Разнообразные рецепты заготовок из кабачков на зиму

Когда на урожайном садовом участке кабачки созревают в огромных количествах, вопрос о том, чем их переработать на зиму, становится особенно актуальным. Кабачки — это весьма благодарный овощ, который позволяет приготовить не только вкусные, но и полезные блюда. Маринованные, соленые, тушеные, тушеные с овощами, кабачковое пюре, кабачковая икра — список разнообразных консервов и приготовленных блюд из кабачков можно продолжать бесконечно.

Но если вы уже опробовали все эти рецепты и хотите чего-то нового, то мы подготовили для вас несколько интересных и оригинальных идей. Почему бы не приготовить, например, кабачковые галеты? Или заменить классические грибы в пицце на нарезанные кабачки? В дополнение к этому, вы можете приготовить элитное лакомство — кабачковые конфеты! Их приятно грызть и спасут от рутинных десертов. Вариаций блюд из кабачков так много, что однозначно будет чем удивить даже самого искушенного гурмана.

Рецепты приготовления кабачков на зиму

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 2 литра воды;
• 1,5 столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 5 горошин черного перца;
• 5 гвоздик;
• 2 лавровых листа;
• пучок укропа.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружками толщиной около 1 см.
2. Кипятите воду с солью, сахаром и уксусом, доведите жидкость до кипения.
3. Добавьте специи и кабачки, варьируйте около 7-10 минут.
4. Уложите кабачки в банки, залейте горячим маринадом и накройте крышками.
5. Подержите банки 10 минут горячими водяной бане, затем переверните и оставьте до полного остывания.
6. Храните маринованные кабачки в прохладном месте.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 2 луковицы;
• 4 моркови;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки, лук и морковь нарежьте небольшими кубиками.
2. На сковороде с нагретым маслом обжарьте лук, затем добавьте морковь и кабачки. Продолжайте жарить до мягкости овощей.
3. Смелите овощи до состояния пюре и варьируйте на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.
4. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Разложите икру в стерилизованные банки и закройте крышками.
6. Стерилизуйте банки с икрой в кипящей воде в течение 20 минут, затем оставьте до полного остывания.
7. Храните кабачковую икру в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки: рецепты и советы

Рецепт 1: Классические маринованные кабачки

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Вода – 1 л
• Уксус – 200 мл
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 2 столовые ложки
• Перец горошком – 10 г
• Лавровый лист – 3 штуки

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими кружками.
2. Смешать воду, уксус, сахар и соль в кастрюле и довести до кипения.
3. Добавить кабачки, перец горошком и лавровый лист.
4. Варить кабачки в маринаде около 10 минут.
5. Разложить готовые кабачки по банкам, залить маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.

Рецепт 2: Маринованные кабачки с чесноком

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг
• Вода – 1 л
• Уксус – 200 мл
• Сахар – 2 столовые ложки
• Соль – 2 столовые ложки
• Перец горошком – 10 г
• Лавровый лист – 3 штуки
• Чеснок – 3-4 зубчика

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими кружками.
2. Смешать воду, уксус, сахар и соль в кастрюле и довести до кипения.
3. Добавить кабачки, перец горошком и лавровый лист.
4. Варить кабачки в маринаде около 10 минут.
5. Разложить готовые кабачки по банкам, добавить в каждую банку немного измельченного чеснока, залить маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.

Советы:

• Для маринования лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей.
• Перед нарезкой кабачков рекомендуется снять верхний кожуристый слой.
• Чтобы кабачки были хрустящими, в маринад можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту.
• При разложении кабачков в банки следует плотно упаковывать их, чтобы они не теряли своей формы.
• Маринованные кабачки лучше всего хранить в прохладном и темном месте.

Кабачковая икра: варианты приготовления

1. Классическая кабачковая икра:

   Для приготовления классической кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

   • 3 кг кабачков
   • 1 кг моркови
   • 500 г лука
   • 500 г томатной пасты
   • 100 г растительного масла
   • соль и специи по вкусу

   Подготовьте и нарежьте все овощи. Затем обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, кабачки, соль и специи. Тушите икру на среднем огне около 1.5-2 часов, часто помешивая. Готовую икру уложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

2. Кабачковая икра с орехами:

   Для приготовления кабачковой икры с орехами вам понадобятся следующие ингредиенты:

   • 2 кг кабачков
   • 500 г моркови
   • 300 г лука
   • 300 г орехов (грецких, фундука или грецких)
   • 100 г растительного масла
   • соль и специи по вкусу

   Готовьте и нарежьте все овощи так же, как и в предыдущем рецепте. Добавьте в кабачковую икру грубо порубленные орехи и готовьте еще около 15 минут. Уложите икру в стерилизованные банки и закройте.

3. Кабачковая икра с грибами:

   Для приготовления кабачковой икры с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

   • 2 кг кабачков
   • 500 г шампиньонов
   • 300 г лука
   • 100 г моркови
   • 500 г томатной пасты
   • 100 г растительного масла
   • соль и специи по вкусу

   Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и грибы. Тушите икру около 1.5-2 часов, затем добавьте томатную пасту, соль и специи. Продолжайте готовить икру еще около 15-20 минут. Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Выберите подходящий для вас рецепт кабачковой икры и наслаждайтесь ее вкусом весь год!

Рассольник с кабачками: альтернативный способ сохранения овощей

Рассольник — это классическое блюдо русской кухни, которое готовят на основе огурцового рассола. Основными ингредиентами рассольника являются картофель, мясо, огурцы и различные овощи. В данном случае кабачки используются вместо огурцов, что придает блюду особенный вкус и аромат.

Приготовление рассольника с кабачками на зиму начинается с приготовления овощного рассола. Для этого необходимо нарезать кабачки, морковь, лук и сельдерей и залить их кипятком. Затем рассол оставляется на несколько часов или на ночь.

На следующий день можно готовить сам рассольник. Для этого к овощам добавляется картофель, мясо (обычно говядина или свинина), лук и приправы по вкусу. Блюдо варится на медленном огне до готовности, пока все овощи и мясо не станут мягкими и ароматными.

После приготовления рассольника его можно разложить по стеклянным банкам и закатать на зиму. Благодаря рассолу, блюдо сохраняет свежий вкус и аромат долго время. В холодное время года рассольник с кабачками может быть идеальным угощением для всей семьи или отличным подарком для друзей и близких.

Рассольник с кабачками представляет альтернативный способ сохранения овощей на зиму. Кабачки в сочетании с остальными ингредиентами делают блюдо вкусным и питательным. Попробуйте приготовить рассольник с кабачками и насладитесь его вкусом в любое время года!