Готовим на новый год 2021: лучшие рецепты и идеи меню

Новогодние праздники – это время, когда мы хотим порадовать себя и своих близких особыми блюдами. Каждый год мы сталкиваемся с вопросом: что готовить на Новый год? В этой статье мы собрали для вас топ-10 самых вкусных и оригинальных рецептов, которые станут настоящим украшением вашего праздничного стола.

1. Шампанское в шоколаде. Это прекрасная идея для тех, кто хочет удивить своих гостей необычными десертами. Вы возьмите шампанское, обмакнете его в темный или белый шоколад и оставите в холодильнике на несколько часов. Получится не только вкусное, но и красивое угощение.

2. Черничный глинтвейн. Возьмите фруктовый чай и заварите его с вином. Добавьте свежие черники, корицу и гвоздику. Подогрейте напиток и наслаждайтесь его ароматом и вкусом. Зимняя сказка гарантирована!

3. Грибная закуска.

Запеченные грибы с начинкой – это отличный выбор для Нового года. Вы можете использовать шампиньоны или белые грибы в качестве основы, а начинку приготовить из сыра, чеснока, зелени и орехов.

4. Чебурашка-канапе. Просто возьмите обжаренные красную рыбу и нарежьте ее маленькими корзиночками. Заполните эти корзиночки красной икрой и украсьте пучками зелени. Гостям понравится оригинальный вид и незабываемый вкус этой закуски.

5. Оливки в шубке. Сырные шарики, обвалянные в крошке, с брынзой и оливкой внутри – это прекрасная закуска для всех любителей сыра. Гостей порадует их необычный вкус и аппетитный вид.

6. Паштет из кролика с грушей.

Кроличий паштет – это изысканное блюдо, которое рекомендуется попробовать на Новый год. Сочное мясо кролика, смешанное с грушей, создает неповторимый вкусовой букет.

7. Лосось с карамелью. Приготовьте карамельный соус с имбирем, лаймом, уксусом и сахаром. Полейте им свежий лосось и запекайте в духовке до готовности. Получится сочное, ароматное и невероятно вкусное блюдо.

8. Шоколадное фондю. Заготовьте разные фрукты, ягоды и печенье для погружения в горячий шоколадный соус. Шоколадное фондю – это классическое и простое в приготовлении блюдо, которое всегда пользуется большой популярностью.

9. Мандариновая панакота.

Это нежное десертное блюдо станет идеальным завершением праздничного ужина. Мандариновая панакота густая и ароматная. Еще один плюс – в приготовлении нет ничего сложного!

10. Свиная грудка с грибами. Запекайте свиную грудку с грибами и сыром до золотистой корочки. Благодаря сочности мяса и аромату грибов, это блюдо обязательно понравится всем гостям.

Топ-10 идей для готовки вкусных новогодних блюд 2021

1. Салат «Оливье с креветками»

   Ингредиенты:

   • Картофель — 4 шт.
   • Морковь — 2 шт.
   • Консервированные огурцы — 3 шт.
   • Креветки — 200 г
   • Яйца — 4 шт.
   • Зеленый горошек — 100 г
   • Майонез — 200 г
   • Соль, перец — по вкусу

2. Утиное филе с соусом из черной смородины

   Ингредиенты:

   • Утиное филе — 500 г
   • Черная смородина — 200 г
   • Вино — 100 мл
   • Сахар — 2 ст. л.
   • Мука — 2 ст. л.
   • Сливки — 150 г
   • Соль, перец — по вкусу

3. Лосось в кляре с лимонным соусом

   Ингредиенты:

   • Лосось — 500 г
   • Мука — 150 г
   • Газированная вода — 200 мл
   • Лимонный сок — 2 ст. л.
   • Сливки — 150 г
   • Масло — 3 ст. л.
   • Соль, перец — по вкусу

4. Цыпленок под грибным соусом

   Ингредиенты:

   • Цыпленок — 1 шт.
   • Грибы — 300 г
   • Лук — 1 шт.
   • Мука — 2 ст. л.
   • Сливки — 200 г
   • Масло — 3 ст. л.
   • Соль, перец — по вкусу

5. Шашлык из свинины с овощами

   Ингредиенты:

   • Свинина — 1 кг
   • Помидоры — 4 шт.
   • Перец — 2 шт.
   • Лук — 2 шт.
   • Маринад — по вкусу
   • Соль, перец — по вкусу

6. Печеные картофельные гренки с чесночным соусом

   Ингредиенты:

   • Картофель — 4 шт.
   • Чеснок — 3 зубчика
   • Масло — 2 ст. л.
   • Соль, перец — по вкусу

7. Блины с красной рыбой и сырным соусом

   Ингредиенты:

   • Блины — 8 шт.
   • Красная рыба — 200 г
   • Сыр — 100 г
   • Сметана — 100 г
   • Укроп — по вкусу

8. Салат «Зеленый остров»

   Ингредиенты:

   • Свежий огурец — 4 шт.
   • Листья салата — 1 пучок
   • Авокадо — 2 шт.
   • Сыр фета — 200 г
   • Оливковое масло — 2 ст. л.
   • Сок лимона — 2 ст. л.
   • Соль, перец — по вкусу

9. Шоколадно-кокосовый торт

   Ингредиенты:

   • Шоколад — 150 г
   • Сливки — 200 мл
   • Кокосовая стружка — 150 г
   • Сахар — 100 г
   • Мука — 3 ст. л.
   • Яйца — 4 шт.

