Рецепты сохранения мелких томатов на зиму

Мелкие, сочные томаты – это настоящая находка для любой хозяйки. С их помощью можно приготовить множество вкусных и полезных блюд на зиму, которые будут радовать вас и ваших близких даже в самое холодное время года.

Мелкие томаты идеально подходят для приготовления разнообразных заготовок: соков, пюре, кетчупа, соусов и солений. Их яркий, сладковатый вкус добавит в блюда пикантные нотки, а ярко-красный цвет подарит им аппетитный вид.

Соленые томаты – настоящая классика. Их можно использовать в качестве закуски или добавлять в салаты. У них неповторимый вкус, который зависит от специй и приправ, используемых при консервации. Соленые томаты отлично сочетаются с мясом и рыбой, а также могут служить основой для приготовления соусов и оригинальных бутербродов.

Консервация мелких томатов

Перед началом консервации необходимо правильно подготовить томаты. Они должны быть зрелыми, но не перезрелыми. Такие томаты имеют более насыщенный вкус и аромат. Помыть их под теплой водой и удалить все поврежденные экземпляры.

Одним из самых популярных способов консервации мелких томатов является их маринование. Для этого потребуется соль, сахар, уксус, пряности (можно использовать перец горошком, гвоздику, лавровый лист) и подсолнечное масло. Томаты нужно поместить в банки, залить горячим раствором из соли, сахара, уксуса и пряностей, добавить масло и закрутить крышками. Банки следует стерилизовать перед использованием.

Другой вариант консервации — это приготовление томатного соуса. Для его приготовления потребуются помидоры, лук, морковь, чеснок, специи (можно использовать базилик, орегано, тимьян). Помидоры следует очистить от кожицы, нарезать их на кусочки и вместе с остальными ингредиентами проварить до готовности. Затем соус можно уложить в стерилизованные банки и закрыть.

Еще один вариант консервации — это приготовление томатного сока. Для этого необходимо прокрутить помидоры через мясорубку или использовать блендер, затем процедить полученную массу через марлю. Затем сок нужно довести до кипения и разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть крышками. Сок можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд.

Консервация мелких томатов позволяет не только сохранить их полезные свойства, но и воспользоваться ими в любое время года. Подготовьте необходимые ингредиенты и наслаждайтесь вкусом лета даже в холодную пору.

Томатная паста из мелких томатов

Для приготовления томатной пасты из мелких томатов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры тщательно моем и обдаем кипятком, чтобы удалить возможную пыль и грязь с поверхности. Затем снять кожицу и удалить семена. Чтобы снять кожицу, помидоры можно опустить на несколько секунд в кипяток, а затем переложить в холодную воду. От кожицы на помидорах можно также избавиться, намазав их кипятком и оставив на некоторое время, после чего кожица снимется без труда.

Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до состояния пюре. Затем выливаем полученное пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на медленном огне до тех пор, пока масса не сократится примерно в 2-3 раза.

В процессе варки регулярно помешиваем массу, чтобы избежать пригорания и равномерно распределить тепло. Периодически удаляем образующуюся на поверхности пену. Когда томатная паста набирает нужную консистенцию, добавляем соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.

Готовую томатную пасту разливаем по стерилизованным банкам, закрываем их крышками и складываем на хорошо проветриваемую поверхность. После полного остывания банки можно перевести в прохладное и темное место для длительного хранения.

Таким образом, приготовление томатной пасты из мелких томатов – простой и доступный способ сохранить летний урожай и наслаждаться вкусом овощей даже в холодное время года.

Томатный сок из мелких томатов

Если у вас есть мелкие томаты, которые вы собираетесь использовать для консервации на зиму, то есть отличная идея сделать из них томатный сок. Процесс его приготовления довольно прост, а результат порадует вас свежим вкусом и ароматом томатов.

Вот простой рецепт приготовления томатного сока из мелких томатов:

1. Вымойте томаты и удалите плодоножки.

2. Положите томаты в большую кастрюлю и разомните их при помощи деревянной ложки.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите томаты до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить томаты еще 10-15 минут, пока они не станут мягкими и сок не начнет выделяться.

4. Процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от кожицы и семян.

5. Добавьте соль и сахар по вкусу.

6. Верните томатный сок в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем снимите с огня и разлейте горячий сок в стерилизованные банки.

7. Закройте банки крышками и поставьте их в горячую воду на 15-20 минут для стерилизации.

8. После стерилизации остудите банки при комнатной температуре, а затем храните их в темном и прохладном месте.

Такой домашний томатный сок универсален и подойдет как для самостоятельного употребления, так и в качестве базы для приготовления различных блюд. Он сохраняет свои полезные свойства на протяжении долгого времени и дарит радость и витамины в холодные зимние дни.

Соус из мелких томатов

Для приготовления соуса из мелких томатов вам понадобятся:

Шаги приготовления соуса:

1. Томаты промойте, удалите хвостики и нарежьте их пополам.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте мелкие томаты и томите их на небольшом огне около 30 минут до полной готовности. Периодически помешивайте.
5. Соус измельчите блендером или протрите через сито для получения более гладкой консистенции.
6. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, перец и сахар по вкусу.
7. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный соус из мелких томатов, который можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Томатное пюре из мелких томатов

Чтобы приготовить томатное пюре, вам понадобятся только мелкие томаты, соль и стерилизованные банки для консервации. Ниже приведен простой рецепт, который поможет вам приготовить вкусное и полезное томатное пюре.

