rukav22.ru
Булгур и пшеничная крупа — два популярных продукта, получаемых из пшеницы. Они широко используются в кулинарии многих народов мира, но многие все же задаются вопросом — в чем их разница и какой из них выбрать для приготовления различных блюд?
Булгур — это блюдо из крупного помола, получаемое из пшеничных зерен. Основное отличие булгура от пшеничной крупы заключается в способе обработки. Пшеничное зерно сначала подвергается паровой обработке, после чего сушится и дробится на крупу. В результате получается уникальный продукт со специфическим ароматом и текстурой.
Пшеничная крупа — это молотая пшеница, которая не проходит паровую обработку и не дробится. В результате получается более грубая крупа с более длинным временем приготовления по сравнению с булгуром. Пшеничная крупа имеет нежный вкус и хорошо сочетается с различными ингредиентами.
Какой из этих продуктов выбрать? Все зависит от ваших предпочтений и конкретного рецепта, который вы хотите приготовить. Если вы хотите добавить неповторимый аромат и текстуру в ваше блюдо, то булгур — ваш выбор. Если же вы ищете более нежный вкус и готовы уделить немного больше времени приготовлению, то пшеничная крупа будет отличным вариантом.
Разница между булгуром и пшеничной крупой
Пшеничная крупа, в свою очередь, представляет собой цельные, необработанные зерна пшеницы, которые могут быть различных сортов. Она обладает более мягким вкусом и более мягкой текстурой по сравнению с булгуром.
Основная разница между булгуром и пшеничной крупой заключается в способе обработки пшеницы. Булгур проходит процесс проваривания и измельчения, в то время как пшеничная крупа остается в неизменном виде. Это влияет на их текстуру и вкус.
Булгур отлично подходит для приготовления разнообразных блюд, таких как салаты, запеканки и подливы. Он также является основным ингредиентом в таких блюдах, как табуле и плов. Пшеничную крупу можно использовать для приготовления гарниров, супов или каши.
Итак, если вы ищете более ореховый и плотный вкус, то булгур будет отличным выбором. Если же вы предпочитаете более мягкий и нежный продукт, то лучше выбрать пшеничную крупу.
Происхождение и производство
Булгур – это традиционная пища на Ближнем Востоке, где она обычно используется для приготовления салатов, гарниров и запеканок. Она является основным ингредиентом в популярном блюде «табуле», которое известно своим свежим вкусом и простотой приготовления. Булгур получается путем обработки цельного зерна твердой пшеницы. Зерна сначала парятся, затем сушатся и измельчаются в грубую крупу. Она не требует длительного варения и готовится быстро.
Пшеничная крупа, с другой стороны, производится из немолотого зерна пшеницы путем его шлифования. Она приобретает более гладкую и однородную структуру, что делает ее отличным ингредиентом для приготовления каш, супов и запеканок. Пшеничная крупа может быть двух видов: мелкая и крупная. Мелкая крупа обычно используется для приготовления каш, а крупная – для готовки более сытных и плотных блюд.
Заводы по производству булгура и пшеничной крупы расположены повсеместно и выпускают их в различных вариациях. Отдельные производители могут добавлять специи или выпускать крупу с разной степенью обработки и шлифовки. Поэтому, при выборе булгура или пшеничной крупы, полезно ознакомиться с инструкциями по приготовлению на упаковке, чтобы получить самое лучшее качество и вкус.
Физические свойства и внешний вид
Булгур:
Булгур представляет собой пшеничную крупу, полученную путем обработки зерен твердой пшеницы. Крупа имеет светло-желтый цвет и небольшие зерна, которые обладают плотной, твердой текстурой. Благодаря процессу парболизации, булгур имеет быстрое время приготовления и становится легкоусвояемым.
Внешний вид булгура напоминает крупу, состоящую из небольших, неправильной формы зернышек. Они часто имеют неровную поверхность и могут быть разного размера. Форма и цвет зернышек могут варьироваться в зависимости от сорта и способа обработки пшеницы.
При варке булгур превращается в мягкие, но не разваривающиеся зерна, которые сохраняют свою форму и текстуру. Готовая крупа имеет ароматный, слегка ореховый вкус, который позволяет использовать булгур в различных блюдах. Он часто используется в салатах, пловах, запеканках и котлетах.
Пшеничная крупа:
Пшеничная крупа — это одно из самых распространенных и популярных зерновых продуктов во многих странах. Она получается из обработки цельных зерен пшеницы. Крупа имеет светло-желтый цвет и характерную форму круглых зерен.
