Вкусные рецепты готовки цельной курицы — специальные секреты и лучшие приемы

Готовка курицы целиком – это настоящее искусство, способное покорить сердца и желудки гурманов. История приготовления целой курицы тянется за долгие века, и каждый повар имеет свои секретные приемы, которые делают ее вкус непревзойденным.

Курица, запеченная в духовке, облаченная в хрустящую золотистую корочку, наполняет дом приятным ароматом и вызывает аппетитное слюнотечение. А залитая сочным соусом, она становится угощением настоящих гурманов.

Эта статья приглашает вас окунуться в мир вкусных и оригинальных рецептов готовки курицы целиком. Вы узнаете о самых разнообразных способах приготовления курицы, от классического жареного в духовке до экзотического запекания с пряностями. А также получите ряд полезных советов от настоящих профессионалов, которые помогут вам добиться самого совершенного результата.

Секреты готовки целой курицы

1. Маринат

Хороший маринат — основа успеха при готовке целой курицы. Маринование поможет смягчить мясо, придать ему необходимую сочность и аромат. Оптимальное время маринования составляет 4-6 часов, но можно оставить курицу в маринаде и на ночь, чтобы мясо насытилось вкусом.

2. Разделка курицы

Перед готовкой рекомендуется разделать курицу на составляющие части: ноги, крылья, грудку. Таким образом, разные части курицы будут готовиться равномерно, а мясо получится более нежным и сочным.

3. Противень и решетка

Чтобы кожа курицы была хрустящей и золотистой, рекомендуется готовить ее на решетке в специальном противне. Таким образом, жир будет стекать, а кожа позволит мясу запечься.

4. Правильная температура

Важно придерживаться правильной температуры при готовке курицы целиком. Рекомендуется предварительно разогреть духовку до 200 градусов, а затем уменьшить температуру до 180 градусов. Таким образом, курица будет равномерно запекаться и сохранит сочность.

5. Проверка готовности

Чтобы убедиться в готовности курицы, рекомендуется использовать мясной термометр. Внутренняя температура должна достигнуть 75 градусов. Также можно проверить готовность, надавив на мясо — оно должно быть упругим и выделять прозрачный сок.

Используя эти секреты, вы сможете приготовить поистине уникальную и аппетитную курицу целиком! Не стесняйтесь экспериментировать с разными приправами и маринадами, чтобы добавить особенный вкус вашему блюду. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты целой курицы

1. Жареная целая курица

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Полностью разделите курицу на две половинки.
2. Смешайте оливковое масло, соль, перец и измельченный чеснок в миске.
3. Натрите полученной смесью курицу со всех сторон.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте курицу с каждой стороны до золотистого цвета.
5. Поставьте курицу в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте около 40 минут или до полного приготовления.

2. Целая курица с лимоном и травами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промойте курицу и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль и перец в миске.
3. Натрите курицу смесью соли и перца снаружи и внутри.
4. Наполните половину лимона нарезанными веточками розмарина и тимьяна.
5. Вставьте заполненный лимон в полость курицы.
6. Завяжите ножки курицы ниткой или используйте специальные металлические клипсы.
7. Выложите курицу на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1-1,5 часа.

3. Курица, запеченная с овощами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Порежьте болгарский перец, цукини и лук крупными кусками.
2. Добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, соль, перец и прованские травы в миску и перемешайте.
3. Разделите курицу на половинки и натрите полученной смесью со всех сторон.
4. Выложите овощи на противень, положите курицу сверху и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1-1,5 часа.

Наслаждайтесь вашей приготовленной целой курицей!

Правила выбора свежей целой курицы

1. Ознакомьтесь с видом и датой убоя

Перед покупкой целой курицы обратите внимание на ее внешний вид и дату убоя. Свежая курица должна иметь розовый оттенок кожи и желтоватую окраску жира.

2. Проверьте состояние упаковки

Убедитесь, что упаковка курицы целая и без повреждений. Также проверьте, что срок годности не истек и нет признаков плохого запаха.

3. Заметьте наличие ледяной корочки

Если на курице есть ледяная корочка, это означает, что она была заморожена и затем разморожена перед продажей. Лучше выбрать свежую курицу без ледяной корочки.

