меда;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• соль по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Инструкция:

1. Ягоды тщательно промойте и удалите косточки, если они есть.
2. Соедините ягоды, сахар и воду в кастрюле и поставьте на средний огонь.
3. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
4. Варите соус до состояния пюре, при этом периодически помешивайте и при необходимости добавляйте еще немного воды.
5. Добавьте мед, молотый кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу.
6. Продолжайте готовить соус еще 5-7 минут, чтобы выдержать все вкусы и ароматы.
7. Готовую ткемали перелейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Поставьте банки в холодное место и храните ткемали в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный соус, который можно использовать в различных блюдах. Он отлично подойдет к мясу на гриле, картофельному пюре, омлету и даже к сыру. Удивите своих близких необычным соусом, приготовленным из ягод на зиму!

Вишневый ткемали: самый популярный рецепт

Для приготовления вишневого ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг вишни;
• 200 г сахара;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка сухих специй (корицы, зиры, гвоздики);
• соль по вкусу.

Шаг 1: Начните с тщательной обработки и промывки вишни. Удалите косточки и переложите ягоды в большую кастрюлю.

Шаг 2: Добавьте вишне сахар и яблочный уксус. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3: Когда смесь закипит, снизьте огонь и готовьте на среднем огне примерно 30 минут, помешивая время от времени. Соус должен стать густым и консистентным.

Шаг 4: Когда соус немного остынет, пропустите его через сито, чтобы удалить оставшиеся кости и шкурки вишни.

Шаг 5: Добавьте в отфильтрованный соус сухие специи и соль по вкусу. Тщательно все перемешайте и доведите до кипения на слабом огне, чтобы специи раскрылись и соус стал еще ароматнее.

Вишневый ткемали готов! Вылейте его в стерильные банки и плотно закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте. Соус сохранит свои качества до глубокой зимы и с удовольствием будет использоваться в кулинарии.

Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких ароматным и вкусным вишневым ткемали! Приятного аппетита!

Малиновый ткемали: освежающий вариант

Для приготовления малинового ткемали необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 600 г сахара;
• 100 мл воды;
• сок 1 лимона;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• ½ ч.л. молотой зиры;
• ½ ч.л. молотого кардамона;
• ½ ч.л. молотой черной смородины.

Приступаем к приготовлению:

1. Переберите малину и промойте ее под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
2. Смешайте сахар и воду в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте в сироп лимонный сок и все специи. Варите на слабом огне 10 минут.
4. Добавьте малину в кастрюлю и варите еще 30-40 минут, пока ягоды не размягчатся и сироп не получит желаемую консистенцию.
5. Готовый ткемали перелейте в стерилизованные банки и закатайте их. Храните в прохладном и сухом месте.

Малиновый ткемали идеально дополнит блюда из птицы, мяса, рыбы, и даже сыр. Он отлично сочетается с различными сытными и легкими блюдами, придавая им неповторимый вкус и аромат малины. Попробуйте приготовить этот освежающий вариант ткемали и насладитесь его неповторимым вкусом в любое время года!

Черничный ткемали: экзотика на вашем столе

Черника — это ягода с прекрасным сочетанием кислого и сладкого вкуса. Она богата витаминами и антиоксидантами, которые полезно влияют на наше здоровье. Черничный ткемали будет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также казаться и сырам.

Для приготовления черничного ткемали вам понадобятся:

• 300 г свежих черничных ягод;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• по щепотке зелени укропа и мяты.

Чернику следует промыть и удалить плодоножки. Затем в блендере измельчить ягоды в пюре. Приготовленную массу переложить в кастрюлю и добавить сахар, соль, лимонный сок и измельченный чеснок. Хорошо перемешать и поставить на средний огонь.

Варить ткемали нужно около 10 минут, помешивая, пока масса не станет густой и однородной. Затем снять с огня и по желанию добавить мелко нарезанную зелень укропа и мяты.

Готовый черничный ткемали разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Можно использовать для приготовления мясных соусов, маринадов или просто подавать к рыбе или мясу в качестве приправы.

Черничный ткемали — это настоящая экзотика на вашем столе. Будьте уверены, что этот необычный соус порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.