5 вкусных рецептов кабачков на зиму

Если вы являетесь любителем заготовок на зиму и хотите расширить свой репертуар, то мы предлагаем вам пять самых вкусных рецептов кабачков на зиму. Кабачки – невероятно полезный и низкокалорийный овощ, который легко хранится в течение всего холодного времени года. В наших рецептах вы найдете книгу рецептов, где можно приготовить разные блюда из кабачков, от кабачковой икры до маринованных колечек.

Кабачковая икра – это настоящий хит приготовления кабачков на зиму. Она получается нежной, аппетитной и очень вкусной. В нашем рецепте мы используем только свежие и спелые кабачки, свежие огурцы, сладкий перец и лук, что делает эту заготовку популярной на столе к любому напитку и блюду.

Кабачки маринованные – это отличная закуска на зиму. Чтобы приготовить эту закуску, вам понадобятся свежие кабачки, морковь, лук, чеснок, зелень, специи и уксус. Маринованные кабачки идеально дополняют мясные и рыбные блюда, и напичканный луком и чесноком, будут нереально вкусными!

Маринованные колечки из кабачка – это отличная и оригинальная закуска для самых изощренных гурманов. Маринад получается очень ароматным и хрустящим, что делает эту закуску очень популярной на праздничных ужинах и новогоднем столе. Особенно эта закуска понравится любителям острых блюд, так как в рецепте маринада присутствует красный перец чили.

Тыквенные конфитюры с кабачком – это очень аппетитное и вкусное лакомство на зиму. Они прекрасно сочетаются с выпечкой, добавляют особый вкус десертам и дарят радость в долгие зимние вечера. Мы предлагаем вам рецепты приготовления тыквенного конфитюра с кабачком с добавлением изюма и апельсиновой цедры.

Кабачковые соленышки – очень полезная и оригинальная закуска на зиму. Они добавят неповторимый вкус любому блюду. Кабачковые соленые колечки рекомендуется подавать с лавашем, рисом или булгуром. Кабачковые соленышки получаются очень аппетитными, а за счет красивого оформления подарят вам хорошее настроение.

Самые вкусные рецепты кабачков на зиму

Кабачки – это одна из самых популярных овощных культур, которая активно используется в кулинарии. Но что делать, если у вас собрались огромные урожаи и вы не знаете, как все это съесть? Решение есть – приготовить кабачки на зиму. Предлагаем вам несколько самых вкусных рецептов, которые помогут сохранить кабачки и наслаждаться их вкусом в холодное время года.

1. Кабачковая икра

Этот рецепт позволяет приготовить вкусную и питательную закуску, которую можно использовать в качестве холодного или горячего соуса для гарниров или мясных блюд. Вам понадобятся:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• помидоры – 400 г;
• перец сладкий – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, сахар, уксус по вкусу.

Кабачки, морковь, лук и перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры помыть и измельчить в блендере или мясорубке. Обжарить лук и морковь на растительном масле, добавить кабачки и перец. Тушить все вместе до мягкости. Затем добавить помидоры, сахар, соль и уксус по вкусу. Варить в течение 1 часа на медленном огне, периодически помешивая. Готовую икру уложить в стерилизованные банки и закатать.

2. Маринованные колечки

Маринованные колечки кабачков готовятся очень просто и быстро, а результат получается весьма аппетитным. Для их приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• уксус – 250 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 3 шт.

Кабачки нарезать кольцами, лук и перец нарезать полукольцами. Засыпать зеленью и специями. Залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на ночь. На следующий день снять соленую жидкость, добавить воду, уксус, сахар и прокипятить. Разложить колечки в стерилизованные банки, залить горячим маринадом и закатать.

3. Кабачки по-краснодарски

Этот рецепт позволяет приготовить кабачки в томатном соусе, который придает им насыщенный и ароматный вкус. Для приготовления вам потребуется:

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 500 г;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Кабачки и морковь нарезать кубиками, лук – полукольцами. Залить кипятком и оставить на 10 минут, затем влить воду и проварить овощи до мягкости. В отдельной кастрюле приготовить соус из помидоров, томатной пасты, растительного масла, соли, сахара и специй по вкусу. Добавить овощи и готовить еще 15-20 минут. Затем расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

4. Тушеные кабачки с морковью и луком

Этот рецепт позволяет получить нежные и сочные кабачки, которые прекрасно подходят к мясным и рыбным блюдам или могут быть использованы как самостоятельное блюдо. Для приготовления вам понадобятся:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Кабачки, морковь и лук нарезать кольцами, помидоры – кубиками. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавить кабачки и тушить все вместе на среднем огне до мягкости. Затем добавить помидоры, чеснок, соль и перец по вкусу и готовить еще 5-7 минут. Подавать горячими или холодными.

