rukav22.ru
Безе — это нежная и легкая выпечка, которую можно приготовить без использования яиц. Такой рецепт подойдет тем, кто из-за аллергии или предпочтений не употребляет яйца. К тому же, безе без яиц получается особенно нежным и воздушным.
Приготовление безе без яиц не требует особых навыков и большого количества ингредиентов. Этот рецепт подходит для новичков и гарантирует отличный результат.
Для приготовления безе без яиц понадобятся всего три ингредиента: сахар, вода и некоторая кислота, которая поможет создать необходимую структуру в выпечке. В качестве кислоты можно использовать лимонный сок или уксус. Они помогут достичь оптимальной консистенции безе и добавят небольшую кислинку.
Рецепт приготовления безе без яиц
Чтобы приготовить безе без яиц, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 гр растительной маргарина;
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта;
- 150 гр сахарной пудры;
- 100 мл вода;
- 200 гр патоки;
- 200 гр сухого крахмала;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Для приготовления безе без яиц по следующему рецепту:
- В миске смешайте растительную маргарин и ванильный экстракт, добавьте сахарную пудру и хорошо взбейте до получения гладкой массы.
- В отдельной кастрюле смешайте воду и патоку, нагрейте на слабом огне до того момента, когда патока начнет кипеть.
- Добавьте сухой крахмал и лимонный сок в кастрюлю с патокой и водой, постоянно помешивая, варите 2–3 минуты, пока смесь не станет густой и прозрачной.
- Пока крахмальную массу еще горячую, добавьте ее в миску с взбитым маргарином и сахарной пудрой и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции.
- Полученную массу выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, и разровняйте.
- Выпекайте безе в предварительно разогретой до 150 градусов духовке в течение 1–1,5 часов, пока оно не станет твердым и хрустящим.
Готовое безе без яиц можно использовать для приготовления торта, пирожных или просто наслаждаться его вкусом в чистом виде. Приятного аппетита!
Ингредиенты для безе без яиц:
1. 1 чашка коктейльного миндаля: Помолотый миндаль используется для приготовления базы для безе без яиц.
2. 1 чашка сахарной пудры: Сахарная пудра добавляется в миндальную основу для создания сладкой текстуры безе.
3. 1/2 чашки воды: Вода поможет создать связующую массу и придать безе нужную консистенцию.
4. 1/2 чашки сахара: Сахар добавляется для придания сладости безе и помогает создать стабильную текстуру.
5. 1/4 чашки кукурузного крахмала: Кукурузный крахмал является связующим компонентом безе и помогает установить форму и текстуру.
6. 1 чайная ложка ванильного экстракта: Ванильный экстракт добавляется для улучшения вкуса и аромата безе без яиц.
7. Щепотка соли: Соль подчеркивает другие вкусы и улучшает сладость безе.
Приготовление безе без яиц:
Основными ингредиентами для приготовления безе без яиц являются: мелкий сахар (3/4 стакана) и кукурузный крахмал (1 столовая ложка). Помимо этого, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода (1/4 стакана)
- Лимонный сок (1 чайная ложка)
- Ванильный экстракт (1 чайная ложка)
- Пищевой краситель (по желанию)
Для приготовления безе без яиц необходимо следовать следующей последовательности действий:
- В смаленой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал.
- Постепенно добавьте воду, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет прозрачной.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- Добавьте лимонный сок, ванильный экстракт и пищевой краситель (если используете).
- Взбейте смесь на средней скорости миксера, пока она не станет пышной и имеет устойчивые пики.
- Безе готово к употреблению. Вы можете использовать его для создания различных десертов или украшений.
Теперь, у вас есть легкий и безопасный рецепт приготовления безе без яиц. Попробуйте его в домашних условиях и наслаждайтесь изысканным вкусом этого лакомства!
Секреты и советы при приготовлении безе без яиц:
1. Используйте чистую и сухую посуду Перед тем как начать готовить безе, убедитесь, что посуда, в которой вы будете взбивать белки, полностью чистая и сухая. Даже небольшое количество масла или жира может помешать взбить белки в пышную пену. | 2. Используйте крем тартар Крем тартар – это порошок, который добавляют в белки, чтобы они лучше взбивались и удерживали форму. Таким образом, ваше безе станет более пышным и стабильным. |
3. Добавляйте сахар постепенно Чтобы достичь идеальной консистенции безе, необходимо добавлять сахар постепенно, по чуть-чуть. Таким образом, сахар будет лучше растворяться и не окажет влияния на плотность или структуру белковой пены. | 4. Печь безе при низкой температуре Для получения хрустящей внешней корочки и мягкого внутреннего слоя безе, печь его следует при низкой температуре. Обычно это 90-100 градусов. При более высокой температуре безе может получиться гораздо менее нежным и хрустящим. |
5. Постепенное остывание безе После выпечки безе необходимо постепенно остудить внутри духовки, чтобы оно осталось сухим и не впитало влагу из окружающей среды. Для этого просто выключите духовку и оставьте безе в ней на несколько часов. | 6. Хранение безе Если у вас осталось безе, которое вы не собираетесь использовать сразу же после приготовления, сохраните его в сухом и герметично закрытом контейнере. Таким образом, оно сохранит свою свежесть и хрустящую текстуру. |
При следовании этим советам, вы сможете приготовить безе без яиц, которое станет настоящей гордостью вашего десертного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в безе различные ароматизаторы, такие как ваниль или лимонная цедра, и создайте свое уникальное лакомство.
Варианты использования безе без яиц:
1. Павлова Популярный десерт, состоящий из безе без яиц, сливок и свежих фруктов. Безе становится хрустящим, а вкусовая гамма зависит от используемых фруктов и ягод. |
2. Зефир Сладкое лакомство, которое получается с использованием безе без яиц. Просто добавьте пюре из ягод или различные ароматические экстракты, чтобы придать зефиру желаемый вкус. |
3. Меренги Меренги — это воздушные и хрустящие сладости, которые можно использовать как отдельное лакомство или как украшение для других десертов, таких как пироги или торты. |
4. Макарон Безе без яиц — основной ингредиент для приготовления макаронов. Если вы добавите крем, фруктовые пюре или шоколадную начинку, то получите нежные и вкусные десерты. |
5. Шарлотка Безе без яиц можно использовать в качестве замены яиц при приготовлении шарлотки. Оно придает пышность и легкость тесту, а также делает его безопасным для употребления. |
В общем, безе без яиц — это отличная альтернатива для тех, кто не может или не хочет употреблять яйца. Благодаря своей текстуре и вариативности использования, безе без яиц может стать прекрасным элементом множества десертов и сладостей.