1. Первым шагом необходимо тщательно промыть мелкие томаты и удалить плодоножки.
2. Затем переложите томаты в кастрюлю и прикрыть ее крышкой.
3. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и доведите томаты до кипения.
4. После кипения, снизьте огонь и варите томаты около 15 минут, периодически помешивая.
5. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте томатам остыть.
6. Когда томаты остынут, протрите их через сито или используйте блендер, чтобы получить гладкую массу.
7. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
8. Томатное пюре готово к упаковке в стерилизованные банки.

Стерилизуйте банки и крышки перед использованием. Затем переложите томатное пюре в банки и закройте их крышками. Убедитесь, что банки плотно закрыты.

Томатное пюре можно хранить в прохладном и темном месте. Оно сохраняет свой вкус и питательные свойства в течение длительного времени, что позволяет наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года.

Маринованные мелкие томаты

Для приготовления маринованных мелких томатов потребуются:

• Мелкие томаты – около 1 кг;
• Уксус – 200 мл;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Черный перец горошком – 1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Гвоздика – 4 штуки;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелкие томаты вымыть и проколоть с обеих сторон зубочисткой.
2. Поместить томаты в стеклянную банку.
3. В кастрюле смешать уксус, сахар, соль, черный перец, лавровый лист и гвоздику. Прокипятить и настоять около 10 минут.
4. Залить томаты маринадом и оставить на ночь.
5. Утром слить маринад и прокипятить.
6. Очистить чеснок и нарезать зелень.
7. Добавить в банку чеснок и зелень.
8. Залить обратно горячим маринадом.
9. Плотно закрыть банку и поставить в холодильник.

Готовые маринованные мелкие томаты можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Они будут отличным дополнением к любым блюдам и идеально сочетаться с холодными закусками или мясными блюдами.

Сушеные мелкие томаты

Для приготовления сушеных мелких томатов вам понадобятся спелые томаты малого размера, соль, сахар и любимые специи. Сначала томаты следует промыть в холодной воде и обсушить. Затем каждый томат нужно разрезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера, и удалить семена.

Полученные половинки или четвертинки томатов следует выложить на противень или сито срезом вверх. Посолите и посыпьте сахаром, добавьте любимые специи по вкусу. Отправьте противень или сито в духовку, предварительно разогретую до 50 градусов Цельсия.

Следите за процессом сушки, чтобы томаты не пережарились. Время сушки зависит от размера томатов, но обычно занимает от 3 до 6 часов. Готовые сушеные томаты должны стать мягкими и эластичными, но не слишком жесткими.

Когда томаты готовы, остужите их, а затем уложите в стеклянные банки или контейнеры с крышками. Храните сушеные мелкие томаты в прохладном и темном месте.

Такие томаты отлично сохраняются в течение нескольких месяцев и могут быть использованы для приготовления соусов, салатов, пиццы и других блюд. Также их можно просто добавить в качестве ароматной и вкусной закуски.

Сушеные мелкие томаты — это не только вкусное угощение, но и отличный способ сохранить молодость и красоту, так как они богаты витаминами, фитонцидами и полезными микроэлементами.

Томатное рагу из мелких томатов

Для приготовления томатного рагу из мелких томатов вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 кг мелких томатов;

— 2 луковицы;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— соль, перец, сахар – по вкусу.

Перед приготовлением томатного рагу из мелких томатов необходимо томаты засыпать кипятком на несколько минут, затем снять с кожурой и нарезать их на четверти.

На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавляем измельченный чеснок и обжариваем несколько минут.

Добавляем в сковороду нарезанные мелкими кубиками томаты, соль, перец, сахар и тушим все на среднем огне примерно 40 минут, пока томаты не превратятся в густую массу.

После этого томатное рагу можно разложить по банкам и закатать на зиму.

Готовое томатное рагу можно добавлять в пасту, картофельное пюре, основные блюда или использовать как самостоятельную закуску.

Томатный джем из мелких томатов

Ингредиенты:

• 2 кг мелких томатов
• 1,5 кг сахара
• 1 лимон
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка ванильного сахара

Приготовление:

1. Томаты вымыть и обсушить. Снять с них шкурку, если она вам мешает.
2. Переложить томаты в кастрюлю и накрыть сахаром. Оставить на несколько часов, чтобы томаты выделили сок.
3. Добавить в кастрюлю сок лимона, мед и ванильный сахар. Поставить на медленный огонь и варить в течение 2-3 часов, постоянно помешивая.
4. Когда масса станет густой и сиропообразной, снять с огня.
5. Разлить джем по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
6. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 15-20 минут.
7. Остудить и хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас всегда будет вкусный и ароматный томатный джем, который можно добавить в разные блюда или просто наслаждаться им на хлебе. Приятного аппетита!

Томатные закуски из мелких томатов

На зиму можно приготовить вкусные закуски из мелких томатов. Они отлично подойдут для разнообразия повседневного меню и станут настоящим украшением праздничного стола.

Вариантов приготовления закусок много, но мы предлагаем рассмотреть самые интересные и популярные:

На ваш выбор, вы можете приготовить другие закуски из мелких томатов, как, например, томатное ассорти, томатное пюре или томатный соус. Не бойтесь экспериментировать и создавать новые вкусовые сочетания. Главное, чтобы результат вам и вашим гостям понравился!