5. Заготовка кабачков для салата

Эта заготовка отлично подходит для приготовления разнообразных салатов. Вы можете использовать ее как основной ингредиент или добавлять в другие блюда для придания им свежего и сочного вкуса. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

Кабачки нарезать тонкой соломкой, морковь – небольшими кубиками, лук – полукольцами. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и кабачки, тушить все вместе на среднем огне до мягкости. Затем добавить сок лимона, сахар, соль и растительное масло. Готовую заготовку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Кабачковая икра

Кабачковая икра – это блюдо, которое можно приготовить и сохранить на зиму. Она отлично подходит для зимних заготовок, так как получается вкусная и полезная, а также легко хранится.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков
• 3-4 моркови
• 2-3 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4-5 столовых ложек растительного масла
• 100 г томатной пасты
• Соль, перец, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Очистите кабачки, морковь и луковицы от кожуры.
2. Нарежьте овощи кубиками или тонкой соломкой.
3. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и тушите несколько минут.
5. Затем добавьте кабачки и продолжайте тушить на среднем огне до готовности овощей.
6. В конце добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец и сахар по вкусу.
7. Тушите еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими и сварится ароматный соус.
8. Готовую икру переложите в стерилизованные стеклянные банки и закатайте крышками.
9. Храните в холодном месте.

Кабачковая икра идеально подходит в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Она имеет нежную текстуру и приятный вкус, а также обладает множеством полезных витаминов и микроэлементов.

Маринованные кабачки

Маринованные кабачки — вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить на зиму. Они отлично подходят для зимних закусок, салатов и гарниров. В данной рецепте мы поделимся с вами простым и быстрым способом приготовления маринованных кабачков.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 перца болгарского
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 200 мл уксуса (9%)
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 ст. л. зеленого укропа (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими кружочками или полосками.
2. Лук и перец болгарский нашинкуйте.
3. Чеснок мелко порубите.
4. В большой емкости смешайте кабачки, лук, перец, чеснок, соль и сахар.
5. Добавьте уксус, масло, перец горошком, семена горчицы и мелко нарезанный укроп (если используете).
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.
8. Затем переложите маринованные кабачки в стерилизованные банки.
9. Залейте кипятком и закройте крышками.
10. Уберите банки в прохладное место для хранения, например, в погреб или в холодильник.

Маринованные кабачки готовы! Они станут отличной закуской или добавкой к основному блюду. Приятного аппетита!

Кабачковое рагу

Кабачковое рагу — это универсальное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Оно идеально подходит для разнообразных блюд: как гарнир, начинка для пирогов, тарталеток или канапе. Кабачковое рагу отличается нежным вкусом и ароматом свежих овощей. Вариантов приготовления много, и каждая хозяйка может подобрать свой идеальный рецепт. Ниже представлен один из вариантов приготовления кабачкового рагу.

Ингредиенты для кабачкового рагу:

• 1 кг кабачков;
• 2-3 моркови;
• 2 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• петрушка и укроп по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь и лук нашинковать.
3. На сковороде разогреть растительное масло.
4. Выжать чеснок через пресс и добавить на сковороду. Обжарить его до золотистого цвета.
5. Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости.
6. Добавить кубики кабачков, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать все вместе до готовности кабачков.
7. После того, как кабачки станут мягкими, добавить мелко нарубленную петрушку и укроп.
8. Хорошо перемешать и готовить еще 5-7 минут.
9. Заготовку разложить по банкам и закрыть крышками.
10. Подержать пару часов, чтобы банки остыли, и убрать в холодное место на хранение.

Кабачковое рагу готово к употреблению. Это отличная закуска, которую можно использовать для приготовления различных блюд.

Кабачковые соленья

Кабачковые соленья — это прекрасный способ сохранить свежий вкус и полезные свойства кабачков на зиму. Они отлично сочетаются с любыми блюдами и могут использоваться как самостоятельное блюдо или добавка к салатам, закускам или горячим блюдам.

Для приготовления кабачковых солений понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки — 1-2 кг;
• морская соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксусная кислота — 1 чайная ложка;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• вода — 1 литр.

Шаги приготовления кабачковых солений:

1. Нарежьте кабачки на тонкие кольца или полоски.
2. Положите кабачки в емкость, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 2-3 часа для просолки.
3. Выложите просоленные кабачки на дуршлаг и промойте холодной водой.
4. Сделайте маринад, смешав воду, сахар, уксусную кислоту, нарезанный чеснок, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
5. Положите промаринованные кабачки в закипающий маринад и варите около 5-7 минут.
6. Разложите кабачки по банкам, залейте получившимся маринадом, закройте крышками и оставьте остывать.
7. Соленья готовы к употреблению через 2-3 дня, но лучше всего они раскроют свой вкус через несколько недель.

