Что приготовить из маленьких огурчиков на зиму

Огурчики – это одно из самых вкусных и полезных овощей на нашем столе, особенно если они маленькие. Маленькие огурчики не только хрустящие, но и более сочные и ароматные. Часто мы покупаем их летом в больших количествах, когда они всеми силами растут и радуют нас своей красотой и вкусом. Однако, что делать, когда лето подходит к концу, а огурцы продолжают плодоносить? Берёмся за консервацию, конечно же! В этой статье представлены разнообразные рецепты заготовок из маленьких огурчиков на зиму, которые позволят вам наслаждаться их неповторимым вкусом все 365 дней в году.

Соленые огурцы – классическая заготовка, без которой невозможно представить зиму. Маленькие огурчики особенно подходят для соления. Для приготовления соленых огурцов потребуется: крупные банки, маленькие огурчики, соль, вода, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, хрен. Огурцы укладываются в стерилизованные банки слоем вместе с потрепанными листьями смородины, вишни, чесноком, укропом и хреном. Заливают огурцы солевым раствором и ставят стерилизовать в подогретую духовку на 90 градусов на 10-15 минут и завинчивают крышку.

Маринованные огурцы – это альтернатива соленым огурцам. Они так же удивят вас своим вкусом. Для маринованных огурцов понадобятся: маленькие огурчики, уксус, сахар, вода, соль, лук, чеснок, лавровый лист, горошек перца. Огурцы аккуратно раскладываются в банки с предварительно отваренным солевым раствором, в котором был добавлен лук, чеснок, лавровый лист и горошек перца. Банки закрываются и помещаются в стерилизованную кастрюлю с водой. Готовую заготовку нужно оставить настояться несколько дней, чтобы огурцы насытились ароматным соусом и приобрели неповторимый вкус.

Как солить маленькие огурцы

Первым шагом является подготовка огурцов. Необходимо выбрать только свежие и маленькие огурцы, которые имеют одинаковый размер. Ополосните огурцы в холодной воде и удалите плодоножку.

Далее, приготовьте рассол. В большую емкость положите 1 литр воды и добавьте 50 грамм морской соли. Перемешайте, пока соль полностью не растворится. Вы можете добавить различные пряности по желанию, например, лавровый лист, горчичное семя или черный перец для придания дополнительного аромата.

Затем, на дно стеклянной банки положите небольшую порцию пряностей и зелени. Затем аккуратно уложите огурцы так, чтобы они плотно заполнили банку, но не деформировались. Добавьте оставшиеся пряности и залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы.

Для сохранения свежести и хрустящести огурцов, вы можете поместить в банку нарезанный гриб или яблоко. Они выделяют вещества, которые помогают огурцам оставаться свежими дольше.

Плотно закройте банку крышкой и поставьте ее в прохладное место, например, в холодильник или на подоконник. Оставьте огурцы солиться на несколько дней или недель. Чем дольше они будут настаиваться, тем больше будут проникать пряности и ароматы в огурцы.

Огурцы готовы к употреблению, когда они приобретут характерный кислый вкус. Если вам нравятся более кислые огурцы, вы можете оставить их солиться еще дольше. Готовые огурцы переложите в чистую сухую банку и уберите в прохладное место для хранения.

Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы самостоятельно солить маленькие огурцы. Заготовка вкусных и хрустящих огурцов на зиму станет отличным дополнением к вашему столу!

Рецепт маринованных маленьких огурцов

Ингредиенты:

• 500 г маленьких огурцов;
• 1 л воды;
• 500 мл уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 гвоздички;
• 2-3 гарбузика фасоли;
• 2-3 зерна черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• 2-3 головки чеснока.

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промойте и выложите в стерилизованные банки.

2. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите смесь до кипения.

3. Добавьте в горячую жидкость гвоздику, фасоль, черный перец, лавровый лист и прокрученный через пресс чеснок. Поварите все вместе около 5 минут.

4. Затем осторожно перелейте маринад в банки с огурцами, оставив немного места сверху.

5. Закройте банки стерильными крышками и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

6. После охлаждения перенесите банки с огурцами в холодильник и оставьте их на несколько дней настаиваться.

Готовые маринованные маленькие огурцы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Приятного аппетита!

Как замариновать маленькие огурчики с горчицей

Для приготовления замаринованных огурчиков с горчицей вам потребуется следующий набор ингредиентов:

Приступаем к приготовлению:

1. Моем и высушиваем огурчики.
2. В большую эмалированную кастрюлю наливаем уксус, добавляем сахар, соль, горчицу, перец горошком и лавровый лист. Поставим кастрюлю на огонь и доведем смесь до кипения, помешивая, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3. Уменьшаем огонь и добавляем огурчики в кастрюлю. Разогреваем огурчики в смеси около 5 минут, периодически помешивая.
4. Снимаем кастрюлю с огня и даем огурчикам остыть при комнатной температуре. Затем перекладываем огурчики в стеклянную банку и заливаем получившейся маринадом.
5. Закрыть банку плотно крышкой и поставить в холодильник на несколько дней, чтобы огурчики настоялись и стали готовыми к употреблению.

