rukav22.ru
Курут — это традиционное казахское блюдо, которое получают из сухого творога. Изначально курут готовили из сдобного молока. Его процесс приготовления требует некоторых умений и опыта, поэтому он считается одним из самых сложных в казахской кухне. Но даже если у вас нет опыта, с нашими советами вы сможете приготовить вкусный курут прямо у себя дома.
Весь процесс приготовления курута занимает довольно много времени — от 3 до 5 дней. В начале необходимо подготовить молоко: оно должно быть свежим и качественным. После этого молоко процеживают и оставляют в течение нескольких дней при комнатной температуре, чтобы оно скисло. Затем полученную скисшую смесь ставят в холодильник и оставляют на 2-3 дня, чтобы она превратилась в творог.
После этого начинается самый интересный этап — приготовление курута. Вам понадобятся специальные формы для курута, которые можно приобрести в магазинах с кухонной утварью. Подготовленный творог необходимо разрезать на небольшие кусочки и выложить в формы.
Что такое курут?
Для приготовления курута используются натуральное йогурта или простокваша, которые высушиваются специальным образом. Отжатый из йогурта или простокваши сыворотку исключают, а остатки посыпают солью и оставляют сохнуть на солнце или вентилируемом помещении.
Курут может быть разной формы и размера. Он может быть круглым, плоским или мелкими гранулами. Часто курут делают маленькими порошками или пластинками, чтобы было удобнее хранить и употреблять.
Курут имеет интенсивный кисло-молочный вкус и твердую текстуру. Он служит отличным источником белка, кальция и других полезных питательных веществ.
Курут можно есть в чистом виде, добавлять в супы, салаты или выпекать с ним хлеб. Он отлично сочетается с овощами, зеленью и мясом. Также есть предпочитают употреблять курут с чаем или чайными церемониями.
Курут является не только популярным блюдом, но и местным деликатесом. Он является важной частью культуры и национальной идентичности народов Центральной Азии.
Описание и происхождение
Традиционно курут готовили таким образом: свежее молоко оставляли на несколько дней при комнатной температуре для ферментации. Затем молоко подвергали кипячению, после чего нагревали и регулярно помешивали до тех пор, пока оно не исчезло. После этого полученную массу раскатывали в мелкие шарики, которые выкладывали на солнце или вентилированное помещение для сушки.
Курут долгое время использовался в качестве запасного питания при длительных походах и путешествиях, а также в зимний период, когда свежие продукты были недоступны. Он содержит много белка и является богатым источником кальция и других питательных веществ. Курут обладает характерным соленоватым вкусом и нежным ароматом.
Сегодня курут не только используется в пищу как самостоятельное блюдо, но и добавляется в различные супы, соусы и салаты для придания им особого вкуса и аромата. Он также популярен среди любителей здорового питания и вегетарианцев.
История и традиции
Основным ингредиентом курута является кобылье молоко, которое засушивается под воздействием солнечного и ветрового тепла. Именно этот метод обработки позволяет продукту сохранить все полезные свойства и оригинальный вкус.
Традиционно курут готовят следующим образом: сначала изделие подвергается прессованию для удаления излишков жидкости, затем оно высушивается. Для создания особого вкуса в процессе готовки курута применяются различные специи и травы. Именно поэтому каждая семья имеет свой секрет приготовления.
Курут в настоящее время считается одним из национальных символов Казахстана. Он используется в различных блюдах, таких как супы, салаты, закуски. Курут часто подается гостям во время праздников и особых событий. Также его можно встретить на рынках и ярмарках, где его продают в виде воздушных шаров.
Курут является не только вкусным лакомством, но и важной частью культурного наследия Казахстана. Он отражает образ жизни и традиции кочевников, которые долгое время существовали в гармонии с природой и умели ценить простые и натуральные продукты.
Как готовить курут?
В качестве мяса для приготовления курут можно использовать любое мясо – говядину, баранину, курицу и даже рыбу. Главное, чтобы мясо было свежим и хорошего качества. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки – примерно 2-3 сантиметра в длину и ширину.
Затем нарезанное мясо обмакните в соль. Соль должна покрыть мясо со всех сторон равномерно. Не бойтесь пересолить – соль поможет сохранить мясо и придать ему особый вкус.
После того как мясо было натерто солью, оставьте его на несколько часов или даже на целую ночь, чтобы соль пропиталась внутрь мяса. Затем, с помощью ткани или бумажных полотенец, удалите с мяса излишки соли и просушите его на протяжении нескольких часов.
Для того чтобы получить качественный курут, необходимо сушить мясо на солнце или на свежем воздухе. Оно должно быть полностью просушено – это происходит примерно через одну неделю или даже дольше, в зависимости от условий.
Когда мясо полностью просохнет, оно превратится в твердые кружочки – курут. Готовый курут можно хранить в герметично закрытой таре в течение длительного времени. Открывая тару с курутом, вы всегда сможете насладиться его ароматом и вкусом.
Курут – это не только вкусное и питательное блюдо, но и отличная добавка к многим блюдам. Его можно использовать в супах, салатах, гарнирах и даже просто есть как закуску. Курут – это настоящая находка для тех, кто хочет попробовать нечто новое и интересное из мирной казахской кухни.
Необходимые ингредиенты
- 1 литр молока;
- 200 грамм кефира;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки муки;
- по вкусу специи (при желании).