Как сохранить мягкие огурцы на зиму — идеи для консервации и приготовления домашних заготовок

Огурцы – одни из самых популярных овощей, которые мы используем в нашей кухне. Их прекрасный вкус и свежесть сделали их незаменимыми компонентами в огромном количестве блюд. К сожалению, огурцы имеют один серьезный недостаток – они не могут сохраняться долго. Поэтому, когда в сезон овощей появляются мягкие и перезревшие огурцы, то перед нами встает вопрос — что с ними делать? В этой статье я расскажу вам о нескольких простых, но в то же время вкусных и полезных рецептах, которые помогут вам использовать мягкие огурцы на зиму.

Соление мягких огурцов

Самый простой и популярный способ сохранения огурцов на зиму – это, конечно же, их соление. Мягкие огурцы подходят для этого идеально, так как они уже имеют достаточно мягкую и сочную консистенцию. Для начала огурцы надо нарезать на кусочки или колечки, затем смешать их с солью и оставить на несколько часов или даже ночь. После этого огурцы можно упаковывать в банки, приправлять различными специями и заливать смесью соли, уксуса и воды. Очень важно затянуть банки герметично, так как при недостаточной герметичности огурцы могут прогниться. Также можно добавить в банку зубчик чеснока, листья смородины и укропа, чтобы они передали свой уникальный вкус огурцам.

Помидоры с мягкими огурцами

Еще один отличный вариант использования мягких огурцов – это приготовление салата с помидорами. Для этого блюда потребуются свежие помидоры, мягкие огурцы, лук и различные зеленые травы. Мягкие огурцы нужно разрезать на полоски и смешать с нарезанными помидорами, тертым луком и измельченными зелеными травами. Для заправки можно использовать растительное масло, уксус, сок лимона, сахар, соль и черный перец. Обязательно дайте салату постоять в холодильнике несколько часов, чтобы овощи выделили ароматные соки и пропитались соусом. Такой салат можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или птице.

Рецепты приготовления огурцов на зиму

Приготовив эти простые и вкусные рецепты, вы сможете наслаждаться свежими и ароматными огурцами на протяжении всего года.

Маринованные огурцы

Для приготовления маринованных огурцов вам понадобятся:

• мягкие огурцы — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 200 мл;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• черный перец горошком — 5 штук;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп или петрушка — по вкусу.

Приготовление маринованных огурцов:

1. Мойте огурцы и нарезайте их на кольца или полоски, в зависимости от предпочтений.
2. Стерилизуйте банки и крышки, которые будете использовать для консервации.
3. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
4. Добавьте в горячий рассол черный перец горошком, лавровый лист и чеснок (можно использовать зубчики целиком или нарезанные).
5. Добавьте огурцы в кипящий рассол и варите их не более 3 минут.
6. Затем аккуратно перекладывайте огурцы в предварительно стерилизованные банки.
7. Залейте огурцы горячим рассолом, оставляя немного места до самой горлышка банки.
8. Закройте банки крышками и оставьте их настаиваться в теплом месте не менее недели.

Маринованные огурцы готовы к употреблению через 1-2 недели после консервации. Храните их в прохладном месте.

Закрученные огурцы

Для приготовления закрученных огурцов вам потребуются:

Шаги приготовления закрученных огурцов:

1. Огурцы вымыть и нарезать кольцами.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус. Довести до кипения.
3. Добавить огурцы в кипящую соленую воду и варить 5 минут.
4. Слить воду и оставить огурцы остывать.
5. Подготовить зелень и чеснок. Разложить в огурцы по вкусу.
6. Накрыть огурцы куском марли и оставить на ночь.
7. На следующий день сливаем жидкость и огурцы укладываем в банки.
8. Закрываем банки и храним в прохладном месте.

Готовые закрученные огурцы можно употреблять уже через несколько недель после консервации. Они прекрасно подходят к мясным и рыбным блюдам, а также являются отличной закуской к пиву. Подавать их рекомендуется холодными.

Консервация огурцов

Маринованные огурцы

Самый простой и быстрый способ консервации огурцов — это маринование. Для этого вам понадобятся свежие огурцы, лук, уксус, соль, сахар, специи (по вашему вкусу) и стерилизованные банки. Сначала огурцы нужно нарезать на кружочки или тонкие полоски, а лук — на полукольца. Затем, огурцы и лук нужно поместить в стерилизованные банки, добавить специи и залить горячим раствором из уксуса, соли и сахара. Закрыть банки и оставить на несколько дней для настаивания.

Соленые огурцы

Соленые огурцы — это классический вариант консервации огурцов на зиму. Для этого рецепта вам понадобятся свежие огурцы, соль, вода и стерилизованные банки. Сначала огурцы нужно промыть и нарезать на кусочки или оставить целыми. Затем, огурцы нужно поместить в стерилизованные банки и залить холодной соленой водой (расчет пропорций: 1 столовая ложка соли на 1 литр воды). Закрыть банки и оставить на несколько дней для постепенной ферментации.

Квашеные огурцы

Квашеные огурцы — это еще один вариант консервации огурцов на зиму. Для этого рецепта вам понадобятся свежие огурцы, чеснок, укроп, чищеная вода и стерилизованные банки. Сначала огурцы нужно вымыть и нарезать на кусочки или оставить целыми. Затем, огурцы нужно поместить в стерилизованные банки, добавить прокрученный чеснок и нарезанный укроп. Залить огурцы холодной чищеной водой и закрыть банки. Оставить на несколько дней для квашения.

Таким образом, консервация огурцов является прекрасным способом сохранить их на зиму и иметь доступ к свежим овощам в холодное время года. Выберите подходящий рецепт и украсьте свою зимнюю трапезу вкусными маринованными, солеными или квашеными огурцами. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе

Для приготовления огурцов в томатном соусе вам понадобятся:

Ингредиенты:

• мягкие огурцы — 1 кг;
• помидоры — 500 г;
• лук — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — по вкусу;
• сахар — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Огурцы нарезать кружками или полукружками, после этого засолить и оставить на 2-3 часа.
2. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры измельчить и добавить к луку с морковью, тушить на медленном огне 15 минут.
4. Добавить соль, сахар, черный перец, чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.
5. Добавить мягкие огурцы и варить еще 5-10 минут.
6. Разложить огурцы в томатном соусе по банкам и закрыть крышками.
7. Стерилизовать банки с огурцами в томатном соусе в кипящей воде 10 минут.
8. Охладить и хранить в прохладном и темном месте.

Теперь вы можете наслаждаться вкусом и ароматом огурцов в томатном соусе в течение всего зимнего сезона. Приятного аппетита!

Огурцы с хреном

Для приготовления такого консерва необходимо взять свежие и крепкие огурцы. Хорошим вариантом будут молодые огурцы среднего размера.

Далее огурцы нужно помыть и нарезать на кусочки. Огурцы можно порезать кольцами или полосками, в зависимости от желаемого вида консерва.

Затем необходимо приготовить хреновую заливку. Для этого на терке нужно натереть свежий хрен, добавить соль и перемешать. В полученную массу следует добавить уксус и перемешать еще раз.

После этого необходимо сложить огурцы в стеклянную банку и залить их хреновой заливкой. Банку нужно закрыть крышкой и оставить на несколько дней в прохладном месте.

Через несколько дней консервированные огурцы с хреном можно будет насладиться и порадовать своих близких необычным и ароматным блюдом.