Кабачковые соленья можно хранить в холодном месте до 6-8 месяцев. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски

Кабачки по-корейски — это острое и вкусное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Они отлично подходят для разнообразных закусок и салатов, а также могут быть использованы как самостоятельное блюдо.

Чтобы приготовить кабачки по-корейски, необходимо следовать следующим ингредиентам и рецепту:

1. Кабачки — 1 кг
2. Морковь — 300 г
3. Лук репчатый — 1 шт
4. Перец чили — 2 шт
5. Чеснок — 4 зубчика
6. Соевый соус — 100 мл
7. Сахар — 1 столовая ложка
8. Уксус — 2 столовые ложки
9. Растительное масло — 2 столовые ложки
10. Соль — по вкусу
11. Укроп (при желании) — для украшения

1. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте кабачки и морковь тонкими полосками. Лук репчатый нарежьте полукольцами. Перец чили измельчите.

2. Разогрейте растительное масло в сковороде или кастрюле. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте кабачки и морковь к луку. Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, около 5 минут, до мягкости.

4. Добавьте перец чили и чеснок, обжарьте еще 1 минуту.

5. В миске смешайте соевый соус, сахар и уксус. Добавьте эту смесь в сковороду с овощами, перемешайте.

6. Готовьте блюдо на среднем огне еще 5-7 минут, пока овощи станут мягкими и пропитаются соусом.

7. Горячие кабачки по-корейски переложите в стеклянные банки и герметично закройте крышками.

8. Охладите блюдо и храните в холодильнике. Подавать кабачки по-корейски можно как гарнир к основному блюду или использовать в салатах и закусках. При желании, можно украсить блюдо свежим укропом.

Теперь у вас есть вкусное блюдо — кабачки по-корейски, которые можно хранить на протяжении всей зимы и наслаждаться их вкусом в любое время. Угощайтесь!

Запеченные кабачки с сыром

Запеченные кабачки с сыром – это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Оно отлично подходит в качестве закуски или гарнира к основному блюду.

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 150 гр твёрдого сыра
• 2 зубчика чеснока
• Пучок зелени (укроп, петрушка)
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки на кружочки толщиной примерно 1 см.
2. Разложите кабачки на противне, смазанное растительным маслом.
3. Посолите кабачки и посыпьте их мелко нарезанным чесноком и зеленью.
4. Положите кусочки сыра на каждый кабачок.
5. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Запеченные кабачки с сыром готовы! Они имеют нежную текстуру и изумительный вкус. Такое блюдо будет отличным выбором как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Жареные кабачки в кляре

Жаренные кабачки в кляре — это одно из самых простых и вкусных блюд из кабачков. Они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 яйца
• 4 столовых ложки муки
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
2. В большой миске взбейте яйца и постепенно добавьте муку, продолжая взбивать, пока не получится гладкое тесто. При необходимости можно добавить немного воды или молока, чтобы тесто было консистентностью похоже на сметану.
3. Сложите кабачки в тесто и хорошо перемешайте, чтобы каждый ломтик был покрыт тестом.
4. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте достаточно растительного масла для жарки (примерно 1-2 см) и разогрейте на среднем огне.
5. Как только масло нагреется, аккуратно выложите кабачки с тестом в сковороду одним слоем. Прожарьте их с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
6. Переложите готовые кабачки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Посолите и поперчите готовые кабачки по вкусу.

Жареные кабачки в кляре отлично подходят как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Подайте их горячими, чтобы насладиться полным вкусом и ароматом.

Маринованные кабачковые колечки

Маринованные кабачковые колечки — это вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Они прекрасно подойдут в качестве закуски к различным блюдам или просто к хлебу.

Для приготовления маринованных кабачковых колечек потребуются следующие ингредиенты:

• 3-4 средних кабачка;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 200 мл уксуса;
• 300 мл воды;
• по вкусу перец горошком и лавровый лист.

Приступим к приготовлению:

1. Кабачки вымойте и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите смесь до кипения.
4. Добавьте кабачки, лук и чеснок в кастрюлю с маринадом. Варите 10 минут на среднем огне.
5. Пока кабачки варятся, подготовьте стерилизованные банки.
6. Переложите кабачки с луком и чесноком в банки, залейте горячим маринадом.
7. Герметично закройте банки и оставьте остывать.
8. Маринованные кабачковые колечки готовы к употреблению через 2-3 дня.

Маринованные кабачковые колечки можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.