Внешний вид пшеничной крупы может быть различным. Зерна могут быть гладкими или с небольшими бугорками, а их размер может варьироваться. Однако, в отличие от булгура, зерна пшеничной крупы имеют более ровную форму и одинаковый размер.
Разнообразные варианты приготовления пшеничной крупы позволяют ей сохранять свою форму и структуру. Зерна остаются плотными и не развариваются, при этом приобретая мягкий и нежный вкус. Пшеничная крупа отлично сочетается с различными ингредиентами и используется в приготовлении разнообразных блюд.
Кулинарное применение
Булгур и пшеничная крупа широко используются в кулинарии разных культур и национальных кухнях. Они могут стать основой для различных блюд, а также служить компонентом приготовления разнообразных закусок и салатов.
Булгур идеально подходит для приготовления блюд среднего востока. С помощью него готовят знаменитый ливанский или турецкий пилав, мясные фаршированные овощи и продукты, а также различные вариации табуле — одной из самых популярных закусок в регионе. Вариантов приготовления булгура множество — его можно использовать как гарнир, добавлять в супы или мятные каши.
Пшеничная крупа, в свою очередь, находит применение в различных кухнях мира. Ее можно использовать для приготовления каши, запеканок, мясных и овощных блюд. В России она часто используется для приготовления капустного супа — пшеничная крупа добавляется для придания супу густоты и питательности. Кроме того, из пшеничной крупы можно приготовить вкусные котлеты и запеканки, которые станут отличным выбором для легкого обеда или ужина.
Пищевая ценность и полезные свойства
Булгур и пшеничная крупа обладают высокой пищевой ценностью и множеством полезных свойств.
Оба продукта являются отличным источником клетчатки, которая важна для нормального функционирования пищеварительной системы. Она помогает регулировать уровень холестерина в крови, улучшает перистальтику кишечника и способствует предотвращению запоров.
Булгур и пшеничная крупа содержат большое количество белка, который является основным строительным материалом для организма. Белок необходим для роста и восстановления тканей, а также участвует в синтезе ферментов, гормонов и антител.
Оба продукта богаты витаминами группы В, включая B1 (тиамин), B3 (ниацин), B6 (пиридоксин), которые играют важную роль в обмене веществ и энергетическом обеспечении организма. Они также помогают укрепить нервную систему и повысить иммунитет.
| Питательные вещества | Булгур | Пшеничная крупа |
|---|---|---|
| Калории | 92 ккал | 83 ккал |
| Белки | 3 г | 3 г |
| Жиры | 0,2 г | 0,2 г |
| Углеводы | 20,2 г | 18,6 г |
| Клетчатка | 4,4 г | 5,5 г |
| Витамин B1 | 0,15 мг | 0,21 мг |
| Витамин B3 | 3 мг | 3,5 мг |
| Витамин B6 | 0,12 мг | 0,16 мг |
Как видно из таблицы, булгур и пшеничная крупа имеют схожую пищевую ценность и содержание питательных веществ, что делает их равноценными продуктами в плане полезности и питательности.
Варианты приготовления
Как приготовить булгур и пшеничную крупу, чтобы сохранить их полезные свойства и достичь идеальной текстуры? Существуют различные способы приготовления этих круп, рассмотрим несколько из них:
| Способ приготовления | Процесс | Время приготовления |
|---|---|---|
| Кипячение | 1. Промыть крупу под проточной водой. 2. Положить крупу в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:2 (1 часть крупы на 2 части воды). 3. Довести воду до кипения и убавить огонь. 4. Варить крупу до готовности — примерно 15-20 минут для булгура и 20-25 минут для пшеничной крупы. 5. Слить оставшуюся жидкость, если она осталась, и обдать крупу холодной водой для остановки процесса готовки. | 15-25 минут |
| Паровая обработка | 1. Промыть крупу под проточной водой. 2. Положить крупу в чашу пароварки. 3. Налить воду в поддон пароварки соответствующего размера и поставить чашу с крупой. 4. Закрыть пароварку крышкой и поставить на огонь. 5. Готовить крупу до мягкости — примерно 15-20 минут для булгура и 20-25 минут для пшеничной крупы. 6. Убедиться, что вода в поддоне пароварки не закипает полностью, иначе крупа может быть переваренной. 7. После готовности слить оставшуюся жидкость и обдать крупу холодной водой. | 15-25 минут |
| Варка в мультиварке | 1. Промыть крупу под проточной водой. 2. Положить крупу в кастрюлю мультиварки и залить холодной водой в соотношении 1:2 (1 часть крупы на 2 части воды). 3. Закрыть крышку и установить программу «Рисовая крупа» или «Вареные продукты». 4. Дождаться окончания программы готовки. 5. После готовности слить оставшуюся жидкость и обдать крупу холодной водой. | 15-25 минут (в зависимости от программы) |
Выберите наиболее удобный способ приготовления для вас и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами с булгуром и пшеничной крупой!
