Готовим лисички на зиму — 10 лучших рецептов консервации и хранения, чтобы с натуральными лесными ароматами окунуться в зимний волшебный мир вкуса

Лисички — это вкусные и ароматные грибы, которые часто можно встретить в осенних лесах. Если вы увлекаетесь грибной охотой и собрали большую урожайность лисичек, то вы можете приготовить их на зиму. Консервирование позволит сохранить вкус и питательные свойства этих грибов на долгое время.

Существует множество способов консервации лисичек: маринование, сушка, замораживание или приготовление грибного соуса. В этой статье мы подготовили для вас 10 лучших рецептов консервации и хранения лисичек, которые помогут вам наслаждаться этими вкусными грибами в любое время года.

Маринованные лисички — это отличный вариант консервации, который позволяет сохранить весь аромат и вкус этих грибов. Для приготовления маринованных лисичек вам понадобятся свежие грибы, уксус, специи и стерилизованные банки. После приготовления, маринованные лисички станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Сушка лисичек — еще один популярный способ консервации. Для этого вам потребуется свежие лисички и специальное оборудование для сушки грибов. Сушка позволяет сохранить все витамины и питательные вещества в грибах, а также увеличить срок их хранения. Сушеные лисички можно использовать для приготовления супов, соусов, наполнителей для пирогов или добавлять их в различные блюда.

Рецепт №1: маринованные лисички

Для приготовления маринованных лисичек вам понадобятся:

Инструкция:

1. Очистите лисички от грязи и поврежденных участков. Если грибы большие, нарежьте их на кусочки.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле соедините воду, уксус, сахар, соль, перец, лавровые листья и растительное масло. Доведите до кипения.
4. Добавьте лисички, лук и чеснок в кастрюлю с маринадом. Варите на среднем огне около 10-15 минут.
5. Готовые маринованные лисички укладывайте в стерилизованные банки, заливая горячим маринадом.
6. Закройте банки крышками, охладите и храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: соленые лисички

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вымойте и промойте лисички, удалите грязь и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Подготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доведите его до кипения и охладите.
3. Разложите нарезанные лисички в сухие банки и залейте готовым рассолом так, чтобы они полностью покрывали грибы. Если необходимо, добавьте еще рассола.
4. Закройте банки крышками и поставьте их в прохладное место на 3-4 дня для брожения.
5. После брожения переложите банки с лисичками в холодильник и храните не более 3-х месяцев.

Приятного аппетита!

Рецепт №3: сушеные лисички

Для начала необходимо хорошо очистить и промыть лисички. Обрезаем ножками, при желании можно нарезать грибы на кусочки. Затем грибы раскладываем на деко и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 50 градусов. Таким образом мы сделаем первичную обработку и избавимся от лишней влаги.

После этого переводим духовку на режим сушки и увеличиваем температуру до 60-70 градусов. Грибы подсушиваем около 4-6 часов, в зависимости от их размера и влажности. Важно не пересушить грибы, чтобы они сохраняли свою сочность и аромат.

После завершения сушки готовые лисички имеют нежно-желтый цвет и пластиковую консистенцию. Чтобы сохранить их вкус и аромат, необходимо правильно хранить. Для этого сушеные лисички необходимо упаковать в плотные пакетики или банки с крышками и хранить в прохладном и сухом месте.

Сушеные лисички можно использовать для приготовления супов, соусов, гарниров или просто добавлять в различные блюда для придания им особого вкуса и аромата.

Рецепт №4: лисички в масле

Ингредиенты:

• 500 г лисичек
• 100 г сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала необходимо очистить лисички от грязи и нарезать их на крупные кусочки.

2. Разогрейте сливочное масло в сковороде и добавьте нарезанные лисички.

3. Обжаривайте грибы на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, и обжаривайте еще около 2-3 минут.

5. Готовые лисички переложите в стерильные банки и залейте оставшимся маслом, чтобы покрыть грибы полностью.

6. Плотно закройте банки и стерилизуйте их в кипящей воде: 0,5 литра банок — 40 минут, 1 литровая банка — 1 час.

7. После стерилизации банки с лисичками в масле хранятся в прохладном и темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные лисички в масле, которые можно будет наслаждаться в течение зимы. Приятного аппетита!