Балык под соусом Гремолата

Балык под соусом Гремолата — это вкусное и изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Гремолата — это итальянский соус на основе измельченной петрушки, чеснока и цитрусовых. Он придает балыку особый аромат и свежий вкус. Попробуйте приготовить это блюдо и порадуйте своих гостей на Новый год 2021!

Ингредиенты для балыка под соусом Гремолата:

• 1 кг балыка
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• Цедра 1 лимона
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Ингредиенты для соуса Гремолата:

• 1/2 пучка петрушки
• 2 зубчика чеснока
• Цедра 1 лимона
• Сок 1 лимона
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление балыка под соусом Гремолата:

1. Балык нарежьте на порции, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте балык с двух сторон до золотистой корочки.
3. Затем переложите балык на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Приготовление соуса Гремолата:

1. Петрушку и чеснок мелко нарежьте, затем смешайте с цедрой и соком лимона.
2. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
3. По вкусу посолите и поперчите соус.

Готовый балык под соусом Гремолата подавайте на стол горячим. Приятного аппетита и счастливого Нового года 2021!

Грибное рагу с трюфельным маслом

К главным блюдам Новогоднего стола обязательно должно присутствовать горячее мясное или рыбное блюдо. Однако, для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню или просто хочет разнообразить праздничное меню, грибное рагу с трюфельным маслом станет отличным выбором.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 средних моркови;
• 1 средняя кабачка;
• 1 красная сладкая перчик;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• Соль, черный перец, зелень по вкусу;
• 1 чайная ложка трюфельного масла (опционально).

Процесс приготовления грибного рагу довольно прост:

1. На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета, время от времени помешивая.
3. Очистите и нарежьте морковь и кабачок, добавьте их в сковороду. Продолжайте готовить на среднем огне вместе с луком и чесноком до мягкости овощей.
4. Добавьте порезанный сладкий перчик и грибы. Готовьте 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и ароматными.
5. Приправьте грибное рагу соевым соусом, солью и черным перцем по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
6. Подавайте грибное рагу горячим, посыпав сверху зеленью и добавив немного трюфельного масла. Оно придаст блюду особый аромат.

Грибное рагу с трюфельным маслом является отличной альтернативой классическим мясным блюдам. Оно нежное, ароматное и вкусное, и обязательно порадует ваших гостей на Новогоднем столе.

Утиное филе с грушей в винном соусе

Утиное филе с грушей в винном соусе — это изысканное и оригинальное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола. Комбинация нежного утиного мяса, сладкой груши и ароматного винного соуса создает неповторимый вкусовой букет, который поразит ваших гостей.

Ингредиенты:

• 2 утиных филе;
• 2 груши;
• 200 мл красного вина;
• 2 столовых ложки меда;
• 1 столовая ложка горчицы;
• По вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Утиное филе промыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки.
2. Груши очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать их на тонкие ломтики.
3. В глубокой сковороде разогреть немного масла и обжарить филе с двух сторон до золотистой корочки.
4. Добавить груши и жарить их вместе с филе 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.
5. В отдельной емкости смешать красное вино, мед и горчицу. Добавить получившуюся смесь в сковороду с филе и грушами.
6. Тушить блюдо под закрытой крышкой на низком огне около 15 минут, пока утиное филе не будет готово и соус не загустеет.
7. Приправить блюдо солью и перцем по вкусу.

Утиное филе с грушей в винном соусе готово! Подайте его с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом из овощей. Насладитесь неповторимым вкусом этого эксклюзивного блюда вместе с вашими близкими и гостями.

Оливье с лососем и авокадо

Оливье – это одно из самых популярных блюд на новогоднем столе. Предлагаем вам интересный и оригинальный вариант этого салата с добавлением лосося и авокадо. Такой оливье будет отлично сочетаться с другими новогодними закусками и создаст настоящий праздничный настроение.

Ингредиенты:

• 300 г лосося холодного копчения
• 4-5 картофелин
• 3 моркови
• 3-4 яйца
• 1 большая кожура соленых огурцов
• 1 кожура яблока
• 1 авокадо
• 1 луковица
• 200 г майонеза
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Сварите картофель, морковь и яйца в подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите овощи и яйца.
2. Нарежьте на кубики картофель, морковь, огурцы и яблоко.
3. Лук мелко нарежьте и залейте кипятком. Откиньте на сито и остудите.
4. Лосось нарежьте на кубики.
5. Авокадо очистите и нарежьте на кубики.
6. В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
7. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
8. Украсьте салат рубленой зеленью.
9. Охладите салат в холодильнике перед подачей. Приятного аппетита!