Где купить и цена
Булгур и пшеничная крупа доступны в большинстве супермаркетов и магазинов здорового питания. Они также могут быть приобретены онлайн через различные интернет-магазины.
Цена на булгур и пшеничную крупу может варьироваться в зависимости от бренда, качества и объема упаковки. В среднем, цены на них варьируются от 100 до 300 рублей за упаковку весом от 500 грамм до 1 килограмма.
При выборе места покупки и цены, рекомендуется учитывать свои предпочтения в отношении бренда, качества и доступности продукта, а также свой бюджет.
| Продукт | Место покупки | Цена, руб. |
|---|---|---|
| Булгур | Супермаркет «Алфавит» | 150 |
| Булгур | Интернет-магазин «Здоровое питание» | 130 |
| Пшеничная крупа | Супермаркет «Елисей» | 90 |
| Пшеничная крупа | Интернет-магазин «Здоровое питание» | 110 |
Обратите внимание, что указанные цены являются примерными и могут отличаться в разных регионах и магазинах.
Популярные рецепты с использованием булгура и пшеничной крупы
Салат с булгуром и овощами — это легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в течение нескольких минут. Для этого рецепта необходимо сварить булгур, нарезать овощи (помидоры, огурцы, перец) и смешать все ингредиенты в большой миске. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и специи по вкусу, и ваш салат готов к употреблению.
Греческий пилав с пшеничной крупой — это традиционное греческое блюдо, которое готовится из пшеничной крупы и разнообразных овощей. Для приготовления пилава необходимо обжарить лук, добавить пшеничную крупу и овощи (баклажаны, кабачки, помидоры). Затем добавьте бульон и тушите 30-40 минут до полной готовности. Греческий пилав отлично подходит как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Котлеты из булгура и овощей — это отличная альтернатива мясным котлетам. Для приготовления этого блюда необходимо сварить булгур и перемешать его с нарезанными овощами (морковь, лук, перец), яйцом и специями. Сформуйте котлеты и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Получается очень вкусное и полезное блюдо!
Плов с пшеничной крупой — это одно из самых известных блюд восточной кухни. Для приготовления плова с пшеничной крупой необходимо обжарить мясо (говядину или баранину), добавить нарезанный лук и морковь. Затем добавьте пшеничную крупу и воду, тушите до полной готовности. Готовый плов подавайте горячим.
Это только небольшая часть блюд, которые можно приготовить с использованием булгура и пшеничной крупы. Эти продукты в сочетании с разными овощами, мясом или рыбой помогут вам создать разнообразные и вкусные блюда для вашей семьи и гостей.
Рекомендации по выбору и хранению
При выборе булгура и пшеничной крупы следует обратить внимание на следующие моменты:
1. Качество продукта — оно должно быть высоким. Приобретайте булгур и крупу только у проверенных производителей, чтобы быть уверенными в свежести и натуральности продукта.
2. Срок годности — проверяйте дату изготовления и срок годности продукта. Обратите внимание, что булгур и пшеничная крупа обычно имеют длительный срок годности, но лучше всего приобретать их сразу после изготовления для сохранения вкуса и питательных свойств.
3. Упаковка — предпочтительно выбирать продукт в непрозрачной упаковке, чтобы защитить его от прямого солнечного света, который может негативно сказаться на качестве и хранении.
4. Хранение — храните булгур и пшеничную крупу в сухом и прохладном месте, в плотно закрытой упаковке. Это позволит сохранить свежесть продукта и качество на протяжении длительного времени.
5. Проверка перед использованием — перед приготовлением булгура или пшеничной крупы, обязательно проверьте продукт на отсутствие посторонних примесей и наличие признаков порчи.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете правильно выбрать и хранить булгур и пшеничную крупу, чтобы насладиться их вкусом и получить пользу для организма.