4. Обратите внимание на цвет кожи и мяса

Курица должна иметь светло-кремовый цвет кожи и нежнорозовый оттенок мяса. Если мясо имеет серый или зеленоватый оттенок, лучше отказаться от покупки.

5. Проверьте упругость и влажность мяса

Нажмите на мясо курицы пальцем. Свежее мясо должно быть упругим на ощупь и иметь небольшую влажность. Если мясо слишком мягкое или сухое, это может быть признаком его порчи.

6. Обратите внимание на желток и непрозрачность

Если на курице есть желтая пленка в области живота, это означает, что она яйцекладущая и может иметь более жирное мясо. Также обратите внимание на прозрачность суставов: они должны быть плотно закрыты и непрозрачными.

7. Обратите внимание на голень и шейку

При покупке курицы обратите внимание на голень и шейку: они должны быть белыми или со светлыми костями. Наличие синеватого или красноватого оттенка может указывать на старость курицы.

Следуя этим правилам, вы сможете выбрать свежую и качественную цельную курицу, которая станет основой ваших лучших рецептов. Разделяйте покупки на части и готовьте блюда спокойно! Будьте внимательны и наслаждайтесь свежестью ваших готовых блюд!

Лучшие способы запекания целой курицы в духовке

Для запекания целой курицы в духовке можно использовать различные специи и добавки, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. Возможности для экспериментов ограничены только вашей фантазией.

Вот несколько лучших способов запекания целой курицы в духовке:

При запекании целой курицы в духовке не забывайте переворачивать ее время от времени, чтобы она равномерно прожаривалась со всех сторон.

Необходимо помнить о безопасности при работе с птицей. Важно правильно обрабатывать курицу перед запеканием, удалять птичий жир и следить за тем, чтобы внутренняя температура мяса достигла 75 градусов, чтобы избежать инфекции.

Попробуйте приготовить курицу целиком в духовке по одному из этих рецептов, и вы обязательно порадуете своих близких и гостей великолепным ароматом и непревзойденным вкусом этого блюда.

Как правильно мариновать целую курицу перед приготовлением

Вот некоторые секреты, которые помогут вам правильно мариновать целую курицу перед приготовлением:

1. Выберите подходящий маринад. Существует множество вариантов маринадов, включая травяные, лимонные, соевые и многое другое. Выберите маринад, который соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
2. Подготовьте курицу. Промойте курицу холодной водой и обсушите ее бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и перья.
3. Проколите курицу. Проколите кожу курицы мелкими ножницами или вилкой. Это позволит маринаду лучше проникнуть в мясо и разогреваться равномерно.
4. Приготовьте маринад. Следуйте рецепту, чтобы правильно смешать все ингредиенты маринада. Маринад может содержать специи, травы, масло, лимонный сок, уксус и другие ингредиенты.
5. Налейте маринад в пакет. Положите курицу в герметичный пластиковый пакет и налейте маринад на курицу. Закройте пакет и помешайте, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности курицы.
6. Маринуйте целую курицу. Поместите пакет с курицей в холодильник на несколько часов или на всю ночь. Чем дольше курица маринуется, тем глубже будет проникновение вкуса маринада.
7. Периодически переворачивайте курицу. Чтобы маринад равномерно пропитал всю поверхность курицы, переворачивайте пакет с курицей несколько раз во время маринования.

После маринования курицу можно готовить по любому рецепту: запекать, жарить на гриле или тушить. Подготовленная таким образом курица обязательно порадует вас великолепным вкусом и сочностью.