Оливье с лососем и авокадо — это изысканное и вкусное блюдо, которое будет радовать ваших гостей на праздничном столе.

Карпаччо из трески с авокадо и лимонной эмульсией

Карпаччо из трески с авокадо и лимонной эмульсией — это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего новогоднего стола. Здесь сочетаются нежный вкус трески, кремовость авокадо и свежесть лимонной эмульсии, создавая потрясающий вкусовой букет.

Ингредиенты:

• 300 г трески
• 1 авокадо
• Сок 1 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

Приготовление:

1. Удаляем кожуру трески и нарезаем ее тонкими ломтиками.
2. Авокадо очищаем от кожуры и косточки, нарезаем тонкими ломтиками.
3. Для лимонной эмульсии смешиваем сок лимона, оливковое масло, соль и перец в миске. Хорошо взбиваем.
4. На большом плоском блюде выкладываем ломтики трески и авокадо, перекрывая ими всю поверхность.
5. Поливаем блюдо лимонной эмульсией.
6. Подаем карпаччо немедленно после приготовления.

Подача:

Карпаччо из трески с авокадо и лимонной эмульсией можно подать на белом круглом блюде или на большом плоском блюде в виде одного слоя. При подаче можно украсить блюдо свежими травами, как петрушкой или базиликом. Понравится всем гостям и станет ярким акцентом на новогоднем столе!

Салат с креветками, рукколой и сыром Фета

Этот салат отлично подойдет для праздничного стола на Новый год. Комбинация свежих креветок, ароматной рукколы и сыра Фета создает неповторимый вкус и прекрасно смотрится на тарелке.

Ингредиенты:

• 200 г креветок;
• 100 г рукколы;
• 100 г сыра Фета;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите креветки от панциря и кишок.
2. Обжарьте креветки на оливковом масле до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и поджарьте рукколу до легкого запаха, около 3 минут.
4. На большой тарелке выложите листья рукколы, сверху выложите креветки.
5. Посыпьте креветки натертым сыром Фета.
6. Приправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
7. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
8. Подавайте салат сразу после приготовления для наилучшего вкуса.

Этот салат с креветками, рукколой и сыром Фета станет настоящим украшением праздничного стола на Новый год. Он прекрасно сочетается с другими закусками и дополняет основное блюдо.

Ростбиф с соусом из мятного желе

Ростбиф с соусом из мятного желе — роскошное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола на Новый год 2021. Это блюдо выглядит изысканно и утонченно, а вкус его превосходен. Сочное и нежное мясо ростбифа сочетается с освежающим соусом из мятного желе, создавая уникальный вкусовой букет.

Для приготовления ростбифа с соусом из мятного желе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг говяжьего филе;
• соль и свежемолотый перец по вкусу;
• 2 веточки свежей мяты;
• 200 г гранулированного сахара;
• 50 г желатина;
• сок 2 лимонов.

Шаги приготовления ростбифа с соусом из мятного желе:

1. Натрите филе говядины солью и перцем, придали ему форму ролла, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.
2. Подготовьте мятное желе: разогрейте воду в кастрюле до кипения, добавьте сахар и мяту, и варите на слабом огне 10 минут. Затем удалите мятные листья и добавьте желатин, размешивая, пока он полностью не растворится.
3. Снять пищевую пленку с ростбифа, выложить его на противень и залить готовым мятным желе. Отправить противень в холодильник на несколько часов, пока желе полностью не застынет.
4. После охлаждения нарежьте ростбиф порционными кусочками и подавайте на стол с соусом из мятного желе.

Ростбиф с соусом из мятного желе — это настоящее изысканное блюдо, которое порадует ваших гостей на празднике. Попробуйте его приготовить и удивите своих близких вкусом и оригинальностью!

Тирамису с шоколадом и малиной

Тирамису — изысканное итальянское десертное блюдо, которое можно приготовить на Новый год, чтобы порадовать себя и гостей. В данном рецепте мы добавим шоколад и малину, чтобы придать классическому тирамису новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

• 200 г леденцовых палочек Савоярди;
• 400 г малины;
• 150 г черного шоколада;
• 500 г маскарпоне;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• какао в порошке для посыпки.

Шаги приготовления:

1. Разделите белки и желтки яиц. Взбить белки в пышную пену.
2. Смешайте желтки с сахаром и маскарпоне, аккуратно добавьте взбитые белки.
3. Растопите водяной бане черный шоколад.
4. Добавьте растопленный шоколад в смесь с маскарпоне и белками, хорошо перемешайте.
5. Промойте и обсушите малину.
6. Залейте дно формы небольшим количеством крема, затем сложите леденцовые палочки сверху.
7. Выложите слой малины, затем повторите слои: крем, леденцовые палочки и малина. Закончите слоем крема сверху.
8. Поставьте десерт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
9. Перед подачей посыпьте тирамису какао в порошке.

Тирамису с шоколадом и малиной готов! Приятного аппетита!