Рецепт №5: лисички в сметане

Ингредиенты:

• 500 г свежих лисичек;
• 200 г сметаны;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Очистите лисички от грязи и нарежьте их на крупные кусочки.
2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем луковицу до золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду лисички и чеснок. Обжаривайте все вместе на среднем огне до мягкости, примерно 10-15 минут.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Добавьте сметану и готовьте еще 5 минут, чтобы грибы пропитались соусом.
7. Подавайте лисички в сметане горячими. Можно к ним предложить отварной картофель или гарнир из риса.

Приготовьте и консервируйте свежие лисички в сметане по нашему рецепту, и вы сможете наслаждаться их вкусом в любое время года!

Рецепт №6: лисички в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500 г лисичек;
• 400 г томатного соуса;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Очистить и нарезать луковицу.
2. Мелко нарезать чеснок.
3. Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
5. Очистить лисички от грязи и нарезать крупными ломтиками.
6. Добавить лисички в сковороду и обжаривать до полной готовности.
7. Добавить томатный соус, соль и перец по вкусу.
8. Тушить на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
9. Готовые лисички в томатном соусе раскладывайте по стеклянным банкам и закатывайте.
10. Храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт №7: лисички в маринованном меде

Один из самых интересных способов консервации лисичек — это приготовление их в маринованном меде. Мед придает грибам неповторимый сладковатый вкус и приятную карамельную нотку.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 500 г свежих лисичек;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Для начала, аккуратно промойте лисички и обсушите их на бумажном полотенце. Затем, на небольшой сковороде, разогрейте растительное масло и обжарьте грибы на среднем огне до готовности. Они должны приобрести золотистый цвет и стать немного хрустящими.

Готовые лисички переложите в чистую сухую банку. В тазике перемешайте мед, лимонный сок и добавьте соль и перец по вкусу. Затем, нагрейте полученную смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока мед не станет жидким.

Головкой банки увлажните края смесью из меда и немного остудите. Затем, аккуратно заливайте грибы маринадом из меда, оставляя небольшую щель для выхода воздуха. Закройте банку крышкой и храните в прохладном месте. Готовые лисички в маринованном меде будут готовы к употреблению через 2-3 недели, после чего их можно использовать для различных блюд или просто наслаждаться их волшебным вкусом и ароматом.

Подавайте эти лисички с маринадом к столу, украшая свежей зеленью и подавая с гарниром по вашему выбору. Они непревзойденно вкусны вместе с картофельным пюре или гренками.

Таким образом, приготовление лисичек в маринованном меде — это прекрасный способ сохранить эти вкусные грибы на зиму и наслаждаться их нежным вкусом в любое время года. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких свежеиспеченным деликатесом!

Рецепт №8: лисички в маринованном уксусе

Чтобы приготовить лисички в маринованном уксусе, вам понадобится:

— свежие лисички – 1 кг;

— лук репчатый – 2 шт;

— уксус (9%) – 200 мл;

— вода – 200 мл;

— соль – 2 столовые ложки;

— сахар – 2 столовые ложки;

— перец горошком – 5-6 шт;

— лавровый лист – 2 шт;

— душистый перец – 2-3 шт;

— гвоздика – 3-4 шт;

— растительное масло – 2 столовые ложки.

Далее следует провести следующие шаги:

1. Очистите лисички от почвы и мусора, промойте их холодной проточной водой. После этого мелко нарежьте грибы.

2. Лук репчатый очистите и нарежьте полукольцами.

3. В большой кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар и специи. Доведите смесь до кипения.

4. Добавьте нарезанный лук и грибы в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего и варите минуты 15-20.

5. Затем добавьте растительное масло и варите еще 5 минут, чтобы грибы стали мягче.

6. Пока грибы варятся, приготовьте стерилизованные стеклянные банки.

7. Готовые лисички можно переложить в горячие банки и закрыть крышками, предварительно прокипятив их.

8. Стерилизуйте банки лисичек в маринаде в кипящей воде: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.

9. После стерилизации грибы в маринаде остудите и храните в прохладном темном месте.

Таким образом, получится вкусное и универсальное блюдо, которое можно добавить в салаты, закуски или использовать в качестве самостоятельного гарнира или основного блюда.