Секреты приготовления сочной целой курицы на гриле

1. Выбор курицы. Для приготовления целой курицы на гриле рекомендуется выбирать свежую курицу высокого качества. Оптимальный вес курицы для жарки на гриле составляет около 1,5-2 кг.
2. Маринад. Хороший маринад поможет придать курице сочность и аромат. Популярные маринады для целой курицы на гриле включают соевый соус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, травы и специи. Оставьте курицу в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы она пропиталась вкусом.
3. Предварительный нагрев. Перед приготовлением курицы на гриле не забудьте предварительно разогреть гриль. Оптимальная температура для гриля составляет около 180-200 градусов по Цельсию. Обеспечьте равномерное распределение тепла на гриле, чтобы курица была приготовлена равномерно.
4. Правильное размещение на гриле. Перед размещением курицы на гриле убедитесь, что она располагается по центру грилевой решетки и не касается прямого огня. Это поможет избежать пережаривания и обгорания кожи.
5. Равномерный переворот. Во время приготовления не забывайте переворачивать курицу, чтобы она приготовилась равномерно с обеих сторон. Используйте широкую лопатку или щипцы для этой операции.
6. Проверка готовности. Проверьте готовность курицы с помощью мясного термометра. Внутренняя температура должна достигнуть 74 градуса по Цельсию. Если у вас нет мясного термометра, можно использовать прокол. Проколите курицу ножом или вилкой в толстейшей части бедра — если вытекающий сок прозрачный, курица готова.
7. Отдых. После приготовления курицу необходимо дать отдохнуть несколько минут перед подачей. Это поможет сохранить сочность и аромат мяса. Укутайте курицу в фольгу и дайте ей постоять примерно 10-15 минут.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить сочную и ароматную целую курицу на гриле, которая станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей.

Самые вкусные начинки для целой курицы

• Лимонно-травяная начинка:
  • Смешайте сок одного лимона с натертой цедрой;
  • Добавьте мелко нарезанные свежие травы (петрушку, базилик, тимьян);
  • Посолите и поперчите по вкусу;
  • Наполните курицу полученной смесью.
• Грибная начинка:
  • Обжарьте на сковороде порезанные грибы;
  • Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок;
  • Поджарьте до золотистого цвета;
  • Посолите, поперчите и добавьте свежие или сушеные травы (розмарин, тимьян);
  • Наполните курицу грибной начинкой.
• Фруктовая начинка:
  • На кусочки порежьте яблоки и груши;
  • Добавьте изюм и грецкие орехи;
  • Посолите и поперчите по вкусу;
  • Наполните курицу фруктовой начинкой.
• Итальянская начинка:
  • Смешайте мелко нарезанный чеснок, оливковое масло и сушеные травы (базилик, орегано, розмарин);
  • Посолите и поперчите по вкусу;
  • Наполните курицу полученной смесью.

Выбрав одну из предложенных начинок и правильно приготовив курицу целиком, вы обязательно порадуете себя и своих близких вкусным и ароматным блюдом. Приятного аппетита!

Секреты запекания целой курицы в мультиварке

Если вы хотите получить сочную, ароматную и нежную курицу, следуйте нескольким секретам:

1. Маринад. Чтобы курица была более сочной и ароматной, ее можно замариновать перед запеканием. Для маринада можно использовать смесь из растительного масла, лимонного сока, соли, перца и различных специй по вкусу. Натрите курицу этой смесью и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.
2. Начинка. Если хотите придать блюду особую изюминку, то можно добавить внутрь курицы начинку. В качестве начинки можно использовать нарезанные овощи, лимонные дольки или смесь из различных трав.
3. Прогрев. Перед тем, как положить курицу в мультиварку, нагрейте ее до рабочей температуры. Это поможет сохранить сочность мяса и сделает его более нежным.
4. Режим «Жарка». Во время запекания целой курицы в мультиварке рекомендуется использовать режим «Жарка». Он позволит коже приобрести золотистый цвет и стать хрустящей. При этом мясо останется мягким и сочным.
5. Поливка. В процессе запекания курицу можно поливать своим соком или маринадом, чтобы сохранить ее сочность. Для этого достаточно каждые 10-15 минут открывать мультиварку и аккуратно поливать курицу ложкой или кисточкой.
6. Подача. После того, как курица будет готова, ее нужно дать немного остыть перед подачей на стол. Подавать целую курицу можно с различными гарнирами, салатами или просто со свежими овощами.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкуснейшую и аппетитную курицу целиком прямо в мультиварке. Попробуйте этот способ готовки и удивите свою семью и гостей вкусным ужином!

Тайны приготовления хрустящей целой курицы во фритюре

1. Правильная подготовка курицы. Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо хорошо промыть курицу и обсушить ее бумажными полотенцами. Затем разрежьте курицу на куски так, чтобы они были примерно одинакового размера. Это поможет обеспечить равномерное приготовление и более быстрое время жарки.