Готовые замаринованные огурчики с горчицей можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Приятного аппетита!

Рецепт малосольных огурцов из маленьких огурцов

Для приготовления малосольных огурцов из маленьких огурцов вам понадобятся:

• 2 кг маленьких свежих огурцов;
• 3-4 столовых ложки соли;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка).

Приступим к приготовлению:

1. Огурцы хорошо промойте под проточной водой. Если огурцы слишком большие, нарежьте их на половинки или четвертинки.
2. В большой емкости смешайте соль, сахар и уксус. Добавьте чеснок, предварительно измельчив его, и свежую зелень.
3. Тщательно перемешайте полученную смесь до полного растворения соли и сахара.
4. Добавьте огурцы в емкость и аккуратно перемешайте так, чтобы огурцы полностью окунались в солевую смесь.
5. Закройте емкость плотно крышкой и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре, чтобы огурцы пропитались солевой смесью.
6. Переложите огурцы в стерилизованные банки и заливайте их солевым раствором так, чтобы они полностью покрылись.
7. Закройте банки крышками и уберите их в прохладное место — подходят холодильник или погреб. Огурцы готовы к употреблению через 4-5 дней, но только после недолгого постоя в холодной заготовке они выдерживаются на протяжении всей зимы.

Эти малосольные огурцы будут радовать вас вкусом и ароматом даже в холодное время года. Вкуснейшая заготовка, которую легко приготовить!

Как сделать малосольные маленькие огурцы с душистыми специями

Чтобы сделать малосольные огурцы с душистыми специями, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• маленькие огурцы — примерно 1 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус — 200 мл;
• вода — 500 мл;
• чеснок — несколько зубчиков;
• молотый кориандр — 1 чайная ложка;
• зерна горчицы — 1 чайная ложка;
• зеленый укроп — по вкусу;
• лавровый лист — несколько листьев.

Для начала, огурцы нужно хорошо промыть и отобрать только свежие и крепкие экземпляры.

Затем, на дно стерилизованной банки рекомендуется положить несколько веточек укропа, лавровый лист, немного молотого кориандра и зерна горчицы.

Далее, в кастрюле необходимо смешать воду, уксус, соль и сахар, и довести до кипения. После этого, полученный раствор нужно аккуратно слить на огурцы в банке.

Затем, банку нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 дня для настаивания. Чем дольше огурцы настаиваются в холодильнике, тем более насыщенным будет их вкус.

После настаивания огурцов, они готовы к употреблению. Малосольные маленькие огурцы с душистыми специями могут быть использованы в различных блюдах и подаются к столу в качестве закуски или гарнира.

Попробуйте этот простой и вкусный рецепт заготовки на зиму, и у вас всегда будет запас ароматных огурчиков в вашем холодильнике!

Рецепт маленьких огурцов в собственном соку

Ингредиенты:

• маленькие огурцы — 2 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• вода — 1 литр;
• уксус — 100 мл;
• перец горошком — 5 г;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 3 зубчика.

Инструкции:

1. Огурцы тщательно вымойте и удалите плодоножки с двух сторон. Затем просушите их на бумажном полотенце.
2. Приготовьте маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Вскипятите маринад в кастрюле.
3. Добавьте огурцы в кипящий маринад и варите их на среднем огне 3 минуты, не менее.
4. Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
5. Разложите готовые огурчики в собственном соку в стерильные банки и залейте маринадом. Закройте банки крышками.
6. Охладите банки при комнатной температуре, а затем уберите их в прохладное место для хранения.

Эти маленькие огурцы в собственном соку станут отличным дополнением к вашему столу. Они хорошо сочетаются с любыми блюдами и придадут им свежества и оригинальности. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом зимы в любое время года!

Как заготовить засоленные маленькие огурцы на зиму

Шаг 1: Подготовьте огурцы. Отберите крепкие и маленькие огурцы с гладкой кожурой. Тщательно промойте их холодной водой.

Шаг 2: Приготовьте рассол. В большую емкость добавьте 1 литр воды и 70 г соли. Тщательно размешайте, пока соль полностью не растворится.

Шаг 3: Уложите огурцы в стерилизованные банки плотными рядами. Добавьте нарезанные на кусочки веточки укропа и чеснок по вкусу.

Шаг 4: Залейте огурцы готовым рассолом так, чтобы они полностью покрылись. Оставьте небольшой зазор сверху, чтобы особи твердых огурцов не разбили банки при закрытии.

Шаг 5: Закройте банки крышками. Для более длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные крышки.

Шаг 6: Подготовьте место для хранения. Место должно быть прохладным и темным, чтобы сохранить огурцы свежими на протяжении всей зимы.

Шаг 7: Храните заготовленные огурцы в прохладном месте не менее 4-х недель. Затем они будут готовы к употреблению и сохранятся вкусными на протяжении всей зимы.

Пользуйтесь этим простым рецептом и наслаждайтесь свежими и ароматными маленькими огурчиками даже в самый холодный сезон!