2. Маринад. Для добавления вкуса и сочности приготовленной курице можно использовать маринад. Маринование курицы перед жаркой поможет проникнуть вкусовым ароматом внутрь мяса. Вы можете использовать свои любимые специи и приправы для приготовления маринада.

3. Запанка. Чтобы обеспечить курице хрустящую корочку, необходимо покрыть куски запанкой. Запанка обычно состоит из яйца и панировочных сухарей. Панко сухари обладают более крупной крупинкой, что придает более хрустящую текстуру. Для приготовления запанки, всего нужно обмакнуть куски курицы в яйцо, затем в панировку, и положить на раскаленную сковороду или во фритюр.

4. Температура жарки. Очень важно, чтобы масло во фритюре было достаточно горячим перед отправкой курицы в него. Рекомендуется нагревать масло до 180-190 градусов Цельсия. При этой температуре курица будет равномерно обжариваться и иметь хрустящую корочку.

5. Время жарки. Время жарки зависит от размера и толщины кусков курицы, но в среднем, целую курицу можно обжаривать во фритюре примерно 30-40 минут. Если вы готовите отдельные куски, то они потребуют меньше времени, обычно около 15-20 минут. Важно помнить не пережаривать курицу, чтобы она не оказалась сухой.

6. Отборный ингредиенты. Чтобы приготовить вкусную курицу, очень важно использовать свежие и качественные ингредиенты. Выбирайте курицу хорошего происхождения и свежее масло для жарки.

7. Отмеренное количество масла. Не забывайте, что для приготовления курицы во фритюре требуется достаточное количество масла для обжаривания. Это поможет кускам курицы обжариться равномерно и получить хрустящую корочку.

8. Обратная сторона. При готовке курицы во фритюре, не забывайте переворачивать куски на середине жарки. Это позволит обеспечить равномерное золотистое обжаривание с обеих сторон.

Используя эти тайны, вы сможете приготовить восхитительно хрустящую целую курицу во фритюре. Не бойтесь экспериментировать с различными специями и приправами, чтобы достичь неповторимого вкуса. Помните, что каждый шеф-повар имеет свои секреты приготовления, поэтому не стесняйтесь обращаться к ним за дополнительными советами и рецептами.

Секреты выбора и сохранения целой курицы при покупке

Покупка целой курицы может быть немного сложнее, чем покупка отдельных кусочков мяса. Ведь вам нужно убедиться, что курица свежая и качественная. В этом разделе мы поделимся с вами некоторыми секретами, которые помогут вам сделать правильный выбор и сохранить курицу в наилучшем состоянии.

1. Обратите внимание на внешний вид

Когда вы выбираете целую курицу, обратите внимание на ее внешний вид. Кожа должна быть розовой или желтоватой, без пятен или царапин. Целостность кожи также важна — она не должна иметь разрывов или дырок.

2. Посмотрите на запах

Когда вы возьмете курицу в руки, обратите внимание на запах. Он должен быть свежим и приятным. Если вы почувствуете неприятный запах, это может быть признаком испорченной продукции.

3. Проверьте дату и условия хранения

Удостоверьтесь, что на упаковке имеется информация о дате убоя и сроке годности. Выбирайте курицу с более длительным сроком годности, чтобы иметь больше времени на ее приготовление. Также убедитесь, что курица была хранена в соответствии с рекомендациями и требованиями, указанными на упаковке.

4. Проверьте вес

Вес курицы также является важным фактором при выборе. Убедитесь, что курица имеет достаточный вес для удовлетворения вашего спроса. Слишком маленькая курица может оказаться несостоятельной для приготовления целого блюда.

5. Упаковка и хранение

При покупке целой курицы обратите внимание на ее упаковку. Упаковка должна быть целой и без повреждений. Также удостоверьтесь, что вы правильно храните курицу после покупки. Рекомендуется хранить ее в холодильнике при температуре не выше 4°C.

Следуя этим секретам, вы сможете правильно выбрать и сохранить целую курицу при покупке. Приятного аппетита!